A. 2.

B. 3.

C. 5.

D. 4.

A. C₃H₇OH

B. C₂H₅COOH

C. C₂H₅COONa

D. CH₃COOCH₃

A. ethyl propionate.

B. methyl acetate.

C. methyl propionate.

D. ethyl acetate.

A. CH₃–COO–CH₂–CH=CH₂.

B. CH₃–COO–C(CH₃)=CH₂.

C. CH₂=CH–COO–CH₂–CH₃.

D. CH₃–COO–CH=CH–CH₃.

A. HCOOCH₃.

B. CH₃COOC₂H₅.

C. HCOOC₂H₅.

D. CH₃COOCH₃.

A. Lipid là chất béo.

B. Lipid là tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật.

C. Lipid là ester của glycerol với các acid béo.

D. Lipid là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hoà tan trong nước, nhưng hoà tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực.

A. muối của acid béo.

B. muối của acid vô cơ.

C. muối sodium hoặc potassium của acid béo.

D. muối sodium hoặc potassium của acid.

A. Chất béo là triester của glycerol với acid béo.

B. Xà phòng là muối của acid vô cơ.

C. Mỡ động vật, dầu thực vật thường tan tốt trong nước.

D. Dung dịch xà phòng có môi trường acid.

A. Tinh bột.

B. Cellulose.

C. Fructose.

D. Saccharose.

A. 6.

B. 11.

C. 5.

D. 12.

A. Ethyl alcohol và dimethyl ether

B. Glucose và fructose

C. Saccharose và cellulose

D. 2-methylpropan-1-ol và butan-2-ol

A. một đơn vị β-glucose và một đơn vị β-fructose.

B. một đơn vị β-glucose và một đơn vị α-fructose.

C. hai đơn vị α-glucose.

D. một đơn vị α-glucose và một đơn vị β-fructose.

A. cộng H₂ (Ni, t^o).

B. tráng bạc.

C. với Cu(OH)₂.

D. thủy phân.

A. 1,08.

B. 1,62.

C. 0,54.

D. 2,16.

A. (C₆H₁₀O₅)_n.

B. C₁₂H₂₂O₁₁.

C. C₆H₁₂O₆.

D. C₂H₄O₂.

A. Tinh bột.

B. Glucose.

C. Saccharose.

D. Cellulose.

A. 6,0.

B. 7,4.

C. 8,2.

D. 8,8.

A. C_nH_2n-2O₄ (n≥3).

B. C_nH_2nO₂ (n≥2).

C. C_nH_2n-4O₂ (n≥3).

D. C_nH_2n-2O₂ (n≥3).

A. 2.

B. 5.

C. 4.

D. 3.

A. C₂H₅OH

B. CH₃COOH

C. CH₃CHO

D. HCOOCH₃

A. CH₃–COO–CH₂–CH=CH₂.

B. CH₃–COO–C(CH₃)=CH₂.

C. CH₂=CH–COO–CH₂–CH₃.

D. CH₃–COO–CH=CH–CH₃.

A. 1 muối và 1 alcohol.

B. 2 muối và 2 alcohol.

C. 1 muối và 2 alcohol.  

 D. 2 muối và 1 alcohol.

A. HCOOC₂H₅.

B. HCOOCH₃.

C. CH₃COOC₂H₅.

D. CH₃COOCH₃.

A. methyl alcohol.

B. ethylen glicol.

C. ethyl alcohol.

D. glycerol.

A. muối sodium, potassium của acid béo.

B. muối sodium của acid vô cơ.

C. muối sodium alkylsulfate (R-OSO₃Na), sodium alkylbenzenesulfonate (R-SO₃Na), …

D. glycerol và ethylene glycol.

A. xuất hiện kết tủa làm giảm tác dụng giặt rửa và ảnh hưởng đến chất lượng sợi vải.

B. gây ô nhiễm môi trường.

C. xà phòng mất tác dụng khi dùng với nước cứng.

D. gây hại cho da tay.

A. Glucose.

B. Tinh bột.

C. Saccharose.

D. Glycerol.

A. kim loại Na.

B. AgNO₃ trong dung dịch NH₃, đun nóng.

C. nước bromine.

D. Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường.

A. một đơn vị β-glucose và một đơn vị β-fructose.

B. một đơn vị β-glucose và một đơn vị α-fructose.

C. hai đơn vị α-glucose.

D. một đơn vị α-glucose và một đơn vị β-fructose.

A. cộng H₂ (Ni, t^o).

B. tráng bạc.

C. với Cu(OH)₂.

D. thủy phân.

A. 1,35.

B. 1,80.

C. 5,40.

D. 2,70.

A. (C₆H₁₀O₅)_n.

B. C₁₂H₂₂O₁₁.

C. C₆H₁₂O₆.

D. C₂H₄O₂.

A. Tinh bột.

B. Glucose.

C. Saccharose.

D. Cellulose.

A. 8,2.

B. 15,0.

C. 12,3.

D. 10,2.

A. 5.

B. 2.

C. 4.

D. 6.

A. C₃H₇OH

B. C₂H₅COOH

C. C₂H₅COONa

D. CH₃COOCH₃

A. CH₃OH.

B. C₂H₅OH.

C. CH₃COOH.

D. HCOOH.

A. CH₃OH và C₆H₅ONa.

B. CH₃COOH và C₆H₅ONa.

C. CH₃COOH và C₆H₅OH.

D. CH₃COONa và C₆H₅ONa.

A. CH₃COOH và CH₃OH.

B. HCOOH và CH₃OH.

C. HCOOH và C₂H₅OH.

D. CH₃COOH và C₂H₅OH.

A. acetic acid.

B. stearic acid.

C. oleic acid.

D. palmitic acid.

A. muối sodium, potassium của acid béo.

B. muối sodium của acid vô cơ.

C. muối sodium alkylsulfate (R-OSO₃Na), sodium alkylbenzenesulfonate (R-SO₃Na), …

D. glycerol và ethylene glycol.

A. Glucose.

B. Saccharose.

C. Tinh bột.

D. Cellulose.

A. 10.

B. 12.

C. 22.

D. 6.

A. có nhóm -CH=O trong phân tử.

B. có công thức phân tử C₆H₁₀O₅.

C. thuộc loại disaccharide.

D. có phản ứng tráng bạc.

A. Methyl acetate.

B. Saccharose

C. Glucose

D. Triolein.

A. cộng H₂ (Ni, t^o).

B. tráng bạc.

C. với Cu(OH)₂.

D. thủy phân.

A. 21,6.

B. 32,4.

C. 10,8.

D. 16,2.

A. [C₆H₅O₂(OH)₃]n.

B. [C₆H₈O₂(OH)₃]n.

C. [C₆H₇O₂(OH)₃]n.

D. [C₆H₇O₃(OH)₂]n.

A. Tinh bột.

B. Glucose.

C. Saccharose.

D. Cellulose.

A. propyl formate

B. ethyl acetate.

C. methyl propionate

D. methyl acetate.

a. Nhóm chức của ester là -COO-.

b. Công thức của ester đơn chức là RCOOR’ (R, R’ phải là gốc hydrocarbon).

c. Ester no, đơn chức, mạch hở có công thức chung là C_nH_2nO₂ (n ≥ 2).

d. Phổ IR của ester có peak đặc trưng ở số sóng 3000 cm^-1.

a. Đuôi kị nước của xà phòng và chất giặt rửa sẽ thâm nhập vào vết bẩn.

b. Đầu ưa nước của xà phòng và chất giặt rửa sẽ thâm nhập vào vết bẩn.

c. Đầu ưa nước của xà phòng và chất giặt rửa sẽ thâm nhập vào nước.

d. Khi xà phòng hoặc chất giặt rửa tan vào nước sẽ tạo dung dịch có sức căng bề mặt lớn làm cho vật cần giặt dễ thấm ướt.

a. Carbohydrate thuộc loại hợp chất hữu cơ đa chức.

b. Carbohydrate thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức.

c. Carbohydrate thường có công thức chung là C_n(H₂O)_m.

d. Một số carbohydrate thường gặp như glucose, tripalmitin, saccharose, tinh bột, …

a. Ở điều kiện thường, tinh bột là chất rắn, không màu.

b. Tinh bột hầu như không tan trong nước lạnh, trong nước nóng tinh bột tan tạo thành hồ tinh bột.

c. Tinh bột có nhiều trong hạt lúa, hạt ngô, củ sắn, …

d. Tinh bột có nhiều trong củ khoai tây, quả chuối chín, …

a. Có 3 hợp chất thuộc loại ester.

b. Có 1 hợp chất là ester no, đơn chức, mạch hở.

c. Có 1 hợp chất là ester không no, 1C=C, đơn chức, mạch hở.

d. Có 1 hợp chất là ester no, hai chức, mạch hở.

a. Xà phòng và chất giặt rửa tự nhiên khó bị phân hủy sinh học nên gây ô nhiễm môi trường.

b. Không nên dùng xà phòng với nước cứng do tạo kết tủa bám trên bề mặt vải, làm hỏng vải.

c. Chất giặt rửa tổng hợp dùng được với nước cứng.

d. Chất giặt rửa tổng hợp khó bị phân hủy sinh học, gây ô nhiễm môi trường

a. Glucose là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước.

b. Glucose có trong các bộ phận của cây đặc biệt có nhiều ở cánh và nhụy hoa.

c. Glucose có trong máu người và động vật.

d. Nồng độ glucose trong máu người trưởng thành khoảng 7 – 10 mmol/L.

a. Là nguồn lương thực chính của con người.

b. Là nguyên liệu để sản xuất bánh, mì sợi, mạch nha, …

c. Là nguyên liệu sản xuất fructose, ethanol, …

d. Là chất kết dính trong công nghiệp giấy và dệt may.

a. Nhiệt độ sôi tăng dần theo thứ tự: C₂H₅OH, HCOOCH₃, CH₃COOH.

b. Nhiệt độ sôi của HCOOCH₃ thấp hơn CH₃COOH do giữa các phân tử HCOOCH₃ không tạo được liên kết hydrogen.

c. Các chất trên đều tan tốt trong nước ở điều kiện thường.

d. Ở điều kiện thường, các chất trên đều là chất lỏng.

a. Trong xà phòng, đầu ưa nước là gốc hydrocarbon mạch dài.

b. Trong chất giặt rửa, đầu ưa nước là nhóm sulfate, sulfonate.

c. Trong xà phòng, đuôi kị nước là nhóm carboxylate.

d. Trong chất giặt rửa, đuôi kị nước là gốc hydrocarbon mạch dài.

a. Chất dinh dưỡng quan trọng đối với con người.

b. Làm thực phẩm và đồ uống.

c. Tráng gương, tráng ruột phích, sản xuất ethanol.

d. Pha chế nước muối, có khả năng sát khuẩn.

a. Ở điều kiện thường, tinh bột là chất rắn, không màu.

b. Tinh bột hầu như không tan trong nước lạnh, trong nước nóng tinh bột tan tạo thành hồ tinh bột.

c. Tinh bột có nhiều trong hạt lúa, hạt ngô, củ sắn, …

d. Tinh bột có nhiều trong củ khoai tây, quả chuối chín, …

Methyl cinnmate có công thức cấu tạo là C₆H₅-CH=CH-COOCH₃.

Methyl cinnmate phản ứng với NaOH với tỉ lệ 1 : 1.

Methyl cinnmate có đồng phân hình học.

Hiệu suất phản ứng ester hóa trong trường hợp này là 50%.

Dạng α-glucose và β-glucose khác nhau vị trí trong không gian của nhóm –OH hemiacetal.

Khi phản ứng với CH₃OH (dư) trong HCl thì cả 5 nhóm –OH của glucose đều bị ether hóa.

Dạng α-glucose và β-glucose đều phản ứng trực tiếp với thuốc thử Tollens.

Khi phản ứng với Cu(OH)₂/NaOH ở nhiệt độ thường và Cu(OH)₂/NaOH đun nóng thì glucose đều bị oxi hóa.

Có 3 cặp chất là đồng phân của nhau.

Có 4 chất ở điều kiện thường là chất rắn, vị ngọt, tan tốt trong nước.

Có 3 chất ở điều kiện thường là chất rắn, màu trắng, không tan trong nước.

Có 2 chất có phần trăm khối lượng carbon bằng 42,11%.

Quá trình lên men trên là quá trình thu nhiệt.

Ethanol được tách ra khỏi hỗn hợp cuối cùng bằng phương pháp chiết.

Ethanol có thể được điều chế theo cách này từ bất kì chất nào có chứa glucose, fructose, tinh bột hoặc cellulose.

Để điều chế 10 lít ethyl alcohol 46^o cần 10,8 kg bột bánh mì trên (chứa 75% tinh bột, còn lại là tạp chất trơ). Biết hiệu suất của cả quá trình là 80% và khối lượng riêng của ethyl alcohol nguyên chất là 0,8 g/mL.

Sau bước 2, kết tủa đã bị hòa tan, thu được dung dịch màu xanh lam.

Thí nghiệm trên chứng minh glucose có tính khử.

Nếu thay dung dịch NaOH ở bước 2 bằng dung dịch KOH thì hiện tượng ở bước 3 vẫn tương tự.

Sau bước 2, nếu đun nóng sẽ xuất hiện kết tủa màu đen.

A. 193,7 kg.    

B. 124,5 kg.      

  C. 184,2 kg.    

  D. 238,0 kg.

H₂SO₄ đặc có vai trò vừa làm chất xúc tác vừa làm tăng hiệu suất tạo sản phẩm.

Mục đích chính của việc thêm dung dịch NaCl bão hòa là để tránh phân hủy sản phẩm.

Sau bước 2, trong ống nghiệm vẫn còn C₂H₅OH và CH₃COOH.

Sau bước 3, chất lỏng trong ống nghiệm tách thành hai lớp.

Tinh bột và glucose.

Cellulose và saccharose.

Cellulose và fructose.

Tinh bột và saccharose.

A. 25,515 kg.

B. 28,350 kg.

C. 31,500 kg.

D. 21,234 kg.

A. Saccharose thuộc loại disaccharide.

B. Dung dịch saccharose hoà tan được Cu(OH)₂ cho dung dịch màu xanh lam.

C. Thuỷ phân saccharose chỉ thu được glucose.

D. Saccharose thường được tách từ nguyên liệu là cây mía, củ cải đường,

A. ethanol.

B. glucose.

C. acetic acid.

D. saccharose.

A. đầu kị nước.

B. đuôi kị nước.

C. đầu ưa nước.

D. đuôi ưa nước.

A. liên kết β-1,6-glycoside.

B. liên kết β-1,4-glycoside.

C. liên kết β-1,3-glycoside.

D. liên kết β-1,2-glycoside.

A. Chưng cất.           

 B. Sắc kí.                   

C. Kết tinh.           

     D. Chiết

Ở bước 2, xảy ra phản ứng thủy phân chất béo, tạo thành glyccerol và muối sodium của acid béo.

Sau bước 3, thì lớp X là lớp glycerol và lớp Y là lớp xà phòng

Sau bước 3, thấy có một lớp dày đóng bánh màu trắng X nổi lên trên, lớp này là muối của acid béo hay còn gọi là xà phòng.

Mục đích của việc thêm dung dịch NaCl bão hòa là làm kết tinh muối của acid béo, đó là do muối của acid béo khó tan trong NaCl bão hòa.

A. Saccharose.

B.Ethyl alcohol.

C.Propane-1,3-diol.

D.Acetic acid.

A. Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ đơn chức và đa số chúng có công thức chung là C_n(H₂O)_m.

B. Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức và đa số chúng có công thức chung là C_n(H₂O)_m.

C. Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức.

D. Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ đa chức và đa số chúng có công thức chung là C_n(H₂O)_n.