Quiz IK Retort

1. Wire yang digunakan sebagai klip sosis bermaterial

• Perak

• Tembaga

• Alumunium

• Seng

2. Urutan proses setelah tahap sterilisasi adalah hot water recycling

• True

• False

3. Standar kekeringan produk setelah proses drying, yaitu

• Minimal 95%

• Minimal 80%

• Harus 100%

• Minimal 90%

4. Berapa standar suhu ruang filling?

• 16 - 20°C

• 16 - 18°C

• 18 - 22°C

• 14 - 18°C

5. Yang tidak termasuk bahan dalam pembuatan sosis retort adalah

• Premix

• BTP Terlarang

• Daging sapi/ayam

• Emulsi Gel

6. Spesimen yang digunakan untuk pemeriksaan metal detector adalah

• Non Fe, SUS, dan Ag

• Fe, Non Fe, dan SUS

• Hanya Fe dan Ag

• Hanya Fe dan Non Fe

7. Sterilisasi sama dengan pasteurisasi (hanya berbeda penyebutan tergantung lokasi)

• True

• False

8. Nama chemical yang digunakan dalam proses washing adalah

• MD Quart

• PC Kleer

• MT Quart

• PC Cleer

9. Initial temperature tidak ada kaitannya dengan proses sterilisasi

• True

• False

10. Dalam proses produksi retort, tahap metal detecting dilakukan setelah tahap emulsifying

• True

• False