Chất xơ có tác dụng gì đối với hệ tiêu hóa?

Đâu là loại vitamin tan trong nước?

Chỉ số khối cơ thể (BMI) thường được dùng để làm gì?

Chế độ ăn uống cân bằng là gì?

Chất béo bão hòa thường có trong loại thực phẩm nào sau đây?

Nước chiếm khoảng bao nhiêu phần trăm trọng lượng cơ thể người trưởng thành?

Rối loạn ăn uống có thể gây ra hậu quả gì?

Vitamin A có vai trò gì đối với sức khỏe?

Thành phần nào sau đây là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể?

Vitamin D có vai trò quan trọng trong việc gì?

Thiếu vitamin nhóm B có thể ảnh hưởng đến gì?

Thiếu vitamin B12 có thể gây ra vấn đề gì?

Chế độ ăn giàu chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gì?

Béo phì có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh gì?

Aflatoxin và nitrosamin là gì?

Thực phẩm là gì theo định nghĩa trong bài giảng?

Protein không hoàn hảo là gì?

Khi cơ thể thiếu canxi, điều gì có thể xảy ra?

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), sức khỏe là gì?

Chất béo đóng vai trò gì trong cơ thể?

Omega-3 có nhiều trong loại thực phẩm nào?

Nguyên nhân nào sau đây có thể dẫn đến ung thư do chế độ ăn uống?

Thực phẩm chứa probiotics và prebiotics có thể hỗ trợ tốt cho sức khỏe đường ruột.

Thực phẩm chứa nhiều carbohydrate đơn giản có thể hỗ trợ tốt cho sức khỏe đường ruột.

Mọi người đều cần uống ít nhất 8 ly nước mỗi ngày.

Người bị tiểu đường nên uống nước ép trái cây.

Theo khuyến cáo về chế độ ăn uống lành mạnh của WHO, tổng lượng chất béo phải dưới 30% tổng lượng năng lượng tiêu thụ.

Theo khuyến cáo về chế độ ăn uống lành mạnh của WHO, tổng lượng chất béo phải dưới 20% tổng lượng năng lượng tiêu thụ.

Theo khuyến cáo về chế độ ăn uống lành mạnh của WHO, lượng chất béo bão hòa phải dưới 10% tổng năng lượng tiêu thụ.

Theo khuyến cáo về chế độ ăn uống lành mạnh của WHO, lượng chất béo bão hòa phải dưới 5% tổng năng lượng tiêu thụ.

Đường lỏng HFCS chứa hàm lượng fructose cao, nếu ăn nhiều loại đường này có thể gây béo phì.

Đường cát chứa hàm lượng fructose cao hơn 70%, nếu ăn nhiều loại đường này có thể gây béo phì.

Không nên có cholesterol trong chế độ ăn vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Đúng hay Sai?

Ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến dễ gây béo phì và bệnh tim mạch.

Theo Bộ Y Tế Việt Nam, lượng chất xơ được khuyến nghị trong khoảng 20-22g.

Theo Bộ Y Tế Việt Nam, lượng chất xơ được khuyến nghị trong khoảng 30-32g.

Đạm động vật chứa các thành phần như saponin và isoflavone có tính chất chức năng, hỗ trợ tốt cho sức khỏe.

Đạm thực vật rất giàu hàm lượng và sự cân bằng các axit amin thiết yếu.

Đạm động vật được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng hơn đạm thực vật.

Người ăn chay hoàn toàn từ thực vật (vegan) và người cao tuổi bị teo dạ dày cần bổ sung vitamin C.

Người ăn chay hoàn toàn từ thực vật (vegan) và người cao tuổi bị teo dạ dày cần bổ sung vitamin B12.

Tất cả vitamin đều an toàn khi được bổ sung vào cơ thể.

Vitamin A, C, E đều tham gia vào quá trình chống oxy hóa của cơ thể.

Vitamin A, C, D, K đều tham gia vào quá trình chống oxy hóa của cơ thể.

Thiếu Vitamin A sẽ dễ gây ra quáng gà, tăng viêm nhiễm.

Chế độ ăn kiêng hoàn toàn không có chất béo sẽ giúp giảm cân nhanh chóng.

Protein có thể liên kết với cholesterol và chất béo đào thải ra ngoài theo phân, có tác dụng làm giảm cholesterol xấu (LDL-cholesterol).

Chất xơ có thể liên kết với cholesterol và chất béo đào thải ra ngoài theo phân, có tác dụng làm giảm cholesterol xấu (LDL-cholesterol).

Omega 6 giúp cơ thể kiểm soát cholesterol xấu, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh về tim mạch.

Năng lượng chuyển hóa cơ bản bị ảnh hưởng bởi giới tính, cấu trúc cơ thể và bệnh lý.

Lượng natri tiêu thụ ở Việt Nam vượt quá nhiều so với mức giới hạn tối đa theo khuyến cáo của WHO.

Lượng kali thấp và lượng natri cao có liên quan đến nguy cơ bị cao huyết áp và đột quỵ.

Lượng kali cao và lượng natri thấp có liên quan đến nguy cơ bị cao huyết áp và đột quỵ.

Trong các sản phẩm thực phẩm công nghiệp, đường tinh chế đang dần được thay thế bởi chất tạo ngọt nhân tạo & đường cỏ ngọt (Stevia) và rượu đường (sugar alcohol).

Lợi ích của việc hoạt động thể chất thường xuyên là giảm nguy cơ té ngã, thói quen ngủ tốt hơn và thành phần cơ thể khỏe mạnh hơn.

Ngộ độc nước là tình trạng có thể xảy ra khi vận động viên uống quá nhiều nước.

Mầm lúa mì và dầu thực vật là nguồn cung cấp vitamin E.

Mầm lúa mì và dầu thực vật là nguồn cung cấp vitamin D.

Transfat có trong shortening là thành phần không được phép có mặt trong các sản phẩm chế biến công nghiệp do chúng làm tăng cholesterol xấu trong máu.

Ăn quá nhiều cơm có thể làm tăng cân và dễ mắc bệnh tiểu đường.

Ăn quá nhiều muối trong khẩu phần lâu dài sẽ có nguy cơ mắc các bệnh tăng tim mạch, bệnh sỏi thận và bệnh loãng xương.

Lactose là một loại đường có trong sữa có khả năng gây dị ứng cho người sử dụng.

Người không dung nạp lactose hoặc dị ứng với sữa hoặc không tiêu thụ đủ các sản phẩm từ sữa dễ ngăn ngừa mất xương căn do sụn canxi.

Ăn quá nhiều gia vị chua cay sẽ dễ dẫn đến trào ngược dạ dày hoặc loét dạ dày.

Ăn quá nhiều bánh ngọt sẽ dễ dẫn đến trào ngược dạ dày hoặc loét dạ dày.

Thủy, hải sản, các loại hạt đều chứa chất đạm dễ dị ứng.

Thực phẩm có thể bị nhiễm chất độc từ quá trình nuôi trồng, thu hoạch, tồn trữ, chế biến và bảo quản.

Trong mầm và chân mầm của khoai tây mọc mầm chứa một lượng lớn chất độc cyanua.

Trong mầm và chân mầm của khoai tây mọc mầm chứa một lượng lớn chất độc cyanua.

Luộc rau muống với nhiều nước sẽ giúp hạn chế rau muống sau luộc bị vàng.

Cho muối hoặc dầu ăn vào nước luộc rau muống sẽ giúp giữ được màu xanh của rau muống sau luộc.

Sau khi gọt vỏ táo cần cho nhanh vào nước chanh hoặc nước muối để hạn chế táo bị đen.

Cần chần khoai tây đã cắt thành trong nước nóng để diệt enzyme hóa nâu tránh khoai tây bị đen.

Acrylamide được hình thành trong quá trình sản xuất chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao là chất độc thần kinh và gây ung thư.

Anthocyanin được hình thành trong quá trình sản xuất chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao là chất độc thần kinh và gây ung thư.

Saponin được hình thành trong quá trình sản xuất chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao là chất độc thần kinh và gây ung thư.

Carbohydrat phức tạp gồm các loại ngũ cốc nguyên hạt và các loại rau củ có chứa tinh bột được hấp thu (nhanh/chậm) ........CHẬM...........hơn carbohydrat tinh chế và ảnh hưởng mức hấp thu glucose trong máu chậm hơn.

GI (Glycemic index) là chỉ số đường huyết. Thực phẩm có chỉ số GI cao trên 90 là: cơm trắng, và.............................................

Carbohydrat tinh chế là carbohydrat đã qua xử lý đã loại bỏ phần lớn......................., được chuyển hóa bởi cơ thể nhanh.

Thực phẩm cung cấp chất xơ không hoà tan là: rau muống và....................

Thực phẩm cung cấp chất xơ hoà tan là: đậu đen và....................................

Đạm thực vật có năng lượng (thấp/cao)..................và chất béo bão hoà (thấp/cao).

Đạm thực vật có hàm lượng chất xơ và acid amin thiết yếu.

Đạm động vật có năng lượng (thấp/cao) và acid amin thiết yếu đầy đủ.

Đạm động vật có hàm lượng chất xơ (thấp/cao)..................chất béo bão hoà (cao/thấp)..........

Chất béo không bão hoà đa như Omega-3 có tác dụng thúc đẩy sự phát triển trí não, ..........................và ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Chất béo không bão hoà đa như Omega-6 có tác dụng kiểm soát cholesterol xấu và

Chất béo chuyển hoá (Trans fat) thường làm tăng Cholesterol xấu trong cơ thể, có nhiều trong các thực phẩm là:

Thực phẩm chứa nhiều chất béo chuyển hoá nên hạn chế ăn vì có thể gây ra một số bệnh như tiểu đường và ..................................

Mục đích của chế biến thực phẩm là tăng chất lượng cảm quan, đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, và lợi ích cho sức khoẻ

Để giữ màu xanh của rau luộc, các phương pháp có thể áp dụng là: luộc với nhiều nước, luộc với lửa lớn, có thể cho thêm muối vào nước luộc.

Nhiệt độ lạnh để bảo quản rau quả phù hợp là: rau quả ôn đới 0-2°C, rau quả nhiệt đới là

Nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý là đủ năng lượng, cân đối dinh dưỡng, điều độ các chất dinh dưỡng, và an toàn thực phẩm.

18/ Gạo trắng thường mất nhiều vitamin .................... gây bệnh tê phù.

Kể 3 đặc trưng của lối sống lành mạnh là: tập thể dục thường xuyên, kiểm soát stress và ...

Lợi ích của lối sống lành mạnh: giảm tỷ lệ tử vong và bệnh tật và cải thiện sức khỏe

Ăn nhiều .................... có thể giúp giảm hàm lượng cholesterol trong máu, cải thiện hệ tiêu hóa do tăng cường hoạt động của lợi khuẩn đường ruột.

Theo hướng dẫn dinh dưỡng của Mỹ, thực phẩm được chia thành 6 nhóm gồm: nhóm ngũ cốc (grains), nhóm rau củ (vegetables), nhóm trái cây (fruits), nhóm ............................, nhóm sữa (dairy) và nhóm dầu mỡ. Nhóm nào còn thiếu?

Kể tên 03 nhãn thực phẩm sạch trên thị trường phổ biến hiện nay là ...................., GlobalGAP và Organic (Thực phẩm hữu cơ)