A chỉ áp dụng cho các nhà sản xuất có hàng thực phẩm xuất khẩu

B đáp ứng yêu cầu về quản lý chất lượng của các nước nhập khẩu

C giúp NSX phản ứng kịp thời với các vấn đề trong sản xuất liên quan tới an toàn và chất lượng thực phẩm

D là công cụ tối ưu kiểm soát an toàn thực phẩm, giảm chi phí rủi ro cho tổ chức

A theo dõi đo lường, hành động sửa chữa, tìm nguyên nhân của vấn đề

B hành đông khắc phục, phòng ngừa; xem xét lại toàn bộ của quá trình cải tiến

C chính sách và mục tiêu; kế hoạch và hành động; thiết lập điểm kiểm soát

D đào tạo; thực hiện

A nhu cầu của nền kinh tế

B sự phát triển của khoa học kỹ thuật

C hiệu lực của cơ chế quản lý kinh tế

D tất cả đáp án trên

A tạo ra niềm tin giữa lãnh dạo và công nhân

B nâng cao lợi nhuận cho doanh nghiệp

C tạo ra niềm tin giữa người tiêu dùng và doanh nghiệp

D tất cả đáp án sai

A tăng doanh thu và thị phần nhờ việc linh động và nhanh chóng phản ứng với các cơ hội của thị trường

B tăng hiệu quả trong việc sử dụng nguồn tài nguyên của doanh nghiệp để tăng sự hài lòng của khách hàng

C cải thiện được sự trung thành của khách hàng dẫn đến việc sẽ có cơ hội lặp lại các công việc kinh doanh

D tất cả đáp án trên

A chất lượng sử dụng, cảm quan

B chất lượng dinh dưỡng, vệ sinh

C chất lượng dinh dưỡng, cảm quan

D chất lượng vệ sinh, cảm quan

chất lượng vệ sinh

sự tiện dụng

chất lượng cảm quan

chất lượng công nghệ

mục khác

A làm đúng ngay từ đầu; TQM liên quan đến chất lượng sản phẩm, quản lý xuôi dòng, tiến trình tiếp theo chính là khách hàng

B làm đúng ngay từ đầu; TQM liên quan đến chất lượng con người, quản lý ngược dòng, tiến trình tiếp theo chính là khách hàng

C làm đúng ngay từ đầu; TQM liên quan đến chất lượng con người, quản lý ngược dòng, tiến trình tiếp theo chính là sản phẩm

D làm đúng ngay từ đầu; TQM liên quan đến chất lượng sản phẩm, quản lý ngược dòng, tiến trình tiếp theo chính là khách hàng

A mang tính chủ quan, không thay đổi theo thời gian, không gian và điều kiện sử dụng

B mang tính khách quan, thay đổi theo thời gian, không gian và điều kiện sử dụng

C mang tính chủ quan, thay đổi theo thời gian, không gian và điều kiện sử dụng

D mang tính khách quan, không thay đổi theo thời gian, không gian và điều kiện sử dụng

A trách nhiệm là tạo ra và duy trì một môi trường nội bộ mà trong đó nhân viên của bạn có thể để hết tâm trí vào để đạt được mục tiêu của doanh nghiệp

B trách nhiệm là tạo ra và duy trì môi trường nội bộ mà trong đó các nhân viên cấp cao có thể để hết tâm trí vào để đạt được mục tiêu của doanh nghiệp

C trách nhiệm là đứng đầu lãnh đạo các nhân viên của bạn để làm việc theo đúng tiến độ được giao

D tất cả đều đúng

sản phẩm phải làm hài lòng khách hàng

cung cấp ra thị trường một sản phẩm sạch (an toàn)

sản xuất phải có lợi cho doanh nghiệp

tất cả đều đúng

chất lượng sản phẩm là những sản phẩm hoặc dịch vụ phù hợp với mục đích sử dụng, thỏa mãn nhu cầu khách hàng

chất lượng sản phẩm là tổng thể các chỉ tiêu, những đặc trưng của sp, thể hiện được thỏa mãn nhu cầu của người sử dụng trong những điều kiện tiêu dùng xác định, phù hợp với công đoạn của sản phẩm

chất lượng sản phẩm là tập hợp các chỉ tiêu, các đặc trưng thể hiện tính năng kỹ thuật hay tính hữu dụng của nó

chất lượng sản phẩm la tổng thể những tính chất, thuộc tính cơ bản của sự vật hoặc sự việc làm cho sự vật (sự việc) này phân biệt với sự vật (sự việc) khác

là toàn bộ hoạt động có kế hoạch và có hệ thống được tiến hành trong hệ thống chất lượng để đảm bảo tin tưởng rằng sản phẩm hoặc dịch vụ thỏa mãn đầy đủ các yêu cầu chất lượng

là quá trình đo, xem xét, thử nghiệm một hay nhiều đặc điểm của đối tượng (sản phẩm hay dịch vụ) và so sánh kết quả với yêu cầu đã đặt ra nhằm xác định sự phù hợp. yêu cầu đó thuộc về tiêu chuẩn chất lượng

là quá trình đo, xem xét, thử nghiệm một hay nhiều đặc tính của đối tượng (sản phẩm hay dịch vụ) và so sánh kết quả với yêu cầu đã đặt ra nhằm xác định sự phù hợp. yêu cầu đó thuộc về tiêu chuẩn chất lượng

là những hoạt động và kỹ thuật có tính tác nghiệp, sử dụng nhằm đáp ứng các yêu cầu của chất lượng

xác định những tính chất cơ bản ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sản xuất của sản phẩm để kiểm tra và đánh giá

xác định mô hình chuẩn để sản xuất và xác định chỉ tiêu tương ứng về chất lượng

lập luận và tính toán kết quả thu được

tất cả đều đúng

nhằm loại bỏ các mối nguy hại và tăng cường khả năng xuất hiện của chúng

nhằm khống chế các mối nguy hại và hạn chế khả năng xuất hiện của chúng

nhằm hạn chế khả năng xuất hiện của mối nguy hại

nhằm loại các mối nguy hại hoặc hạn chế khả năng xuất hiện của chúng

kiểm tra chất lượng

kiểm soát chất lượng

đảm bảo chất lượng

thẩm định chất lượng

tạo ra sản phẩm tốt

đem lại lòng tin cho khách hàng

quản lý chất lượng toàn diện

phát hiện ra những sai lỗi và khuyết tật

là các tác nhân sinh học, hóa học, vật lí của thực phẩm có khả năng gây hại cho sức khỏe con người

là các tác nhân có hại cho thực phẩm

nhằm khống chế hiệu quả các CCP

nhằm kìm hãm hiệu quả các CCp

nhằm tăng cường hiệu quả các CCP

nhằm loại bỏ các mối nguy hại

nâng cao các chỉ số kinh tế

tăng cường sự tham gia của mọi người

dễ dàng xác định được những sự không hiệu quả của quá trình

khó có thể thực hiện thay đổi

là chất lượng được đánh giá bằng mức độ ưa thích của con người trên các tính chất cảm quan dựa trên các giác quan

là một chất lượng ưa thích của người tiêu dùng dễ dàng sử dụng

sàng lọc, sắp xếp, sạch sẽ, săn sóc và sẵn sàng

sắp xếp, sàng lọc, sạch sẽ, săn sóc và sẵn sàng

sàng lọc, sạch sẽ, sắp xếp, săn sóc và sẵn sàng

tất cả sai

1,2,3

3,2,1

2,1,3

lập kế hoạch giám sát; đo lường giám sát kết quả thực tế; so sánh kết quả thực tế với quy định; tìm nguyên nhân sai lệch; tìm ra sự sai lệch; xác định kế hoạch hành động khắc phục, phòng ngừa và cải tiến; tổ chức thực hiện kế hoạch hành động khắc phục, phòng ngừa và cải tiến

lập kế hoạch giám sát; đo lường giám sát kết quả thực tế; so sánh kết quả thực tế với quy định; tìm ra sự sai lệch; tìm nguyên nhân sai lệch; xác định kế hoạch hành động khắc phục, phòng ngừa và cải tiến; tổ chức thực hiện kế hoạch hành động khắc phục, phòng ngừa và cải tiến

kiểm soát chất lượng

quản lý chất lượng

kiểm tra chất lượng

phân tích chất lượng

chương trình tiên quyết

là quy trình làm vệ sinh và thủ tục kiểm soát vệ sinh tại xí nghiệp

là các biện pháp, thao tác thực hành cần tuân thủ nhằm đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng

đáp án 1 và 2 đúng

chi phí đánh giá, chi phí sai lỗi, chi phí sản xuất

chi phí phòng ngừa, chi phí sản xuất, chi phí sai lỗi

chi phí phòng ngừa, chi phí đnahs giá, chi phí sai lỗi

2;4;5;7

3;4;5;7

1;2;3;4;5;7

1;2;3;4;5;6;7

đáp án 1 và 3 đúng

hệ thống các biện pháp phòng ngừa và đối phó

hệ thống QLCL ATTP dựa trên phân tích các mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn

hệ thống hoàn toàn không có rủi ro

nguyên liệu; sản phẩm; tổ chức hành chính

nguyên liệu, sản xuất công nghiệp; phân phối tiêu thụ; tổ chức hành chính

nguyên liệu; con người; vốn; sản phẩm; phân phối tiêu thụ

nguyên liệu; con người; vốn; tổ chức hành chính

phát hiện ra những sai lỗi và lượng đầu ra sản phẩm

phát hiện ra những sai lỗi và hình thức sản phẩm

phát hiện ra những sai lỗi và khuyết tật

tạo ra sản phẩm tốt

cải tiến chất lượng đòi hỏi đầu tư lớn, tập trung vào chất lượng sẽ giảm năng suất, chất lượng kém là do người lao động

chất lượng là hướng tới khách hàng, coi khách hàng là thành viên của doanh nghiệp

chất lượng được đảm bảo nếu kiểm tra chặt chẽ

đáp án 1 và 3 đúng

tăng cường sự tham gia quản lý

tất cả các đáp án trên

quản lý, cập nhật và kiểm soát hệ thống dễ dàng hơn

dễ dàng xác định những sự không hiệu quả của quá trình

what, where, how, who, when, technique, frequency and speed

what, where, how, who, technique, speed

what, where, how, who, why, technique, frequency and speed

what, where, how, who, technique, frequency and speed

sự thỏa mãn của khách hàng, chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ

sản phẩm, dịch vụ, hiệu suất

sản phẩm, dịch vụ, chất lượng

sản phẩm, chất lượng, hiệu suất

bao bì và ghi nhãn

các yếu tố tâm lý - xã hội của chất lượng

tôn giáo

cả 1 và 2

kiểm tra lại hệ thống đã xây dựng

xác định xem thực tế trong sản xuất có thay đổi/khác j so với hồ sơ của quy trình hay không

đánh giá lại quy trình sản xuất trong thực tế

đánh giá lại các chương trình tiên quyết

hiệu lực của cơ chế quản lí kinh tế, phương pháp

hiệu lực của cơ chế quản lí kinh tế, con người

nhu cầu của nền kinh tế, sự phát triển khoa học kĩ thuật

nhu cầu nền kinh tế con người

từ khi thu mua nguyên liệu đến các công đoạn sản xuất, bảo quản, vận chuyển thành phẩm tới tay người tiêu dùng

kiểm tra trong quá trình sản xuất

khi thua mua nguyên liệu và sản phẩm thành phẩm

chỉ kiêm tra sản phẩm cuối cùng

con người, máy móc, phương pháp, vật liệu

con người, thiết bị, công nghệ, nguyên liệu

công nhân, thiết bị, phương pháp, nguyên liệu

công nhân, máy móc, công nghệ, vật liệu

chất lượng cảm quan

chất lượng sử dụng hoặc dịch vụ

chất lượng thị hiếu

chất lượng công nghệ

1;2;3;4;5

2;3;4;5;1

4;1;5;2;3

4;5;3;2;1

toàn bộ hoạt động và kỹ thuật có tính tác nghiệp, được sử dụng nhằm đáp ứng các yêu cầu chất lượng

quản lý 1 tổ chức tập trng vào chất lượng, dựa vào sự tham gia của tất cả các thành viên của tổ chức nhằm đạt được sự thành công lâu dài nhờ việc thỏa mãn khách hàng và đem lại lợi ích cho các thành viên của tổ chức đó và cho xã hội

toàn bộ các hoạt động có kế hoạch và có hệ thống được tiến hành trong hệ thống chất lượng để đảm bảo tin tưởng rằng sản phẩm hoặc dịch vụ thỏa mãn đầy đủ các yêu cầu chất lượng

là quy trình đánh giá một cách hệ thống mức độ mà một sản phẩm hoặc một đối tượng có khả năng thỏa mãn các yêu cầu khách hàng

là quy trình đánh giá một cách hệ thống mức độ mà một sản phẩm hoặc một đối tượng có khả năng thỏa mãn các yêu cầu quy định

là việc xác định, xem xét một cách hệ thống mức độ mà một sản phẩm hoặc 1 đối tượng có khả năng thỏa mãn các yêu cầu quy định

là việc xác định, xem xét một cách hệ thống mức độ mà một sản phẩm hoặc một đối tượng có khả năng thỏa mãn các yêu cầu khách hàng

Q<1: sản phẩm đạt không yêu cầu; Q=1: sản phẩm có chất lượng cao; Q>1: chỉ có trong lý thuyết

Q<1: sản phẩm đạt yêu cầu; Q=1: sản phẩm có chất lượng thấp; Q>1: trong lý thuyết không có

Q<1: sản phẩm đạt yêu cầu; Q=1: sản phẩm có chất lượng cao; Q>1: chỉ có trong lý thuyết

Q<1: sản phẩm đạt không yêu cầu; Q=1: sản phẩm có chất lượng cao; Q>1: trong lý thuyết không có

sự chênh lệch giữa cung và cầu theo thời gian và không gian. đó là sự yêu cầu của nhà cung cấp và sự đáp ứng yêu cầu của sản phẩm đó

sự chênh lệch giữa cung và cầu theo thời gian và không gian. đó là sự đáp ứng yêu cầu của NTD và sự đáp ứng yêu cầu đó của spham

sự chênh lệch giữa quy trình đề ra và thực tế theo không gian và thời gian. đó là sự đáp ứng yêu cầu của NTD và đáp ứng yêu cầu đó của spham

sự chênh lệch giữa quy trình đề ra và thực tế theo không gian và thời gian. đó là sự yêu cầu của nhà cung cấp và sự đáp ứng yêu cầu đó của spham

1,2,5,3,4,8,7,6

1,2,5,3,4,7,8,6

1,2,3,4,7,5,8,6

1,2,3,4,8,5,7,6

12

8

4

3

chính sách và mục tiêu; kế hoạch và hành động; thiết lập điểm kiểm soát

theo dõi đo lường; hành động sửa chữa; tìm nguyên nhân của vấn đề

hành động khắc phục, phòng ngừa, xem xét lại toàn bộ của quá trình cải tiến

đào tạo, thực hiện

là chi phí của doanh nghiệp thực hiện kiểm tra chất lượng

là tất cả chi phí của doanh nghiệp thực hiện kiểm tra chất lượng

là tất cả chi phí kiểm chất lượng của doanh nghiệp cho đảm bảo chất lượng

là tất cả chi phí của doanh nghiệp để đảm bảo tất cả các sản phẩm đều phù hợp với khách hàng

định hướng khách hàng vai trò lãnh đạo; sự tham gia của mọi người; tiếp cận quá trình; tiếp cận theo hệ thống chất lượng; cải tiến liên tục; quyết định dựa trên dữ kiện; mqh cùng có lợi với nhà cung cấp

định hướng khách hàng; vai trò lãnh đạo; sự tham gia của mọi người; tiếp cận quá trình; tiếp cận theo hệ thống quản lý; cải tiến liên tục; quyết định dựa trên dữ kiện; mqh cùng có lợi với nhà cung cấp

định hướng khách hàng; vai trò lãnh đạo của cấp trên; sự tham gia của mọi người; tiếp cận quá trình; tiếp cận theo hệ thống quản lý; mqh cùng có lợi với nhà cung cấp

định hướng khách hàng; vai trò lãnh đạo; sự tham gia của mọi người; tiếp cận sản phẩm; tiếp cận theo hệ thống quản lý; cải tiến liên tục; quyết định dựa trên dữ kiện; mqh cùng có lợi với nhà cung cấp

tỷ lệ thuận

tỷ lệ nghịch

là những hoạt động và kỹ thuật có tính tác nghiệp, sử dụng nhằm đáp ứng các yêu cầu của chất lượng. kiểm soát mọi yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình tạo ra sản phẩm

là quá trình đo, xem xét, thử nghiệm một hay nhiều đặc tính của đối tượng (sản phẩm hay dịch vụ) và so sánh kết quả với yêu cầu đã đặt ra nhằm xác định sự phù hợp. yêu cầu đó thuộc về tiêu chuẩn chất lượng

là những hoạt động và kỹ thuật có tính tác nghiệp, sử dụng nhằm đáp ứng các yêu cầu của chất lượng. kiểm soát mọi yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình tạo ra chất lượng

là toàn bộ hoạt động có kế haochj và có hệ thống được tiến hành trong hệ thống chất lượng để đảm bảo rằng dịch vụ hay sản phẩm thỏa mãn đầy đủ các yêu cầu

phân tích chất lượng, phân tích vật lý, phân tích hóa học, phân tích hệ thống

phân tích vật lý, phân tích hóa học, phân tích vi sinh, phân tích cảm quan

phân tích vật lý, phân tích hóa học, phân tích hệ thống, phân tích vi sinh

phân tích vật lý, phân tích hóa học, phân tích vi sinh, phân tích hệ thống

theo dõi, đo lường, hành động sửa chữa, tìm nguyên nhân của vấn đề

chính sách và mục tiêu, kế hoạch và hành động, thiết lập điểm kiểm soát

hành động khắc phụ, phòng ngừa, xem xét lại toàn bộ của quá trình cải tiến

đào tạo, thực hiện

giới hạn tới hạn

biện pháp để quản lý mối nguy có ý nghĩa

điểm kiểm soát tới hạn

mối nguy

Q=1

Q>1

Q<1

tập trung vào chất lượng sẽ giảm năng suất

chất lượng kém là do người lđộng

cải tiến chất lượng đòi hỏi đầu tư

tất cả phương án trên

việc xác định, nắm vững và quản lý một hệ thống hiệu quả hơn khi các nguồn lực và các hoạt động liên quan được quản lý như một quá trình

việc xác định, nắm vững và quản lý một hệ thống bao gồm nhiều quá trình liên quan lẫn nhau nhằm đạt tới mục tiêu đã định giúp nâng cao hiệu lực và hiệu quả của tổ chúc

kết quả mong muốn sẽ đạt được một cách hiệu quả hơn khi các nguồn lực và các hoạt động liên quan được quản lý như một quá trình

kết quả mong muốn sẽ đạt được khi quản lý theo một hệ thống gồm nhiều quá trình liên quan lẫn nhau nhằm đạt được mục tiêu đã định giúp nâng cao hiệu lực và hiệu quả của tổ chức

cô lập sản phẩm, đánh giá lại tính an toàn của sản phẩm, xử lý sản phẩm (thay đổi mục đích sử dụng, hủy bỏ)

cô lập sản phẩm, đánh giá lại tính an toàn của sản phẩm, xử lý sản phẩm (tái chế, thay đổi mục đích sử dụng, giải phóng lô hàng)

cô lập sản phẩm, đánh giá lại tính an toàn của sản phẩm , xử lý sản phẩm (tái chế, thay đổi mục đích sử dụng, hủy bỏ, giải phóng lô hàng)

ập sản phẩm, đánh giá lại tính an toàn của sản phẩm, xử lý sản phẩm (tái chế, thay đổi mục đích sử dụng, hủy bỏ)

là toàn bộ hoạt động có kế hoạch và có hệ thống đc tiến hành trong hệ thống chất lượng để đảm bảo tin tưởng rằng sản phẩm hoặc dịch vụ thỏa mãn đầy đủ các yêu cầu chất lượng

là quá trình đó, xem xét, thử nghiệm một hay nhiều đặc tính của đối tượng ( sản phẩm hay dịch vụ) và số sánh kết quả với yêu cầu đã đặt ra nhằm xát định sự phù hợp. Yêu cầu đó thuộc về tiêu chuẩn chất lượng.

là kiểm soát mọi yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình tạo ra chất lượng

là cách quản lý một tổ chức tập trung vào chất lượng, dựa vào sự tham gia của tất cả các thành viên của tổ chức nhằm đặt được sự thành công lâu dài nhờ việc thoả mãn khách hàng và đem lại lợi ích cho các thành viên của tổ chức đó và cho xã hội.

chất lượng bên trong và bên ngoài

chất lượng dinh dưỡng

chất lượng cảm quan

đáp án 2 và 3

thăm dò ý kiến của NTD

tính toán bằng công thức

tham khảo chuyên gia

cả 3 p.án trên

thiết lập các quy trình để xác nhận, ktra lại hệ thống HACCP

kiểm tra lại việc phân tích mối nguy và xđịnh các CCP

thẩm định lại hệ thống HACCP

thẩm định lại quy trình sản xuất sp

độc lập, chất lượng

phụ thuộc lẫn nhau; chất lượng

phụ thuộc lẫn nhau; giá trị

độc lập; lợi nhuận

là phương tiện dùng để bảo vệ thực phẩm "chống lại" các mối nguy hại có nguồn gốc:sinh học, hóa học, vật lí

là hệ thống hoàn toàn không có rủi ro

giúp nâng cao uy tín của tổ chức

là hệ thống các biện pháp phòng ngừa không phải là đối phó