WorksheetsSealiha
Total questions: 35
Worksheet time: 18mins
Rümbaks nimetatakse
tapetud looma
siseelundeid
tapetud looma lihakeha
teatud tüüpi seatõugu
Sealiha toiteväärtus oleneb jaotustükist ja
sellest kas pekk on eemaldatud
õige
vale
Sea rasvkude nimetatakse
pekiks
kamaraks
kõhuääreks
küljelihaks
Liha pesemine -
vajalik enne iga toidu valmistamist
vajadusel suure tükina ja jooksva vee all
vajadusel rohkes soojas vees ja mitu korda
vajalik peale tükeldamist
Liha lõigatakse ristikiudu
õige
vale
Vasardamist kasutatakse ( vali kõik õiged vastused)
lihaskiudude pehmendamiseks
liha vormimiseks
liha säilitamiseks
liha toiteväärtuse suurendamiseks
Paneerimine on ( märgi kõik õiged vastused)
ühe toiduaine katmine teisega
vajalik alati liha praadmisel
kuumtöötlusviis
eeltöötlemisvõte
Seente ja sibulatega sealiharull on ...
suuretükiline liharoog
portsjontükiline liharoog
keedetud liharoog
Strooganovi liha tükeldus on ...
kuubikud
kangid
viilud
Eskalopp on ...
paneerimata praetud liharoog
paneeritud praetud liharoog
hautatud liharoog
keedetud liharoog
Rulaad on ...
Portsjontükiline praetud liharoog
Suuretükiline küpsetatud liharoog
Portsjonina valmistatud küpsetatud liharoog
Kroonpraad on ...
valmistatud suure tükina
krooni kujuline portsjontükk
ainult sealihast valmistatud roog
See sealiharoog valmistatakse keetes.
rulaad
sült
seapraad
karbonaad
Šnitsel on ...
veiselihast paneeritud pooltoode
sealihast paneeritud pooltoode
Kamaraga seaprae küpsetamisel asetatakse kamar ...
allapoole
peale poole
Karbonaad on ...
kondiga välisfileest, paneeritud ja praetud
ilma kondita välisfileest, praetud
sisefileest, paneeritud ja praetud
Raguu on ...
kontidega väikesetükiline hautatud liharoog
ilma kontideta praetud väiksetükiline liharoog
Šnitsli valmistamise tooraineks on ...
sea välisfilee
sea abaliha
sea kõhutükk
sea pähklitükk
Šnitsli paneerimise järjekord on:
nisujahu
munasegu
riivsai
munasegu
riivsai
munasegu
nisujahu
nisujahu
munasegu
riivsai
munasegu
riivsai
Liha praadimise reeglite järgi võib panni pinnast olla kaetud maksimaalselt ...
2/3 panni pinnast
10% panni pinnast
kogu panni pind
1/3 panni pinnast
Sea kaelakarbonaad
sobib nii küpsetamiseks, praadimiseks kui ka grillimiseks.
JAH
EI
Klassikalise šnitsli maitseained on ...
sool
must pipar
sool
valge pipar
sool
must pipar
rosmariin
sool
suhkur
must pipar
inglise ja ameerika peekoni jaoks kasutatakse erinevaid jaotustükke
õige
vale
Chorizo on .....
Itaaliast pärit vürtsikas vorst
Hispaaniast pärit paprikavorst
Ungarist pärit paprikavorst
Prantsumaalt pärist sealihavorst
Jamon Serrano on ........
Salveiga maitsestatud vorst
Põhja-Itaaliast pärit veiselihavorst
Hispaaniast pärit sink, mis tehakse sea reieosast
Prantsusmaalt pärit subproduktidest sink
Lincolnshire sausage on .....
Hispaaniast pärit paprikavorst
Itaaliast pärit vorst
Inglismaalt pärit vorst, millele iseloomuliku maitse annab salvei
Inglismaalt pärit vorst, millele iseloomuliku maitse annab sibul
Prosciutto Di Parma on
Itaalia sink kuhu on lisatud Parmesani juustu
Itaalia sink mis on valmistatud Parmesani valmistamisel allesjäänud vadaku peale toidetud sigade lihast
Itaalia sink, mis on valmistatud laagerdades seda koos Parmesaniga
Itaalia sink mida soovitatakse süüa koos parmesaniga
Andouillette on .....
Itaaliast pärit vürtsikas vorst
Hispaaniast pärit vürtsikas vorst
Prantsusmaalt pärit vorst, mis valmistatakse sea maost
Itaaliast pärit keeduvorst milles on suured pekitükid
Pildil on
Mortadella
Salaami
Bresola
Chorizo
Pooltoode, mis valmistatakse kondiga välisfileest ning paneeritakse on
šnitsel
karree
karbonaad
eskalopp
Kui palju kaalub keskmine searümp ?
15-20 kg
60-75 kg
120-130 kg
90-100 kg
kõige suurema rasvasisaldusega jaotustükk sealihast on
sisefilee
abatükk
kaelakarbonaad
peekon
Pildil on
sea sisefilee
sea kaelakarbonaad
seakarree
sea välisfilee
Euroopa suurimad seakasvatusmaad on
Rumeenia ja Hispaania
Prantsusmaa ja Itaalia
Hispaania ja Taani
Hiina ja Venemaa
Kui kõrge peab olema valmis sealihatoidul sisetemperatuur ?
68 °C
58 °C
74 °C
94 °C
