Free Printable Jajka

1.

Jajka podobnie jak mięso i ryby zawierają dużo

a)

cukrów

b)

białek

c)

tłuszczów

2.

Jedząc jajka dostarczasz białka, które nie może być wykorzystane do budowy organizmu.

a)

PRAWDA

b)

FAŁSZ

3.

Białko wzorcowe oznacza, że jest najlepiej wykorzystane do budowy organizmu.

a)

PRAWDA

b)

FAŁSZ

4.

Białko jaja zawiera

a)

witaminę A, D, E, K

b)

witaminę B1, B2

c)

Witaminę A, D, E, B1, B2

5.

Żółtko zawiera witaminy

a)

B1, B2

b)

A, D, E, K

c)

A, D, E, K, B1, B2

6.

Białko zawiera lecytynę.

a)

PRAWDA

b)

FAŁSZ

7.

Lecytyna wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu

a)

pokarmowego

b)

kostnego.

c)

nerwowego

8.

Najwięcej w jajku występuje.

a)

wapń

b)

żelazo

c)

magnez

9.

Luteina zawarta w jajku wpływa na dobry:

a)

słuch

b)

wzrok

c)

węch

10.

Największe jajka są

a)

gęsie

b)

przepiórcze

c)

strusie

11.

Jaja konsumpcyjne przechowujemy:

a)

temp. 10-15 ºC, wilg. 70-75%, czas do 30 dni,

b)

temp. -1ºC, wilg. 75-85%, czas do 3 miesięcy,

c)

temp. nie niższa niż -18ºC,

d)

temp. nie wyższa niż 4ºC.

12.

Produkty jajczarskie schłodzone przechowujemy:

a)

temp. 10-15 ºC, wilg. 70-75%, czas do 30 dni,

b)

temp. -1ºC, wilg. 75-85%, czas do 3 miesięcy,

c)

temp. nie niższa niż -18ºC,

d)

temp. nie wyższa niż 4ºC.

13.

Jaja przemysłowe schłodzone przechowujemy:

a)

temp. 10-15 ºC, wilg. 70-75%, czas do 30 dni,

b)

temp. -1ºC, wilg. 75-85%, czas do 3 miesięcy,

c)

temp. nie niższa niż -18ºC,

d)

temp. nie wyższa niż 4ºC.

14.

Dodatkami stabilizującymi pianę są:

a)

sól, żółtko, cukier puder, użycie do ubijania szybkoobrotowych urządzeń,

b)

kwasek cytrynowy, wrzący syrop cukrowy, cukier puder,

c)

sól, żółtko, woda, kwasek cytrynowy, cukier puder,

d)

sól, żółtko, woda, użycie do ubijania szybkoobrotowych urządzeń,

15.

Kod hodowli kur 1 to:

a)

wolny wybieg,

b)

ściółka,

c)

klatka,

d)

produkcja ekologiczna.

16.

Kod hodowli kur 0 to:

a)

wolny wybieg,

b)

ściółka,

c)

klatka,

d)

produkcja ekologiczna.

17.

Kod hodowli kur 2 to:

a)

wolny wybieg,

b)

ściółka,

c)

klatka,

d)

produkcja ekologiczna.

18.

Kod hodowli kur 3 to:

a)

wolny wybieg,

b)

ściółka,

c)

klatka,

d)

produkcja ekologiczna.

19.

Jaja w zakładzie gastronomicznym należy przechowywać w:

a)

magazynie nabiału,

b)

magazynie podręcznym,

c)

magazynie produktów suchych,

d)

wydzielonej lodówce.

20.

Proces starzenia jajek przyśpiesza:

a)

wysoka temperatura, mała wilgotność,

b)

wysoka temperatura, wysoka wilgotność,

c)

niska temperatura, wysoka wilgotność,

d)

wysoka temperatura, mała wilgotność, intensywna cyrkulacja powietrza.

21.

O wysokiej wartości odżywczej jajek decyduje:

a)

witamina A i białka,

b)

witamina C i białka,

c)

witamina A i tłuszcz,

d)

witamina C i wapń.

22.

W miarę wydłużenia się czasu przechowywania jaj:

a)

białko gęstnieje,

b)

powiększa się komora powietrzna,

c)

jaśnieje barwa żółtka,

d)

skorupa pokrywa się pudrem wapiennym.

23.

BIAŁKO JAJA W STOSUNKU DO ŻÓŁTKA WYKAZUJE ZNACZNIE SILNIEJSZE WŁAŚCIWOŚCI

a)

EMULGUJĄCE

b)

SPULCHNIAJĄCE

c)

ZAGESZCZAJĄCE

d)

STABILIZUJĄCE

24.

OWOSKOP SŁUŻY DO:

a)

UBIJANIA JAJ

b)

SPRAWDZENIA ŚWIEŻOŚCI JAJ

c)

GOTOWANIA JAJ

d)

DEZYNFEKCJI JAJ

25.

Jaja każdorazowo przed zastosowaniem należy:

a)

zdezynfekować

b)

zdezynfekować i umyć

c)

umyć, zdezynfekować i sprawdzić świeżość

d)

sprawdzić świeżość i naświetlić

Jajka

Total questions: 25

Worksheet time: 8mins

Similar Resources on Wayground