WorksheetsQuiz Sugar Dough dan Cookies
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Jenis tepung yang cocok digunakan dalam pembuatan cookies adalah...
Tepung terigu dengan kadar protein 8%-9%
Tepung terigu dengan kadar protein 15%-20%
Tepung terigu dengan kadar protein 11%-15%
Tepung terigu dengan kadar protein 5%-20%
Cookies dipanggang pada suhu...
150C-160C
220C-240C
130C-160C
160C-200C
Bentuk cookie menjadi melebar, penyebabnya adalah...
Terlalu banyak tepung terigu
Suhu pembakaran yang terlalu tinggi
Panas tidak merata
Terlalu banyak margarine dan pengocokan adonan terlalu lama
Manakah dari gambar dibawah yang BUKAN termasuk produk cookies....
Dari gambar dibawah, manakah yang BUKAN termasuk alat untuk membuat cookies....
Bagaimana cara mengatasi kendala apabila bagian bawah cookies gosong namun bagian atasnya masih lunak atau belum matang?
Menambahkan tepung pada adonan agar adonan lebih padat
Angkat cookies saat sudah dingin
Masukkan adonan cookies kedalam kulkas sebelum dioven
Turunkan suhu oven sesuai resep, letakkan loyang dibagian tengah rak, pastikan api yang digunakan merupakan api atas dan bawah
Terdapat dua metode pembuatan adonan sugar dough yaitu creaming method dan metode all-in, yang disebut metode all-in adalah...
Mencampurkan semua bahan secara langsung bersama tepung dan dilakukan sampai adonan cukup mengembang
Gula, garam, dan bahan pengembang dicampur sampai terbentuk krim homogen dengan menggunakan mixer. Tambahkan telur dan dikocok dengan kecepatan rendah dan selama pembentukan krim ini dapat ditambahkan bahan pewarna dan essence. Pada tahap akhir, tambahkan susu dan tepung secara perlahan, kemudian aduk sampai terbentuk adonan yang cukup mengembang dan mudah dibentuk.
Karakteristik sugar dough adalah...
Melt in mouth
Moist and Fluffy
Gambar di bawah merupakan bahan pembuatan sugar dough cookies, KECUALI...
Adoanan yang digunakan untuk membuat kue kering, berasa manis, dan mengandung banyak lemak disebut...
Pie Dough
Sugar Dough
Choux Paste
Adonan Cair
