NEW
Font size
WorksheetsCNSTH
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
tại sao khi bảo quản quả hô hấp đột biến, cần phân loại riêng quả chưa chín và đã chín ?
nhằm tránh sự ảnh hưởng của O2
nhằm tránh sự ảnh hưởng của ethylene
nhằm tránh sự ảnh hưởng của CO2
Tất cả đáp án
việc quan trọng cần phải tiến hành ngay khi thu hoạch nông sản tươi để hạn chế tổn thất sth là ?
làm mát
đóng gói
làm sạch
xử lý cơ học
khi bao gói để bảo quản rau quả tươi sống, cần lưu ý đến điểm khác biệt nào so với việc bao gói thực phẩm đã qua chế biến ?
đặc điểm hô hấp của sản phẩm
khả năng thấm khí của bao bì
khả năng thấm nước của bao bì
Tất cả
sau khi thu hoạch, nhóm sản phẩm nào cần được vận chuyển về nơi sơ chế trong thời gian ngắn nhất ?
các loại hạt
các loại rau ăn lá
các loại rau ăn củ
các loại quả khô
theo bạn sử dụng hợp lí loại phân khoangd nào cho cây đào có thể hạn chế bệnh mốc xám trên quả đào sau thu hoạch
đạm
kali
canxi
việc phân loại theo phẩm cấp sản phẩm nên áp dụng theo tiêu chí nào ?
màu sắc
kích thước
trọng lượng
tùy theo đặc điểm của sản phẩm cần phân loại
khi tưới nước cho cây trồng, luôn đảm bảo cho cây trồng hút nước tối đa ở mọi thời điểm sẽ raatstoots cho việc bảo quản sản phẩm sth ?
sai
đúng
khi bảo quản lạnh cần bao gói kín rau quả để
hạn chế ảnh hưởng của nhiệt độ thấp
hạn chế ảnh hưởng của nồng độ chất khí
hạn chế ảnh hưởng của độ ẩm ko khí
tất cả đáp án
để bảo quản sản phẩm cây trồng sth cần tác động đúng cách để đưa sản phẩm vào trạng thái ngủ hoặc nghỉ
đúng
sai
vật liệu bao bì để bảo quản hạt nhằm ngăn cản tác động của môi trường bên ngoài đến sản phẩm cần có đặc điểm gì ?
ko cần kín hoàn toàn
hoàn toàn kín
khi bảo quả sản phẩm rau,quả,hạt... còn tươi sống, nhiệt độ môi trường có thể gây tổn thất đến sản phẩm theo cách nào ?
tạo điều kiện cho VSV phát triển
tất cả đáp án
tăng cường độ hoạt động sinh lý của sản phẩm
tăng tốc độ biến đổi hóa sinh của sản phẩm
CNSTH rất quan trọng:
tăng khả năng cung ứng thực phẩm
hạn chế tổn thất sth
tăng lợi nhuận cho người sản xuất
cả 3 đáp án
khí quyển kiểm soát CA ( controlled Atmosphere ) cần có điều kiện nào sau đây ?
hệ thống làm lạnh
tất cả điều kiện trên
hệ thống hoàn toàn kín
hệ thống do chất khí và cung cấp chất khí tự động
khi bảo quản lạnh các sản phẩm, ngoài yếu tố nhiệt độ, cần đặc biệt quan tâm đến yếu tố nào của môi trường bảo quản ?
nồng độ khí O2
nồng độ khí CO2
độ ẩm ko khí của môi trường
VSV gây bệnh
với những loại quả ko có quá trình chín sau thu hoạch, nên thu hoạch tại thời điểm nào ?
bất kì thời điểm nào
khi quả chín
khi quả mới bắt đầu chín
khi quả đạt độ chín đáp ứng được nhu cầu thị trường
theo bạn, chỉ số nào dễ áp dụng nhất khi muốn xác định thời điểm thu hoạch rau ăn lá
màu sắc lá
chiều cao cây
thời gian sinh trưởng ( tính từ khi gieo hạt )
tất cả đáp án
đâu là kí hiệu viết tắt của tên phương pháp bảo quản trong khí quyển kiểm soát
CA
MAP
CAP
công việc đầu tiên sau khi vận chuyển nông sản về nơi sơ chế
tiếp nhận sản phẩm
đóng gói sản phẩm
xử lý nhiệt
làm sạch sản phẩm
pp thu hoạch cơ giới chủ yếu áp dụng cho nhóm sản phẩm nào ?
các loại quả khô
các loại hoa
các loại rau ăn lá
các loại quả tươi
loại hóa chất nào có thể được sử dụng để hỗ trợ công tác bảo quản quả sau thu hoạch ?
chất cải thiện tính chất bề mặt
chất ức chế nảy mầm
chất ức chế ethylene
tất cả các hóa chất trên
nếu muốn bảo quản một số loại rau, quả với thời gian trên 6 tháng, nên áp dụng pp bảo quản nào
bảo quản lạnh
bảo quản thông gió
bảo quản CA kết hợp bảo quản lạnh
bảo quản MA kết hợp bảo quản lạnh
để nhanh chóng làm mát sản phẩm trong kho bảo quản lạnh, nên chú ý đến điều gì ?
bao bì chứa sản phẩm cần có lỗ thoáng
tất cả biện pháp trên
có thể áp dụng phương pháp làm lạnh tích cực
giữa các khối sản phẩm bảo quản cần để khoảng trống phù hợp
mục đích của phương pháp thống gió trong bảo quản nhằm tác động vào yếu tố nào của mỗi trường ?
nhiệt độ môi trường
độ ẩm ko khí
nồng độ chất khí
cả 3 yếu tố trên
tác động chính của nhiệt độ cao trong quá trình xử lý một số loại rau quả sth ?
bất hoatj enzyme của tế bào thực vật để điều khiển một số quá trình sinh lý
tiêu diệt sinh vật hại xâm nhiễm vào s.phẩm
tăng cường hô hấp của s.phẩm để làm tăng tính đề kháng vs sinh vật gây hại
tất cả các tác động trên đều quan trọng như nhau
yêu cầu của môi trường làm khô hạt
nhiệt độ 35-40 độC, độ ẩm 60-75%
nhiệt độ 40-45 độC, độ ẩm 70-85%
nhiệt độ 30-35 độC, độ ẩm 50-65%
nhiệt độ 45-50 độC, độ ẩm 80-95%
hiện tượng rối loạn hô hấp thường xảy ra khi tồn trữ nông sản trong môi tường có đặc điểm gì ?
nồng độ O2 quá thấp hoặc CO2 quá cao
nồng độ O2 và CO2 đều quá thấp
nồng độ O2 và CO2 đều quá cao
nồng độ O2 quá cao hoặc CO2 quá thấp
chọn giống khi trông trọt là yếu tố trước thu hoạch duy nhất có ảnh hưởng đến sự tổn thất của s.phẩm sth ?
sai
đúng
khi bảo quản rau quả trong môi trường khí quyển điều chỉnh, yêu cầu về nồng độ O2 tối thiểu áp dụng cho các loại rau quả ko giống nhau
đúng
sai
biện pháp góp phần làm hạn chế ảnh hưởng xâu của nhiệt độ khi thu hoạch sản phẩm trên đồng ruộng
chống nắng cho sản phẩm trong khi thu hoạch
chọn thời điểm thu hoạch phù hợp trong ngày
sử dụng nhiệt độ thấp tối thích cho từng loại s.phẩm
tất cả các biện pháp trên
tại sao khi bảo quản quả hô hấp đột biến, cần phân loại riêng quả chưa chín và đã chín
nhằm tránh sự ảnh hưởng của ethylene
nhằm tránh sự ảnh hưởng của O2
nhằm tránh sự ảnh hưởng của CO2
Tất cả đáp án
đặc điểm nào của quả dâu tây có thể sử dụng nhanh nhất, thuận tiện nhất để xác định độ chín thu hoạch ?
TSS dịch quả
màu sắc vỏ quả
độ cứng thịt quả
hàm lượng axit của quả
để áp dụng biện pháp xử lý kiểm dịch đối tượng sâu, ruồi đục quả khi xuất khẩu, nên áp dụng biện pháp xử lý nhiệt độ nào ?
xử lý nước nóng
xử lý hơi nước nóng
xử lý ko khí nóng
tất cả các phương án
khi thu hoạch hô hấp đột biến, cần chú ý nhất đến việc kiểm soát quá trình nào ?
thoát hơi nước của s.phẩm
tất cả các vấn đề trên
ngủ nghỉ của sản phẩm
sự sản sinh ethylene nội sinh
hãy chỉ ra khái niệm cường độ hô hấp ?
là chỉ số phản ánh mức độ hô hấp của s.phẩm
à chỉ số phản ánh tốc độ chín nhanh hay chậm của quả
là chỉ số phản ánh thời hạn bảo quản của s.phẩm
tất cả các đáp án
theo bạn, độ ẩm ko khí trong môi trường bảo quản nào là phù hợp nhất cho bảo quản rau ăn lá tươi ?
độ ẩm 100%
độ ẩm 80-90%
độ ẩm khoảng 95%, ko có hiện tượng đọng nước trên bề mẳ s.phẩm và trong bao bì
giá trị đo TSS ( chất rắn hòa tan tổng số ) được xác định theo nguyên tắc ?
chỉ số khúc xạ của ánh sáng đi qua dd chất lỏng cần đo
cả 3 đáp án
chỉ số khúc xạ của ánh sáng đi qua cấu trúc s.phẩm cần đo
chỉ số khúc xạ của ánh sáng đi qua môi trường nước
theo bảo quản, mận thuộc nhóm quả nào ?
Quả hô hấp bình thường
Quả hô hấp đột biến
Quả hô hấp không đột biến
Quả hô hấp yếm khí
để thúc đẩy nhanh quá trình chín của quả hô hấp ko đột biến, nên xử lý ethylen vs nồng độ cao ?
đúng
sai
bản chất kỹ thuật làm lành vết thương cho một số loại củ sth nhằm mục đích ?
tái tạo bổ sung lớp vỏ củ bị tổn thương
Tăng tốc quá trình nảy mầm của củ.
Giảm độ ẩm trong củ để kéo dài thời gian bảo quản.
Tạo lớp vỏ nhẵn bóng để làm đẹp củ.
ưu điểm nổi trội của pp bảo quản MA ?
Chất lượng bảo quản đảm bảo tốt trong thời hạn cho phép, khả năng áp dụng thực tiễn cao
Phương pháp bảo quản MA không cần kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm.
Phương pháp bảo quản MA làm tăng hàm lượng đường và chất béo trong sản phẩm.
mục đích của pp thông gió trong BQ nhằm tác động vào yếu tố nào ?
tất cả các đáp án
nhiệt độ MT
độ ẩm kk
nồng độ chất khí
khi bảo quản sp rau quả hạt...còn tươi sống, nhiệt độ MT có thể gây tổn thất đến sp theo cách ?
tạo điều kiện cho sv hại pt
tăng cường độ hoạt động sinh lý của sp
tăng tốc độ biến đổi hóa sinh của sp
tất cả các đáp án
hãy chỉ ra nguyên nhân nội tại làm tăng cường độ hô hấp của sp cây trồng sth ?
đặc điểm cấu tạo bề mặt sp
môi trường bảo quản không đủ nhiệt độ và độ ẩm
quá trình cắt tỉa và vận chuyển sản phẩm
sự mềm hóa của quả trong quá trình chín là do sự biến đổi của nhóm chất nào ?
Tinh bột, pectin
Lipid và axit hữu cơ
Protein và cellulose
loại hóa chất nào được sử dụng khá phổ biến để làm sạch sản phẩm sau thu hoạch ?
Hóa chất chứa clo
Hóa chất chứa axit sulfuric
Hóa chất chứa muối natri
biện pháp làm lạnh nào làm tăng khối lượng sản phẩm sau khi kết thúc làm lạnh ?
Làm lạnh bằng nước lạnh
Làm lạnh bằng đá khô
Làm lạnh bằng khí nitơ
tất cả các loại sản phẩm rau quả đều được làm sạch bằng cách rửa nước
sai
đúng
yếu tố nào quyết định quá trình nảy mầm của hạt trong thời gian bảo quản ?
Lượng nước cung cấp cho hạt
Nhiệt độ môi trường bảo quản
Lượng ánh sáng chiếu vào hạt trong quá trình bảo quản
theo bạn, phương thức vận chuyển sp nội địa nào phổ biến nhất ?
đường thủy
đường bộ
đường hàng không
khi áp dụng biện pháp xử lý hơi nước nóng để diệt nấm gây bệnh cho sp, nhiệt độ chủ yếu tác động vào khu vực nào ?
Lớp bề mặt sp
Lớp vỏ và mô trong của sản phẩm
Toàn bộ bề mặt và không gian xung quanh sản phẩm
