Quiz sobre Masas y Batidos

¿Qué se busca lograr al batir las masas?

• Disminuir el volumen

• Aumentar la cantidad de gluten

• Incorporar aire

• Evitar la cocción

¿Cuál es la temperatura recomendada para hornear las masas?

• 180 a 200°C

• 200 a 220°C

• 160 a 180°C

• 120 a 140°C

¿Qué tipo de estructura tienen los budines y cakes?

• Estructura cremosa

• Estructura líquida

• Estructura aireada

• Estructura compacta

¿Qué ingrediente se debe batir antes de incorporar otros en la elaboración de masas?

• Azúcar

• Huevos

• Harina

• Materia grasa

¿Cuál es la función de los gasificantes en las masas?

• Aumentar el sabor

• Proporcionar color

• Lograr una textura aireada

• Conservar la humedad

¿Qué tipo de masa se caracteriza por ser cocinada al fuego en plancha o sartén?

• Masa fermentada

• Masa cremosa

• Masa líquida

• Masa merengada

¿Qué se debe hacer con los ingredientes secos antes de incorporarlos a la mezcla?

• Congelarlos

• Batirlos

• Hervirlos

• Cernirlos

¿Cuál es el efecto de hornear a una temperatura muy baja?

• Aumenta el volumen

• Crea una textura aireada

• Cocción más rápida

• Resulta en una textura compacta

¿Qué tipo de batido se utiliza para hacer un pionono?

• Batido directo

• Batido de claras a nieve

• Batido de huevo entero

• Batido de yemas y claras por separado

¿Qué se recomienda hacer con las piezas frías antes de congelarlas?

• Dejar enfriar en el horno

• Envolver en film

• Cocinar nuevamente

• Dejar al aire libre