Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Vi sinh vật học TP C4

Total questions: 42

Worksheet time: 23mins

Name
Class
Date
1.

Tác nhân chính của quá trình lên men rượu

a)

Saccharomyces

b)

Lactobacterium

c)

Aspergillus niger

d)

Aspergillus oryae

2.

Đặc điểm của Sacchromyces

a)

sống kị khí bắt buộc, nảy chồi, không hình thành bào tử

b)

sống kị khí bắt buộc, nảy chồi, hình thành bào tử

c)

sinh sản hữu khí, sống hiếu khí, sinh bào tử

d)

sinh sản hữu tính, sống kj khí, không sinh bào tử

3.

Nấm men thường dùng trong lên men rượu

a)

S.cerevisiae.

b)

S. ellipsoids

c)

A.niger

d)

S.lactis

4.

Chọn ý đúng về S.cerevisiae

a)

lên men 80% đường

b)

nấm men bánh mì

c)

nấm men bia rượu

d)

tích lũy đến 6-12% rượu

e)

tích lũy đến 17-18% rượu

5.

Nấm men chịu được nồng độ cồn từ

a)

15-20%

b)

9-12%

c)

16-18%

d)

8-12%

6.

Nấm men bị ức chế ở nồng độ

a)

9-12%

b)

8-12%

c)

16-18%

d)

15-20%

7.

S.carlsbergensis còn có tên gọi là gì

(a)  

8.

Nồng độ đường thích hợp để lên men rượu

a)

14-20%

b)

8-20%

c)

>30%

d)

9-12%

9.

Tác nhân chính của quá trình lên men rượu

a)

Saccharomyces

b)

Lactobacterium

c)

Aspergillus niger

d)

Aspergillus oryae

10.

Để acid hóa môi trường rượu người ta dùng

a)

H2SO4

b)

HCl

c)

axit lactis

d)

axit propionic

e)

NH4NO3

11.

pH lên men rượu là

a)

4-4,5

b)

5-6.5

c)

3-4

d)

4-7

12.

Nhiệt độ nấm men nổi lên men rượu

a)

20-28

b)

5-10

c)

9-12

d)

16-18

13.

Trong phương pháp Amylo thủy phân tinh bột bằng enzyme amylase của nấm mốc nào?

a)

Mucor

b)

A.niger

c)

A. oryzea

d)

Rhizopus

14.

Thời gian lên men rượu của phương pháp Mycos-Malt

a)

8h

b)

48h

c)

7 ngày

d)

3 ngày

15.

sản xuất rượu theo phương pháp men thuốc bắc làm người uống bị đau đầu là do nhiễm

(a)  

16.

Độ rượu của bia

a)

4-5%

b)

3-4%

c)

5-6.5%

d)

4-7%

17.

Chất gì được giữ lại để làm trong bia

(a)  

18.

Trong sản xuất rượu vang người ta dùng nấm men gì?

Trong quá trình lên men ủ ở nhiệt độ bao nhiêu?

a)

S. cerevisiae, 25-30

b)

A. niger, 20-35

c)

A.oryzea, 25-30

d)

S. carlsbergensis, 20-35

19.

Họ Vi khuẩn lên men lactic

(a)  

20.

pH, nhiệt độ thích hợp để quá trình lên men lactic xảy ra?

a)

5,5-6, 15-50oC

b)

4,5-5, 20-28oC

c)

5-6,5, 15-50oC

d)

4,5-5, 15-50oC

21.

Nhiệt độ lớn hơn bao nhiêu vi khuẩn lactis bị tiêu diệt

a)

70oC

b)

80oC

c)

60oC

d)

90oC

22.

Lên men Lactic có tạo khí CO2 không?

a)

Có

b)

Không

23.

Vi khuẩn lên men lactic đồng hình

a)

Streptococus thermonphilus

b)

Lactobacillus bulgaricus

24.

Lượng acid lactic tạo thành chiếm bao nhiêu trong quá trình lên men lactic đồng hình

a)

90-95%

b)

50-60%

c)

50%

d)

40%

25.

pH môi trường trong sản xuất acid lactic

a)

6.3 - 6.5

b)

6 - 6.5

c)

4 - 4,5

d)

5.0

26.

Để giữa pH môi trường không thay đổi trong sản xuất acid lactic người tha thường bổ sung:

a)

vôi tôi

b)

cacbonat canxi

c)

NH4NO3

d)

NH4Cl

27.

Trong công nghiệp rượu người ta dùng axit lactic dưới dạng

a)

tinh khiết

b)

dung môi

c)

muối của canxi

d)

tinh chế

28.

Sản phẩm của quá trình lên men hiếu khí gồm bao nhiêu dạng?

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

29.

Saccharosemyces đồng hóa bao nhiêu nguồn nitơ

(a)  

30.

quá trình lên men acid acetic là quá trình oxy hóa

a)

hoàn toàn

b)

không hoàn toàn

c)

tất cả đều sai

31.

Chọn ý đúng về Acetobacter:

a)

G+

b)

G-

c)

kị khí bắt buộc

d)

hiếu khí bắt buộc

e)

sinh bào tử

32.

Có bao nhiêu nguồn dinh dưỡng cho Acetobacter

(a)  

33.

Vi khuẩn nào bắt màu vàng với iot

a)

Acetobacter aceti

b)

Acetobacter pasteurianum

c)

Acetobacter orleanense

d)

Acetobacter xilynum

34.

Nồng độ acid acetic bao nhiêu thì quá trình lên men acid acetic bị ngừng hoạt động

a)

12-14%

b)

8%

c)

18-20%

d)

12-20%

35.

giấm thu được bằng phương pháp thủ công có độ acid acetic bằng bao nhiêu

(a)  

36.

Thứ tự các gốc đường và tính đặc trưng tham gia của A.xylinum vào chuỗi polysaccharide phụ thuộc vào các enzyme gì

(a)  

37.

Ở nhiệt độ bao nhiêu thì Actobacter xylinum tổng hợp polysaccharide cho thạch dừa là tốt nhất?

a)

28-30oC

b)

28-32oC

c)

31-37oC

d)

29-35oC

38.

Vi khuẩn lên men acid citric

a)

Apergillus niger

b)

Acetobacter xylinum

c)

Acetobacter aceti

d)

Asp. oryzae

39.

Trên bao bì các loại sản phẩm mắm thường ghi lượng đạm dưới dạng nào?

a)

Đạm tổng số

b)

Đạm amin

c)

Đạm amon

d)

No answer

40.

Bản chất của quá trình sản xuất nước mắm gồm mấy quá trình chuyển hóa cơ bản?

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

41.

Đâu là quá trình chính trong sản xuất nước mắm?

a)

Quá trình chuyển acid amin thành CO2

b)

quá trình tạo hương thơm

c)

Chuyển hóa protide thành acid amin

d)

Chuyển hóa protide thành polypeptide

42.

Để tăng nhanh quá trình thủy phân cá, người ta thường sử dụng gì?

a)

3-5% protease của nấm mốc, ổn định nhiệt ở 50-55oC, sau đó hạ xuống 45oC

b)

3-5% protease của nấm men, ổn định nhiệt ở 50-55oC, sau đó hạ xuống 45oC

c)

3-5% protease của nấm mốc, ổn định nhiệt ở 50-55oC, sau đó hạ xuống 40oC

d)

3-5% protease của nấm men, ổn định nhiệt ở 50-55oC, sau đó hạ xuống 40oC

Similar Resources on Wayground

Đầu-mặt-cổ

37 questions

Đầu-mặt-cổ

quiz

Worksheet

•

University

A Scrapless Home

40 questions

A Scrapless Home

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Di Truyền Đại Cương (P.3)

40 questions

Di Truyền Đại Cương (P.3)

quiz

Worksheet

•

University

Câu hỏi về sinh học

44 questions

Câu hỏi về sinh học

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

Bài 2. CÁC MÔ HÌNH DƯỢC ĐỘNG HỌC ỨNG DỤNG TRONG GIÁM SÁT NỒNG ĐỘ

40 questions

Bài 2. CÁC MÔ HÌNH DƯỢC ĐỘNG HỌC ỨNG DỤNG TRONG GIÁM SÁT NỒNG ĐỘ

quiz

Worksheet

•

University

ôn tập môn sinh

46 questions

ôn tập môn sinh

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Bài 4. GIÁM SÁT DƯỢC ĐỘNG HỌC TRONG SỬ DỤNG VANCOMYCIN Ở TRẺ EM

37 questions

Bài 4. GIÁM SÁT DƯỢC ĐỘNG HỌC TRONG SỬ DỤNG VANCOMYCIN Ở TRẺ EM

quiz

Worksheet

•

University

Di truyền chuyên ngành

37 questions

Di truyền chuyên ngành

quiz

Worksheet

•

University