WorksheetsDasar Kuliner SMT2
Total questions: 20
Worksheet time: 5mins
Teknik memasak dengan cara memanaskan makanan di atas api kecil dengan sedikit minyak disebut...
Keju yang memiliki rasa kuat dan aroma khas serta sering digunakan dalam masakan Italia adalah...
Saus yang terbuat dari tomat, bawang bombay, dan rempah-rempah serta sering digunakan dalam masakan Italia adalah...
Saus teriyaki
Saus tomat
Saus sambal
Saus mayones
Saus barbeque
Susu yang telah diproses dan dihilangkan sebagian besar kandungan lemaknya disebut...
Yoghurt
Bumbu dapur yang memberikan rasa pedas pada masakan adalah...
Merica
Bahan makanan yang merupakan sumber vitamin dan mineral adalah...
Bumbu dasar kuning sering digunakan untuk masakan ....
Kare
Pepes
Tumis
Soto
Semua jawaban benar
Bumbu dasar yang paling umum digunakan dalam masakan Indonesia adalah ....
bumbu dasar merah
bumbu putih
bumbu kuning
bumbu orange
semua jawaban benar
Teknik memotong bahan makanan dengan gerakan mengayunkan pisau ke depan dan ke belakang disebut ....
Bahan makanan yang umumnya dipotong dengan teknik brunoise adalah ....
Wortel
Kentang
Bombay
Seledri
Semua jawaban benar
Potongan bahan makanan berbentuk dadu dengan ukuran sekitar 1-2 cm disebut ....
Brunoise
Macedoine
Jullienne
Dice
Paysanne
Potongan daging sapi dengan bentuk tipis dan lebar, biasanya digunakan untuk steak, disebut...
Sirloin
Tenderloin
Has luar
Bistik
Has dalam
Metode penyimpanan bahan makanan yang tepat untuk mencegah pertumbuhan bakteri adalah ....
Menyimpan di tempat terbuka
Menyimpan dengan ditumpuk
Menyimpan dalam wadah kedap udara di kulkas atau freezer
Menyimpan di tempat gelap dan lembap
Menyimpan pada suhu kamar
Apa yang dimaksud dengan "mise en place" dalam persiapan makanan
Proses membersihkan dan menata dapur
Persiapan awal bahan dan peralatan sebelum memasak
Penyajian makanan
Proses memasak makanan
Teknik dasar memotong bahan makanan
Apa tujuan dari proses "blanching" pada sayuran?
Mematikan enzim dan mempertahankan warna segar
Membuat sayuran lebih renyah
Meningkatkan kandungan gizi
Memudahkan pengupasan kulit
Mempercepat proses pemasakan
Apa perbedaan antara "baking" dan "roasting"?
Baking menggunakan oven, roasting menggunakan arang
Baking menggunakan lemak, roasting tidak
Tidak ada perbedaan
Baking menggunakan suhu rendah, roasting menggunakan suhu tinggi
Baking untuk kue, roasting untuk daging
Makanan khas Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk seperti ikan mentah, telur, atau sayuran disebut...
Tempura
Udon
Sushi
Ramen
Soba
Teknik memasak dengan cara bahan makanan dalam wadah tertutup di atas air mendidih disebut...
Menumis
Mengukus
Membakar
Merebus
Menggoreng
Jika membutuhkan bahan makanan hewani yang tinggi protein dan rendah lemak, jenis bahan makanan hewani apa yang kalian sarankan? Mengapa?
(a)
Ana menyimpan daging dalam ukuran besar dan banyak dalam keadaan beku, kemudian dicairkan semua dan diambil setengahnya. Sisa daging yang lain dimasukkan kembali ke freezer. Apakah cara Ana tersebut baik untuk dilakukan? Mengapa?
(a)
