NEW
Font size
WorksheetsPre Test Food Safety, ISO/TS, SJPH 2023
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Tindakan pengendalian bahaya signifikan dalam keamanan pangan adalah:
PRP/PPD
PPDO/OPRP
CCP/TKK
PPDO/OPRP dan CCP/TKK
Berikut ini pernyataan mengenai PPDO dan TKK yang paling tepat adalah:
PPDO dan TKK memiliki batas kritis
PPDO hanya bisa dipantau dengan cara pengukuran
TKK bisa dipantau dengan cara pengukuran atau pengamatan
PPDO dan TKK harus diverifikasi
Proses sanitasi sebelum produksi produk non baking (RAP, BIOBIANCA) merupakan contoh tindakan pengendalian:
PRP
OPRP
CCP
Bisa PRP atau OPRP
Berikut ini yang termasuk contoh CCP adalah:
Cooking di vessel
Pengamatan perubahan warna produk
Pengamatan kondisi saringan
Penyemprotan larutan vla
Berikut ini termasuk dalam komponen utama FSSC 22000, kecuali:
ISO 22000
ISO 9001
ISO/TS 22002-1
FSSC Additional Requirement
Berikut ini termasuk dalam kriteria SJPH, kecuali …
Produk
Gudang
Bahan
Komitmen & Tanggung Jawab
Berikut ini termasuk dalam ruang lingkup SJPH, kecuali …
Penawaran produk ke customer
Seleksi bahan baru
Penanganan bahan tidak sesuai
Pelatihan
Berikut ini yang termasuk dalam ruang lingkup kriteria bahan dalam Sistem Jaminan Produk Halal …
Bahan penolong
Bahan kemas primer
Pelumas mesin produksi
Semua benar
PT. Seelindo memproduksi Indomuffin Vanilla yang sudah bersertifikat halal. Pada suatu hari terjadi kesalahan dimana flavor yang digunakan ternyata merupakan flavor baru yang mengandung alkohol dari industri khamr. Apa yang harus dilakukan terhadap produk yang sudah terlanjur diproduksi tersebut?
Diproses ulang
Dibuang/dimusnahkan
Dijual murah
Direformulasi
Berikut ini merupakan hal yang dipersyaratkan dalam kriteria produk, kecuali …
Nama produk
Asal Produk
Bentuk Produk
Karakteristik sensori produk
Kondisi dan aktivitas dasar yang dibutuhkan untuk memelihara lingkungan yang higienis sepanjang rantai makanan yang sesuai untuk produksi, penanganan, dan penyediaan produk akhir yang aman untuk konsumsi manusia. Berikut adalah pengertian dari?
PRP
OPRP
FSSC
HACCP
Aspek yang ditambahkan dalam ISO/TS 22001-1 antara lain, kecuali?
Pergudangan
Informasi produk dan kesadaran konsumen
Penjualan
Rework
Pengertian kontaminasi adalah?
Masuknya cemaran fisik, kimia yang tidak diinginkan ke dalam makanan
Masuknya zat/ benda asing: cemaran fisik, kimia, biologi, allergen, yang tidak diinginkan ke dalam makanan
Rusaknya produk yang dikarenakan kesalahan proses
Kontaknya bahan kemasan yang larut dalam produk karena adanya waktu kontak
Yang termasuk bahaya kimia adalah?
Serpihan kaca pada produk
Tangan operator yang kontak dengan produk secara langsung
Migrasi kemasan
Bahan baku yang disimpan bersamaan dengan produk jadi
Berikut hal-hal yang sesuai dengan rework, kecuali?
Rework harus teridentifikasi jelas dan dilabel untuk traceability. catatan traceability rework harus disimpan
Produk rework harus disimpan, ditangani dan digunakan agar keamanan, kualitas ketertelusuran dan kesesuaian dengan regulasi selalu terpelihara
Rework yang disimpan harus dilindungi dari paparan kontaminasi mikro, kimia dan benda asing
Persyaratan pemisahan area rework tidak harus didokumentasikan dan dipenuhi
