PMP KELAS 11

Table setting merupakan komponen fisik restoran yang memberikan … saat memasuki rastoran

• Kesan Pertama

• Rasa

• Pemandangan

• Kualitas

Penataan meja berdasarkan sajian hidangan contohnya ….

• Dinner set-up

• Breakfest set-up

• A'la carte set up

• Oriental set-up

Dalam melaksanakan table setting yang pertama harus dilakukan waiter/waiterss harus menyiapkan peralatan makan dan ditempatkan di …

• Laci meja makan

• Medium tray di side stand

• Medium tray di dapur

• Baki saji

Table setting di bawah termasuk kategori

• Breakfast place setting

• Buffet place setting

• informal dinner place

• Formal dinner Place

Suatu susunan hidangan lengkap dengan suatu harga yang pasti disebut …

• A'la Carte table

• Table d'hote

• Dinner place table

• Buffer table set up

Table setting dibawah termasuk kategori..

• Elaborate table setting

• Basic table setting

• Standart table setting

• Formal table setting

Menekankan kepada karyawan bahwa pelayanan yang baik ditentukan oleh sebagai berikut, kecuali …

• Chief De Cuisine

• Mempunyai sifat kejujuran yang tinggi

• Menjaga keamanan tamu dan barang bawaannya

• Dapat menjalin komunikasi yang baik dengan tamu

Tamu – tamu Wanita dilayani terlebih dahulu dan tamu – tamu yang lain searah …

• Cafetaria Service

• Searah Jarum Jam

• Tidak searah jarum jam

• American Service

Waiter atau waitress secara sederhana dan mudah menandai pada daftar atau list yang telah dicetak, apa – apa yang dipesan oleh tamu disebut dengan istilah …

• A guest written order

• Banquet service

• A chock list system

• American service

Waiter atau waitress membagi kepada setiap tamu blanko dan pensil agar menuliskan pesanan yang menjadi pilihannya setelah mereka mempelajari mengenai menunya. Kemudian waiter atau waiteress mengumpulkan pesanan tamu itu, lalu disampaikan ke dapur disebut …

• Mise en Place

• Guest house

• a guest written order

• Written order