WorksheetsValoarea nutritiva a preparatelor culinare si prod. patiserie
Total questions: 10
Worksheet time: 5hrs 0mins
Ce presupune valoarea nutritivă a unui produs alimentar?
Satisfacerea nevoilor biologice ale organismului
Capacitatea de a susține funcțiile estetice ale corpului
Lipsa impactului negativ asupra sănătății
Oferirea de energie și substanțe utile pentru funcționarea organismului
Ce este valoarea biologică și cum se determină în cazul unui preparat culinar?
Vitaminele __________ sunt solubile în apă, iar cele liposolubile sunt solubile în __________, aceastea avand un rol __________ in organismul uman.
(a)
Ce elemente contribuie la valoarea igienică a unui produs?
Lipsa impurităților
Miros plăcut
Respectarea normelor de igienă
Utilizarea aditivilor controversați
De ce este importantă menținerea valorii igienice a alimentelor și ce riscuri pot apărea dacă aceasta este neglijată?
Ce reprezintă valoarea psihosenzorială a unui produs alimentar?
Gradul de toxicitate
Capacitatea de a impresiona plăcut organele de simț
Timpul de preparare
Numărul de calorii
Proteinele cu valoare __________ mare sunt cele de origine __________, deoarece conțin toți __________.
(a)
De ce este important să se evite tratamentele termice dure în procesul culinar?
__________este capacitatea alimentului de a satisface __________ al organismului, exprimată în kcal sau kJ.
(a)
O impresie sau parere despre lectia de azi:
