Font size
S
M
L
XL
Worksheetsphần SC,SOP,TND
Total questions: 62
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
Quy cách nhập nước uống Dasani có bao nhiêu chai/ thùng?
a)
22
b)
24
c)
25
d)
16
2.
Kết quả kiểm tra nguồn nước của NCC Coca Cola trước khi tiến hành lắp máy tối thiểu bao nhiêu ngày
a)
12 ngày
b)
10 ngày
c)
7 ngày
d)
13 ngày
3.
Chọn đáp án đúng nhất: Đâu là 3 mặt hàng khi đặt theo luồng đặc biệt (luồng khác)
a)
nước đá, VPP, hải sản
b)
nước đá, rau , hóa chất
c)
nước đá, than, gas
d)
nước đá, than, trái cây
4.
Cách kiểm tra bình CO2, Bột không đạt cần phải thay mới khi nào?
a)
Khi mũi tên về hướng màu xanh
b)
Khi mũi tên về hướng màu vàng
c)
Khi mũi tên về hướng màu đỏ
d)
Tất cả đều sai
5.
Khi nào phải thay tấm keo của diệt côn trùng?
a)
Khi đầy côn trùng
b)
Khi QA yêu cầu phải thay
c)
Khi độ dính keo đèn đã hết
d)
Tất cả đều đúng
6.
Định kì xử lý côn trùng của một nhà hàng trong tháng tối thiểu là bao nhiêu lần?
a)
1 lần/tháng
b)
2 lần/tháng
c)
3 lần/tháng
d)
Khi nhà hàng báo mới xử lý
7.
Ngày đặt hàng của văn phòng phẩm là ngày nào
a)
Từ 21-30 hàng tháng
b)
Ngày 25 hàng tháng
c)
Ngày 1 đến ngày 3
d)
Ngày 5 đến ngày 10
8.
Kết quả kiểm tra nguồn nước của NCC Coca Cola trước khi lắp máy tối thiểu bao nhiêu ngày
a)
12 ngày
b)
10 ngày
c)
7 ngày
d)
13 ngày
9.
Hóa chất của máy rửa chén, máy rửa ly đang sử dụng NCC nào?
a)
Hồ Bắc
b)
Winterhalter
c)
Ecolab
d)
Tất cả đều đúng
10.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024), tiêu chuẩn rót đồ uống như thế nào là đúng?
a)
Rót đồ uống đầy, cách miệng cốc 1-2cm
b)
Rót đồ uống đầy, cách miệng cốc 2-3cm
c)
Rót đồ uống đầy, cách miệng cốc 3cm
d)
Rót đồ uống lưng chừng cốc
11.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024), nếu khách không gọi soft drink, nhân viên sẽ làm gì?
a)
Nhân viên tư vấn mời khách mua thêm bình trà
b)
Nhân viên tư vấn mời khách mua thêm rượu vang
c)
Nhân viên tư vấn mời khách mua thêm món tráng miệng
d)
Nhân viên phục vụ nước lọc miễn phí cho khách
12.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024), món đồ uống nào luôn được giới thiệu trong quá trình tư vấn đồ uống?
a)
Bonita
b)
Cocacola
c)
Bia tươi
d)
Nước ép dưa hấu
13.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024), có mấy cách phục vụ bình trà đá?
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
14.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024), với đồ lon/ chai, nhân viên phục vụ như thế nào?
a)
Để khách tự rót đồ lon/ chai.
b)
Mặc định rót đồ uống lon/ chai cho khách hàng
c)
Xin phép khách được rót đồ lon/ chai và rót khi khách đồng ý
15.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024), khi chưa phục vụ khách, nhân viên đứng giữ khoảng cách với bàn khách như thế nào?
a)
Đứng cách bàn khách 3 bước chân khi chưa phục vụ
b)
Đứng cách bàn khách 3 mét khi chưa phục vụ
c)
Đứng bên cạnh bàn khách khi chưa phục vụ
d)
Di chuyển để phục vụ bàn khác, bao giờ khách gọi thì ra phục vụ
16.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024), đâu là cách hành xử đúng của nhân viên khi khách gọi? (chọn đáp án đúng nhất)
a)
Di chuyển nhanh - Cười - Trả lời
b)
Chạy nhanh - Cười - Trả lời
c)
Di chuyển nhanh - Trả lời
d)
Di chuyển nhanh ra chỗ khách hàng
17.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024), đâu là việc nhân viên cần làm khi nhà hàng vắng khách?
a)
Hỗ trợ các công việc khác
b)
Ngồi nghỉ tại chỗ
c)
Ngồi nói chuyện riêng với đồng nghiệp
d)
Đăng kí lịch làm việc cho tuần mới
18.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024), nhân viên cần làm gì khi khách ngồi bàn ghép?
a)
Kê bàn không ngồi cách 1 khoảng để tạo không gian thoải mái cho khách
b)
Không đón khách khác ngồi xung quanh bàn khách để tạo không gian thoải mái cho khách
c)
Phục vụ món ăn, thức uống nhanh chóng để khách hài lòng
d)
Không làm phiền khách hàng, khách gọi mới ra.
19.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024), đâu là cách gắp rác trên bàn khách đúng tiêu chuẩn ?
a)
Dùng kẹp gắp rác vào hộp đựng rác ( dùng hộp nhựa trong, không dán chữ "cho tôi xin rác")
b)
Dùng tay bốc rác vào hộp đựng rác ( dùng hộp nhựa trong, không dán chữ "cho tôi xin rác")
c)
Dùng kẹp gắp rác vào hộp inox đựng rác
d)
Dùng tay bốc rác vào hộp đựng rác ( dùng hộp inox, không dán chữ "cho tôi xin rác")
20.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024),đâu KHÔNG PHẢI là 1 nguyên tắc khi phục vụ?
a)
Không đưa/ lấy đồ ngang qua mặt khách
b)
Không cắt ngang cuộc nói chuyện của khách
c)
Không dùng găng tay nilong để bốc rác trên bàn
d)
Không dùng kẹp gắp để gắp rác trên bàn
21.
Trong Service rule mới nhất (ban hành 6/2024), nếu nhân viên rót trà đá cho khách, thì cách rót như thế nào là đúng?
a)
Rót cả đá cả trà
b)
Chỉ rót nước trà vào cốc
c)
Nhờ khách rót hộ vì nhân viên không được rót trà cho khách
d)
Cả 3 đáp án đều sai
22.
Trong SOP Tiêu chuẩn set-up quầy thu ngân ban hành tháng 3 năm 2024, trên mặt thành quầy được set-up các vật dụng nào?
a)
Tent card, hộp đựng kẹo, kệ đựng name card
b)
Tent card, hộp đựng kẹo, kệ đựng name card, điện thoại bàn
c)
Tent card, hộp đựng kẹo, điện thoại bàn
d)
Tent card, hộp đựng kẹo, kệ đựng name card, máy tính bảng, mèo thần tài
23.
Trong SOP Tiêu chuẩn set-up quầy thu ngân ban hành tháng 3 năm 2024, hộp đựng tiền tip được quy định phải làm bằng chất liệu gì?
a)
Mica trong
b)
Gỗ
c)
Nhựa
d)
Tất cả đáp án đều đúng
24.
Trong SOP Tiêu chuẩn set-up quầy thu ngân ban hành tháng 3 năm 2024, đâu là vật dụng KHÔNG được set-up trên mặt bàn trong quầy?
a)
Máy in nhiệt, con dấu nhà hàng
b)
Máy POS
c)
Máy cà thẻ ngân hàng
d)
Hộp đựng kẹo
25.
Trong SOP Tiêu chuẩn set-up quầy thu ngân ban hành tháng 3 năm 2024, vách phía hông và sau lưng quầy thu ngân cần đảm bảo tiêu chuẩn gì?
a)
Đảm bảo sạch sẽ, gọn gàng
b)
Không trưng bày các vật dụng không theo thiết kế concept
c)
Cả 2 phương án trên đều sai
d)
Cả 2 phương án trên đều đúng
26.
Trong SOP Tiêu chuẩn set-up quầy thu ngân ban hành tháng 3 năm 2024, hộp đựng kẹo phải làm bằng chất liệu gì?
a)
Thủy tinh trong
b)
Nhựa đục
c)
Gỗ
d)
Sứ
27.
Theo SOP "Làm nguội thực phẩm", có mấy phương pháp làm nguội?
a)
2
b)
3
c)
4
d)
1
28.
Theo SOP "Kỹ năng xử lý phàn nàn khách hàng", chúng ta sử dụng phương pháp nào để xử lý phàn nàn khách hàng?
a)
BLESS
b)
CARE
c)
LAST
d)
SMART
29.
Theo SOP "Kiểm soát tiền trong nhà hàng", Két sắt được đổi mã định kỳ theo tần suất nào?
a)
1 tháng 1 lần
b)
3 tháng 1 lần
c)
1 năm 1 lần
d)
6 tháng 1 lần
30.
Theo SOP "Quyền tự quyết khi giải quyết phàn nàn khách hàng", thức ăn có côn trùng, dị vật thuộc nhóm sự vụ màu gì?
a)
Đỏ
b)
Xanh
c)
Vàng
31.
Theo SOP "Quyền tự quyết khi giải quyết phàn nàn khách hàng", các sự cố về tốc độ phục vụ thuộc nhóm sự vụ màu gì?
a)
Đỏ
b)
Xanh
c)
Vàng
32.
Theo SOP "Các cách rã đông thực phẩm", có mấy phương pháp rã đông thực phẩm?
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
33.
Theo SOP "Các cách rã đông thực phẩm", đâu không phải là 1 phương pháp rã đông thực phẩm đúng?
a)
Rã đông trong tủ lạnh
b)
Rã đông trong nước
c)
Rã đông tự nhiên
d)
Rã đông bằng nước nóng
34.
Theo SOP "Kỹ năng bê khay", các đồ vật nặng, lỏng, cao được đặt ở vị trí nào trên khay?
a)
Đặt ở giữa khay
b)
Đặt ở xung quanh khay
c)
Đặt ở bên trái khay
d)
Đặt ở bên phải khay
35.
Theo SOP "Kỹ năng bê khay", các đồ vật nhẹ, đặc, thấp được đặt ở vị trí nào trên khay?
a)
Đặt ở giữa khay
b)
Đặt ở xung quanh
c)
Đặt ở bên trái khay
d)
Đặt ở bên phải khay
36.
Theo SOP "Bảo quản hàng", có mấy chế độ bảo quản hàng hóa?
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
37.
Theo SOP "Bảo quản hàng", chế độ bảo quản đông lạnh có tiêu chuẩn nhiệt độ như thế nào?
a)
Từ -18 đến -22 độ C
b)
Từ -18 đến -22 độ F
c)
Từ -2 đến -22 độ C
d)
Từ -2 đến -10 độ C
38.
Theo SOP "Bảo quản hàng", chế độ bảo quản lạnh có tiêu chuẩn nhiệt độ như thế nào?
a)
Từ 0 đến 5 độ C
b)
Từ 0 đến 2 độ C
c)
Từ 1 đến 4 độ C
d)
Từ 1 đến 10 độ C
39.
Theo SOP "Bảo quản hàng", chế độ bảo quản mát có tiêu chuẩn nhiệt độ như thế nào?
a)
Từ 5 đến 8 độ C
b)
Từ 0 đến 5 độ C
c)
Từ 1 đến 4 độ C
d)
Từ 1 đến 10 độ C
40.
Theo SOP "Bảo quản hàng", chế độ bảo quản khô có tiêu chuẩn nhiệt độ như thế nào?
a)
Từ 21 đến 26 độ C
b)
Từ 0 đến 5 độ C
c)
Từ 1 đến 4 độ C
d)
Từ 1 đến 10 độ C
41.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, chương trình đào tạo hội nhập kéo dài bao nhiêu ngày?
a)
6 ngày
b)
14 ngày
c)
3 ngày
d)
10 ngày
42.
Đánh giá SA level S1 dành cho nhân viên có đủ bao nhiêu giờ công?
a)
204 giờ công
b)
206 giờ công
c)
208 giờ công
d)
210 giờ công
43.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, công cụ đào tạo SOP cho nhân viên cấp S ở đâu?
a)
Trên E-learning
b)
Ổ DS trên tab nhà hàng
c)
Do TnD đào tạo
d)
Tất cả các nội dung trên
44.
Tài liệu Thẻ Đào Tạo là gì
a)
là Bộ SOP - quy trình vận hành tiêu chuẩn các nhãn hàng tại Cổng Vàng
b)
Là tài liệu được vẽ theo dạng inforaphic các tiêu chuẩn cơ bản vận hành dễ áp dụng hiệu quả cho các nhãn hàng tại Cổng Vàng
c)
Là bộ ngân hàng câu hỏi ôn tập cho các kì thi lên chức/kiểm tra kiến thức
d)
Là kế hoạch huấn luyện nhân viên và quản lý tại GGG
45.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, Không bảo lưu kết quả thi là quy định dành cho level nào cấp S?
a)
S1
b)
S2
c)
S3
d)
Tất cả các nội dung trên
46.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, nếu đỗ SA nhưng trượt KT thì nhân viên cấp S nào được bảo lưu kết quả SA 06 tháng?
a)
S1
b)
S1 và S2
c)
Tất cả các level cấp S
d)
S2 và S3
47.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, chương trình đào tạo O1 có bao nhiêu module?
a)
6
b)
7
c)
8
d)
9
48.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, Module Lean là nội dung đào tạo thuộc chương trình đào tạo cấp nào?
a)
GRTL
b)
O1
c)
O2
d)
O1 và O2
49.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, Chương trình đào tạo Get Ready To Lead của BOH gồm những module nào?
a)
Hands on training, Ghi nhận công lao và Sẵn sàng trở thành người bếp trưởng
b)
Lean 1, Ghi nhận công lao và Sẵn sàng trở thành người bếp trưởng
c)
Hands on training, Ghi nhận công lao và Sẵn sàng trở thành người quản lý
d)
Hands on training, Ghi nhận công lao và Vận hành ca hoàn hảo
50.
Nội dung nào sau đây thuộc khóa học Lean dành cho nhân viên cấp S?
a)
Biểu đồ xương cá
b)
Phân tích thao tác
c)
Phương pháp 5S-3D
d)
Đi hiện trường
51.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, Nội dung nào sau đây thuộc khóa học Lean dành cho nhân viên cấp O1?
a)
Biểu đồ xương cá
b)
Phân tích thao tác
c)
Phương pháp 5S-3D
d)
Lấy mẫu công việc
52.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, Nội dung nào sau đây thuộc khóa học Lean dành cho nhân viên cấp O2? (Chọn nhiều đáp án đúng)
a)
Biểu đồ xương cá
b)
Phân tích thao tác
c)
Vòng tròn cải tiến (PDCA)
d)
Lấy mẫu công việc
53.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, Chương trình đào tạo Get Ready To Lead của FOH gồm những module nào?
a)
Hands on training, Ghi nhận công lao và Sẵn sàng trở thành người bếp trưởng
b)
Lean 1, Ghi nhận công lao và Sẵn sàng trở thành người bếp trưởng
c)
Hands on training, Ghi nhận công lao và Sẵn sàng trở thành người quản lý
d)
Hands on training, Ghi nhận công lao và Vận hành ca hoàn hảo
54.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, khi nhân viên ở vị trí S1 tối thiểu bao nhiêu lâu sẽ được phát triển lên vị trí S2?
a)
1 tháng
b)
3 tháng
c)
Không cần thời gian
d)
14 ngày
55.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, khi nhân viên ở vị trí S2 tối thiểu bao nhiêu lâu sẽ được phát triển lên vị trí S3?
a)
1 tháng
b)
3 tháng
c)
Không cần thời gian
d)
6 tháng
56.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, khi nhân viên ở vị trí S3 tối thiểu bao nhiêu lâu sẽ được đi học chương trình GRTL?
a)
3 tháng
b)
14 ngày
c)
208 giờ công
d)
7 ngày
57.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, khi nhân viên ở vị trí O1 tối thiểu bao nhiêu lâu sẽ được đi học chương trình O2?
a)
1 tháng
b)
2 tháng
c)
3 tháng
d)
6 tháng
58.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, Chương trình đào tạo "Run Great Shift" của BOH gồm những module nào?
a)
Lean 1, Ghi nhận công lao và Sẵn sàng trở thành người bếp trưởng
b)
Lean 1, Quản lý chất lượng & VSATTP, Tổng quan ngành bếp, An toàn an ninh khu vực, Vận hành ca hoàn hảo
c)
Lean 1, Quản lý chất lượng & VSATTP, Tổng quan ngành bếp, Quản lý nhân sự, Vận hành ca hoàn hảo
d)
Lean 1, Quản lý tài chính, Tổng quan ngành bếp, An toàn an ninh khu vực, Vận hành ca hoàn hảo
59.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, Chương trình đào tạo "Run Great Restaurant" của FOH gồm những module nào?
a)
Lean 2, Kiếm soát COS, Kiểm soát COL, PnL, Chủ trì cuộc họp hiệu quả
b)
Lean 2, Kiếm soát COS, Kiểm soát COL, Tuyển dụng nhân sự, Chủ trì cuộc họp hiệu quả
c)
Lean 2, Kiếm soát COS, Kiểm soát COL, Tuyển dụng nhân sự, Staffing Need
d)
Lean 2, Kiếm soát COS, Tuyển dụng nhân sự, Chủ trì cuộc họp hiệu quả
60.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, người nào phụ trách việc đánh giá SA cho nhân viên cấp S FOH?
a)
RM
b)
Nhân viên bàn
c)
Nhân viên bếp
d)
GM
61.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, số điểm bài đánh giá kỹ năng (SA) là bao nhiêu được ghi nhận đạt?
a)
70 - 75%
b)
>= 70%
c)
>=75%
d)
>= 80%
62.
Theo training matrix mới ban hành tháng 07/2024, người nào phụ trách việc đánh giá SA module "Vận hành ca hoàn hảo" cho nhân viên cấp O1 FOH?
a)
RM
b)
EOM
c)
GM
d)
BUM
Reset
