WorksheetsDasar-Dasar Boga " Makanan Continental"
Total questions: 15
Worksheet time: 11mins
Mirepoix adalah campuran dari...
Bawang bombay, Wortel dan Celery
Bawang putih, Bawang merah dan Jahe
Tomat, Bawang bombay, Paprika
Bayleaf, Thyme, Rosemary
Dibawah ini yang termasuk cold sauce adalah...
Demiglace
Bachemel
Mayonaise
Holandaise
Dibawah ini yang bukan termasuk fungsi dasar sauce adalah...
Mempertinggi nilai gizi pada makanan
Memperkaya taste dan falvour
Menambah kelezatan pada makanan
Memberikan cairan pada makanan
Perhatikan pola menu berikut, Fresh Juice, Plain Bread, Cereal dan Kopi. Pola menu makanan tersebut termasuk jenis pola menu..
English Breakfest
Continental/European Breakfest
International Breakfest
American Breakfest
Berdasarkan suhu dalam penyajiannya, pengelompokkan sauce yang tepat adalah...
Hot sauce dan Cold sauce
Warm sauce dan Cold sauce
Cold sauce dan Butter sauce
Hot sauce dan Warm sauce
Berapakah berat sandiwch yang tepat untuk penyajiannya sebagai appetizer?
60-80 gram
40-50 gram
85-90 gram
50-75 gram
Berikut ini yang bukan termasuk jenis cold sandwich adalah..
Rolled sandwich
Pinwheel sandwich
Open faced sandwich
Club sandwich
Suhu yang tepat untuk menyajikan cold sandwich adalah..
15-35°C
20-35°C
15-40°C
25-35°C
Dibawah ini yang bukan fungsi dari Bahan pengoles (spread) pada teknik pembuatan sandwich adalah...
Memberikan cita rasa pada sandwich
Merekatkan bahan pengisi pada roti
Memudahkan sandwich untuk ditelan
Memerikan hiasan
Spread (Bahan pengoles) yang baik digunakan untuk sandwich yaitu...
Spread yang lunak, tidak berair dan mudah dioles
Spread yang mudah dioles
Spread yang lunak
Spread yang lembek
Dalam pembuatan sandwich, roti berfungsi sebagai...
Garnish
Filling
Dasar dalam pembuatan sandwich
Pelengkap dalam pemenuhan gizi
Penggunaan celery dalam stock memiliki fungsi utama yakni, kecuali…
Sebagai bahan penjernih stock
Penambah aroma wangi dalam stock
Sebagai tambahan rasa untuk stock
Sebagai tambahan dalam mirepoix
Dibawah ini yang tidak termasuk makanan kontinental, kecuali..
Nasi goreng
Telur omelet
Bistik sapi
Fish n Chips
Dalam pembuatan sauce umumnya menggunakan bahan pengental didalamnya, dibawah ini yang digunakan sebagai pengental dalam sauce adalah?
Kentang
Umbi umbian
Larutan tepung beras
Roux
Saat pengocokan dalam pembuatan mayonnaise hal utama yang wajib diperhatikan saat whisking dilakukan yakni..
Penambahan asam
Minyak kelapa
Speed pengocokan
Gumpalan telur yang pecah dan memisah
