Saccharose và Maltose thuộc loại (a)   saccharide

glucose và fructose hòa tan Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu (a)  

Glucose và fructose tác dụng Cu(OH)₂ trong môi trường base, đun nóng tạo kết tủa màu (a)  

Glucose và fructose tác dụng với thuốc thử Tollens đun nóng gọi là phản ứng (a)  

Để phân biệt glucose và fructose ta dùng dung dịch (a)   , glucose làm mất màu, còn fructose thì không

Tên gọi khác của glucose là đường ...

(a)  

Câu trắc nghiệm đúng sai. trong mỗi ý a), b), c), d) học sinh chọn đúng hoặc sai.

Trạng thái tự nhiên của carbohydrate

  a. Trong nước mía có khoảng 15% saccharose, nên ta dùng phương pháp chiết để tách saccharose từ nước ép mía.

  b. Thứ tự độ ngọt tăng dần là: glucose < saccharose < fructose.

  c. Ở điều kiện thường, tinh bột và cellulose là các chất rắn, màu trắng và không tan trong nước.

  d. Tinh bột hầu như không tan trong nước lạnh nhưng tan tốt hơn  trong nước nóng .

(a)  

Câu trắc nghiệm đúng sai. trong mỗi ý a), b), c), d) học sinh chọn đúng hoặc sai.

Sacchrose và maltose là  disaccharide có cùng công thức phân tử C₁₂H₂₂O₁₁.

  a. Saccharose được tạo thành từ sự liên kết của 2 đơn vị fructose.

  b. Maltose được tạo thành từ sự liên kết của hai đơn vị glucose .

  c. Saccharose và maltose là đồng phân của nhau.

  d. Các đơn vị cấu tạo thành Saccharose có cấu trúc dạng dạng vòng.

(a)  

Câu trắc nghiệm đúng sai. trong mỗi ý a), b), c), d) học sinh chọn đúng hoặc sai.

Câu 1. Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là C_n(H₂O)_m. Carbohydrat được chia thành 3 nhóm

  a. Disaccharide là nhóm carbodydrate khi thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành hai phân tử monosaccharide.

  b. Polysaccharide khi thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử monosaccharide.

  c. Monosaccharide là nhóm carbodydrate đơn giản nhất không bị thủy phân.

  d. Polysaccharide là nhóm carbodydrate khi thủy phân không hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử disaccharide.

(a)  

Sản phẩm của phản ứng thủy phân tinh bột là (a)  

Công thức chung của tinh bột và cellulose là: (a)  

Phân tử maltose được tạo bởi hai đơn vị glucose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C₁ của đơn vị glucose này và C₄ của đơn vị glucose kia. Công thức cấu tạo của maltose như hình dưới:

a. Maltose là một disaccharide có công thức phân tử là C₁₂H₂₂O₁₁.                         

b. Hai đơn vị glucose liên kết với nhau qua liên kết α-1,4-glycoside.                       

c. Dạng mở vòng, maltose chứa nhóm –CH=O, vì vậy maltose có khả năng tham gia phản ứng với thuốc thử Tollens.          

d. Dạngmạch vòng, nhóm –OH ở vị trí C₁ và C₄ là nhóm –OH hemiacetal.

(a)