NEW
Font size
WorksheetsSauce Section Part 4 - White Sauce Derivation
Total questions: 7
Worksheet time: 4mins
Apa bahan dasar dalam membuat bechamel sauce
Brown stock, roux and bouquet garni
White stock, butter & flour
Egg yolks, butter, lemon, hot sauce
Milk, butter & flour
Sebutkan 5 mother sauces?
Hollandaise, Veloute, Bechamel, Roux & Tomato
Hollandaise, Veloute, Roux, Mornay & Tomato
Hollandaise, Veloute, Bechamel, Espagnole & Tomato
Hollandaise, Bechamel, Mornay, Espagnole & Tomato
Dibawah ini merupakan sauce yang tidak menggunakan Roux sebagai thickening agent
Bechamel & Veloute
Hollandaise & Bechamel
Bechamel & Tomato
Hollandaise & Tomato
Berapa perbandingan butter dan flour untuk membuat 1 liter bechamel sauce
30 gr butter + 50 gr flour
60 gr butter + 80 gr flour
80 gr butter + 60 gr flour
80 gr butter + 40 gr flour
Seasoning apa saja yang digunakan dalam membuat bechamel sauce
salt, pepper, chilli
salt, pepper, sugar
salt, pepper, cinnamon
salt, pepper, nutmeg
Dibawah berikut ini manakah yang merupakan salah satu turunan dari bechamel sauce
Supreme sauce
Hollandaise Sauce
Mornay Sauce
Normandy sauce
Berapa lama waktu yang dibutuhkan dalam pemasakkan white roux?
2 menit
3 menit
4 menit
5 menit
