pengolahan soup kontinetan

Soup yang dibuat dari white roux + milk dan ditambahkan cairan white stock, selanjutnya dikentalkan dengan cream adalah.....

• a. Broth

• b. Bisques

• c. Potage

• d. cream soup

Alat hidang sup yang terbuat dari bahan keramik dan memiliki tutup serta

sendok, dinamakan...

• A. MANGKUK

• B. BOWL

• C. SOUP CUP

• D. SAUCER

Sup kental yang dibuat dari shellfish, kerang-kerangan dan sejenisnya disebut

• a. cream sup

• b. bisque soup

• c. potage soup

• d. puree soup

Bahan yang digunakan dalam pembuatan sup, kecuali...

• Bahan pengental

• Bahan pemberi aroma

• Bahan garnish

• Bahan pemberi rasa

jenis pengental soup yang terbuat dari butter yang dicairkan kemudian ditambahkan dengan tepung terigu, dimasak hingga memasir, disebut

• A. Roux

• B. Corn starch

• C. beureu merie

• D. White wash