Worksheetspengolahan soup kontinetan
Total questions: 5
Worksheet time: 4mins
Name
Class
Date
1.
Soup yang dibuat dari white roux + milk dan ditambahkan cairan white stock, selanjutnya dikentalkan dengan cream adalah.....
a)
a. Broth
b)
b. Bisques
c)
c. Potage
d)
d. cream soup
2.
Alat hidang sup yang terbuat dari bahan keramik dan memiliki tutup serta
sendok, dinamakan...
a)
A. MANGKUK
b)
B. BOWL
c)
C. SOUP CUP
d)
D. SAUCER
3.
Sup kental yang dibuat dari shellfish, kerang-kerangan dan sejenisnya disebut
a)
a. cream sup
b)
b. bisque soup
c)
c. potage soup
d)
d. puree soup
4.
Bahan yang digunakan dalam pembuatan sup, kecuali...
a)
Bahan pengental
b)
Bahan pemberi aroma
c)
Bahan garnish
d)
Bahan pemberi rasa
5.
jenis pengental soup yang terbuat dari butter yang dicairkan kemudian ditambahkan dengan tepung terigu, dimasak hingga memasir, disebut
a)
A. Roux
b)
B. Corn starch
c)
C. beureu merie
d)
D. White wash
100 %
