WorksheetsKuis Kebersihan Dapur
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Apa yang dimaksud dengan personal hygiene?
Kebersihan lingkungan dapur
Kebersihan peralatan masak
Kebersihan bahan makanan
Kebersihan diri dan perilaku seseorang
Kebersihan dari polusi udara
Mengapa personal hygiene sangat penting dalam bidang kuliner?
Untuk meningkatkan cita rasa makanan
Untuk mengurangi biaya operasional
Untuk mencegah kontaminasi makanan
Untuk memperindah tampilan makanan
Untuk meminimalkan waktu memasak
Berikut ini adalah bagian tubuh yang harus selalu dijaga kebersihannya saat bekerja di dapur, kecuali:
Tangan
Rambut
Kuku
Gigi
Sepatu
Berapa lama minimal waktu mencuci tangan yang dianjurkan dalam prosedur personal hygiene?
5 detik
10 detik
20 detik
30 detik
1 menit
Apa yang sebaiknya dilakukan jika seseorang yang bekerja di dapur sedang sakit?
Tetap bekerja dengan menggunakan masker
Hanya bekerja di bagian belakang dapur
Tidak bekerja hingga sembuh
Bekerja dengan menjaga jarak dari makanan
Mencuci tangan lebih sering dari biasanya
Jenis kontaminasi yang paling umum terjadi akibat personal hygiene yang buruk adalah:
Kontaminasi fisik
Kontaminasi biologis
Kontaminasi kimia
Kontaminasi udara
Kontaminasi cahaya
Salah satu cara mencegah kontaminasi silang adalah dengan:
Menggunakan sabun khusus untuk mencuci tangan
Memisahkan area penyimpanan bahan mentah dan matang
Menggunakan pakaian khusus saat bekerja
Menyimpan makanan dalam suhu ruangan
Membungkus makanan dengan plastik
Pakaian kerja yang digunakan di dapur harus:
Nyaman dan berwarna mencolok
Bersih dan rapi
Modis dan trendi
Terbuat dari bahan mahal
Berwarna putih saja
Berikut ini adalah prosedur yang benar dalam mencuci tangan di dapur, kecuali:
Membasahi tangan dengan air mengalir
Menggosok tangan dengan sabun selama 20 detik
Membilas tangan di bawah air mengalir
Mengeringkan tangan dengan kain lap dapur
Menggunakan hand sanitizer jika tidak ada air
Apa yang harus dilakukan pada kuku sebelum memulai pekerjaan di dapur?
Memotong kuku hingga pendek
Mengecat kuku agar terlihat bersih
Memakai sarung tangan tanpa memotong kuku
Mencuci kuku dengan air saja
Menggunakan minyak kutikula
Untuk menghindari kontaminasi, seseorang yang bekerja di dapur sebaiknya tidak menggunakan:
Masker
Sarung tangan
Jam tangan
Apron
Topi
enghindari kontaminasi, seseorang yang bekerja di dapur sebaiknya tidak menggunakan:
Masker
Sarung tangan
Jam tangan
Apron
Topi
Alasan utama mengapa rambut harus diikat atau ditutupi saat bekerja di dapur adalah:
Agar terlihat lebih rapi
Agar tidak berkeringat
Untuk mencegah rambut jatuh ke makanan
Agar nyaman saat bekerja
Untuk mengurangi rasa panas
Apa yang harus dilakukan ketika bersin atau batuk saat berada di area dapur?
Menutup mulut dengan tangan
Bersin atau batuk ke arah makanan
Keluar dari area dapur untuk bersin atau batuk
Menggunakan celemek untuk menutup mulut
Bersin atau batuk di depan ventilasi
Manakah di bawah ini yang bukan merupakan contoh kebersihan pribadi yang baik di dapur?
Mencuci tangan setelah memegang bahan mentah
Menggunakan peralatan makan bersama orang lain
Menggunakan pakaian kerja yang bersih
Memotong kuku secara rutin
Mengikat rambut dengan rapi
Apa yang seharusnya dilakukan jika ada luka di tangan saat bekerja di dapur?
Membiarkannya terbuka agar cepat sembuh
Menutup luka dengan perban tahan air
Menggunakan sarung tangan tanpa perban
Menutupnya dengan kain biasa
Tidak perlu melakukan apapun
Benda berikut yang sebaiknya tidak dibawa atau digunakan di area dapur adalah:
Handphone
Sarung tangan
Hand sanitizer
Topi
Celemek
Salah satu alasan tidak menggunakan perhiasan di dapur adalah karena:
Perhiasan dapat hilang saat bekerja
Perhiasan dapat terkontaminasi bahan makanan
Perhiasan membuat pemakainya terlihat sombong
Perhiasan dapat berkarat
Perhiasan memengaruhi suhu tubuh
Mengapa kuku yang panjang tidak dianjurkan bagi pekerja dapur?
Karena akan menyulitkan dalam mengolah makanan
Karena tidak terlihat rapi
Karena dapat menjadi tempat berkumpulnya kuman
Karena kuku panjang akan mudah patah
Karena akan merusak alat masak
Apa yang seharusnya dilakukan setelah selesai bekerja di dapur?
Membiarkan area kerja seperti semula
Mencuci tangan dan membersihkan peralatan kerja
Menyimpan sisa bahan makanan tanpa menutupnya
Membuang peralatan yang sudah dipakai
Menyapu lantai tanpa membersihkan alat
