WorksheetsQuiz sull'Olio Extra Vergine di Oliva della Sardegna
Total questions: 25
Worksheet time: 2hrs 9mins
Quale varietà di olivo è considerata la più diffusa in Sardegna?
Bosana
Semidana
Nera di Gonnos
Tonda di Cagliari
Qual è la percentuale di olio prodotto in Sardegna rispetto alla produzione totale italiana?
10%
5%
3,3%
1,5%
Qual è la caratteristica principale dell'olio extra vergine di oliva DOP Sardegna?
Colore scuro
Profumi e sapori derivanti dalle olive
Alta acidità
Basso contenuto di polifenoli
Quale metodo di coltivazione è più comune negli oliveti sardi?
Biologico
Superintensivo
Tradizionale
Intensivo
Qual è il valore nutraceutico dell'olio extra vergine di oliva?
Basso contenuto di vitamine
Alto contenuto di zuccheri
Alto contenuto di antiossidanti
Basso contenuto di grassi
Quale varietà di olivo è nota per la sua resistenza al caldo e alla tignola?
Tonda di Cagliari
Nera di Gonnos
Semidana
Bosana
Qual è il ruolo dell'olio extra vergine di oliva nella cucina mediterranea?
È usato per friggere
È un ingrediente per marinature
È una fonte di grassi sani
È un tipo di olio aromatizzato
Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo alla qualità dell'olio extra vergine di oliva?
Deve avere un numero di perossidi < 20
Deve essere di colore scuro
Deve avere un'acidità in acido oleico < 0,8%
Deve avere polifenoli totali ppm > 100
Qual è la principale causa di degrado dell'olio extra vergine di oliva?
L'umidità
La luce
Il calore
L'ossigeno
Quale varietà di olivo è considerata una delle più antiche in Sardegna?
Bosana
Pizz’e Carroga
Semidana
Nera di Gonnos
Qual è la resa massima di trasformazione in olio per gli oliveti DOP Sardegna?
25%
22%
20%
15%
Quale delle seguenti varietà è utilizzata per la produzione di olive da mensa?
Semidana
Nera di Gonnos
Tonda di Cagliari
Bosana
Qual è l'effetto dell'olio extra vergine di oliva sul sistema immunitario?
Aumenta il rischio di malattie
Neutralizza i radicali liberi
Diminuisce la digestione
Aumenta il colesterolo
Quale varietà di olivo è nota per il suo fruttato intenso?
Semidana
Bosana
Nera di Gonnos
Tonda di Cagliari
Qual è la principale funzione dell'olio extra vergine di oliva nel sistema gastro-intestinale?
Aumenta l'acidità gastrica
Riduce l'assorbimento dei grassi
Aumenta il rischio di ulcere
Stimola la secrezione della bile
Quale delle seguenti varietà è considerata una cultivar di media produttività?
Tonda di Cagliari
Semidana
Bosana
Nera di Gonnos
Qual è l'importanza della Denominazione di Origine Protetta (DOP) per l'olio sardo?
Riduce la produzione
Aumenta il prezzo
Limita le varietà coltivate
Garantisce la qualità del prodotto
La raccolta delle olive può avvenire in diversi modi, quali sono?
manuale, meccanico, statico
Brucatura, abbacchiatura, meccanica e a terra
L'abbacchiatura in cosa consiste?
Raccolta delle olive a terra.
Scuotere l’albero con delle pertiche e far cadere le olive.
L’estrazione dell’olio di oliva si effettua con diversi processi di lavorazione, in cosa consiste la cernita ed il lavaggio?
Consiste nella macinazione delle olive.
Consiste nella fase di fermentazione delle olive.
Consiste nella selezione e nel lavaggio delle olive per eliminare le impurità.
Consiste nel processo di estrazione e selezione dell'olio.
In cosa consiste la frangitura?
Con la frangitura le olive vengono frantumate in frantoi così da ottenere una massa pastosa
In cosa consiste la gramolatura delle olive?
La gramolatura delle olive è la fase di conservazione delle olive.
In cosa consiste la centrifugazione ?
La centrifugazione è un metodo per far decantare le olive
La centrifugazione consiste nel separare l'olio dall'acqua di vegetazione
La centrifugazione serve a essiccare le olive.
A cosa servono la chiarificazione e la filtrazione nelle olive?
Servono a rimuovere le particelle e migliorare la qualità dell'olio d'oliva.
Cosa indica il termine "vergine" riferito all'olio?
Indica che l'olio è ottenuto solo mediante processi di estrazione meccanici e fisici
