WorksheetsIntroduction to Nutrition
Total questions: 150
Worksheet time: 1hrs 15mins
¿Cuál es el propósito central de una alimentación adecuada en la vida diaria?
Evitar cualquier grasa para eliminar todos los riesgos
Sustituir comidas por suplementos dietéticos procesados
Cubrir necesidades nutricionales y aportar satisfacción personal
Reducir peso corporal sin considerar nutrientes esenciales
Selecciona los efectos que se asocian a los desajustes alimentarios en la sociedad actual.
Prevención automática de anemias y diabetes
Desarrollo precoz de enfermedades crónicas
Incremento de factores de riesgo metabólico
Aumento del riesgo de obesidad e hipertensión
¿Qué acción personal se propone para disminuir globalmente los factores de riesgo relacionados con la dieta?
Realizar ayunos prolongados cada semana
Incorporar mejores hábitos alimentarios sostenidos
Eliminar por completo los carbohidratos diarios
Comer solo alimentos culturales tradicionales
¿Cuál definición describe mejor la alimentación en el contexto humano?
Selección de dietas basadas exclusivamente en preferencias culturales
Conjunto de reacciones químicas internas del metabolismo celular
Transformación de nutrientes ya presentes en los tejidos corporales
Proceso de obtener sustancias externas necesarias para la nutrición
Según el material, ¿qué se entiende por alimentos?
Preparaciones culinarias que mejoran el sabor sin aportar nutrientes
Exclusivamente productos naturales sin ninguna transformación industrial
Sustancias químicas sintéticas diseñadas para suplir micronutrientes
Productos sólidos o líquidos ingeridos que aportan elementos necesarios
Identifica el mito desmontado: “Los productos congelados tienen menos valor nutritivo que los frescos”. ¿Cuál es la afirmación correcta?
Aumentan su aporte energético tras descongelarse
En realidad tienen el mismo valor nutritivo
Son siempre superiores en vitaminas que los frescos
Pierden toda proteína durante la congelación
El texto señala un error sobre el huevo. ¿Cuál es la corrección adecuada?
El huevo crudo alimenta menos que el huevo cocido
El huevo crudo siempre es más seguro que el cocido
El huevo crudo aporta más hierro que el cocido
El huevo cocido carece de proteínas aprovechables
Selecciona las afirmaciones correctas sobre nutrición (pueden ser varias).
Persigue suministrar energía para funciones y actividades
No interviene en la regulación de procesos metabólicos
Conjunto de procesos de ingestión, absorción, transformación y utilización
Aumenta el riesgo de enfermedades en condiciones normales
Aporta materiales para crecimiento y reparación estructural
¿Cuál objetivo de la nutrición está correctamente formulado?
Sustituir la reproducción por mantenimiento energético
Aumentar únicamente la masa muscular
Reducir el riesgo de algunas enfermedades
Eliminar por completo todas las patologías
El texto cuestiona la idea de que “el alcohol abre el apetito”. ¿Qué conclusión presenta?
Mejora el metabolismo de todos los macronutrientes
Debe consumirse antes de comer para estimular el hambre
Los efectos perjudiciales superan el aporte nutricional
El alcohol es un nutriente esencial para adultos sanos
¿Cuál afirmación corrige el mito sobre niños y ancianos y el consumo de carne y pescado?
Es preferible restringir carbohidratos siempre
Se debe comer de todo y a todas las edades
Solo los niños necesitan más carne que verduras
Los ancianos deben evitar cualquier tipo de pescado
¿Cuál es la principal fuente de energía diaria en la dieta humana?
Ácidos grasos poliinsaturados
Vitaminas liposolubles A y D
Hidratos de carbono o glúcidos
Proteínas de alto valor biológico
Los azúcares simples se caracterizan por...
Carecer de calorías útiles
Tener sabor dulce notable
Liberar energía lentamente
Ser insolubles en agua fría
¿Cuál combinación forma la sacarosa, un disacárido común?
Glucosa y glucosa
Fructosa y galactosa
Glucosa y galactosa
Glucosa y fructosa
Los polisacáridos como el almidón se describen mejor como...
Suma de monosacáridos enlazados
Mezcla de disacáridos dulces
Aminoácidos esenciales repetidos
Grasas saturadas de origen animal
¿Cuál afirmación sobre la intolerancia a la lactosa es correcta?
Se debe al exceso de fructosa dietaria
Se resuelve tomando más manteca de cerdo
Es dificultad para digerir el azúcar de la leche
Provoca hipoglucemia tras el ejercicio intenso
Selecciona las funciones principales de las grasas o lípidos.
Aportan el valor energético más alto
Actúan como combustible y protegen del frío
Transportan algunas vitaminas liposolubles
Reducen el sabor de las comidas
Consumir grasas en exceso favorece principalmente...
Hipotermia persistente
Deficiencia de vitamina C
Obesidad y arterioesclerosis
Hipertrofia muscular rápida
Entre las siguientes, ¿cuál es una recomendación general sobre el origen de las grasas?
Preferir grasas animales excepto pescado
Evitar completamente aceites vegetales
Eliminar toda grasa de la dieta
Aumentar solo grasas saturadas sólidas
Las grasas animales a temperatura ambiente suelen ser...
Líquidas, ricas en insaturados
Sólidas, con saturados
Gelificadas, sin colesterol
Gaseosas, sin triglicéridos
Los aceites de origen vegetal como el de oliva son típicamente...
Saturados y sólidos
Aromáticos y proteicos
Insaturados y líquidos
Hidrogenados y dulces
El colesterol se clasifica como...
Carbohidrato polisacárido dulce
Tipo de grasa de origen animal
Vitamina hidrosoluble esencial
Proteína de alta calidad
La función principal de las proteínas en el organismo es...
Energética inmediata predominante
Plástica o formadora de tejidos
Termorreguladora como aislante
Hormonal exclusiva en sangre
¿Cuántos aminoácidos distintos combinan para formar proteínas?
Treinta variables
Nueve en total
Doce esenciales
Veinte en conjunto
Marca los aminoácidos que deben incorporarse mediante la dieta.
Esenciales, nueve
No esenciales, once
Condicionales, cuatro
Ramificados, tres
La calidad proteica aumenta cuando...
Carece de nitrógeno proteico
Procede solo de vegetales
Contiene más aminoácidos esenciales
Tiene menos aminoácidos esenciales
¿Cuál grupo aporta proteínas de valor biológico elevado?
Cereales pan y fruta
Legumbres y frutos secos
Carnes, pescados, huevos y lácteos
Aceites vegetales y mantecas
En qué situaciones aumentan los requerimientos de proteínas.
Infancia y adolescencia
Embarazo y lactancia
Convalecencia por enfermedad
Menopausia fisiológica
Selecciona fuentes de proteínas de origen vegetal.
Legumbres y frutos secos
Leche y quesos
Pescados y carnes
Pan, pasta y arroz
¿Cuál es una función clave de las vitaminas en el organismo humano?
Neutralizar todos los radicales libres
Aportar energía inmediata al músculo
Ser la principal reserva de glucógeno
Actuar como reguladores enzimáticos
Las vitaminas hidrosolubles se caracterizan por...
Aportar calorías al metabolismo
Disolverse en agua y alimentos acuosos
Ser producidas por el hígado humano
Acumularse en tejido adiposo
Selecciona los alimentos típicos de vitaminas liposolubles.
Manzanas y lechuga
Germen de trigo y cacahuetes
Aceites vegetales y mantequilla
Yema de huevo y hígado
Elige la afirmación correcta sobre las vitaminas.
Se sintetizan en grandes cantidades
Aportan 4 kcal por gramo
Se deben obtener mediante la dieta
Son muy estables frente a la luz
¿Qué fuente dietética se asocia con vitamina C según el material?
Fresas y naranjas
Leche y yogur
Mantequilla y queso
Tomate y hojas verdes
Relaciona minerales con su grupo: macrominerales vs microminerales.
Potasio y sodio
Yodo y hierro
Cromo y selenio
Calcio y fósforo
Una carencia mineral suele provocar...
Mayor energía metabólica
Disfunciones y patologías
Mejor hidratación celular
Aumento de masa muscular
El calcio, fósforo, flúor y magnesio son importantes porque...
Reducen el apetito rápidamente
Estimulan la síntesis de vitaminas
Forman parte de huesos y dientes
Son fuentes directas de energía
¿Dónde se encuentran fósforo y calcio principalmente según el texto?
Cereales y té
Lácteos y legumbres
Frutas cítricas
Carnes rojas y pescados
El magnesio se halla de forma destacada en...
Leche y yogur
Agua y té
Frutos secos y chocolate
Tomate y pimiento
Para cubrir hierro dietético mejor asimilable, el material sugiere priorizar...
Cereales integrales
Agua mineral fluorada
Solo vegetales de hoja verde
Fuentes animales de hierro
Ejemplo de ración que puede cubrir necesidades de hierro según el texto.
20 g frutos secos
1 vaso de leche
50–75 g queso
100–150 g hígado
El agua representa aproximadamente qué porcentaje del peso corporal.
50% del peso
80% del peso
35% del peso
65% del peso
Selecciona la afirmación correcta sobre el agua.
Aporta muchas calorías diarias
Es el nutriente más importante
Se obtiene solo por bebidas
No participa en la vida
¿Cuál es la necesidad diaria aproximada de agua en un adulto?
Más de 5 litros
Cerca de 1 litro
Alrededor de 2,5 litros
Exactamente 3,5 litros
Fuentes dietéticas que contribuyen al agua diaria incluyen...
Frutas y infusiones
Aceites y mantequilla
Zumos y bebidas
Sopas y verduras
La fibra dietética se caracteriza por estar presente principalmente en...
Alimentos vegetales
Productos cárnicos
Lácteos y huevos
Aceites refinados
El rango recomendado de ingesta de fibra diaria es...
40–50 g/día
5–10 g/día
15–18 g/día
25–30 g/día
Beneficio clave de la fibra señalado en el material.
Reducción de sodio sérico
Producción de vitaminas B
Aumento de masa muscular
Mejora del tránsito intestinal
Una pauta práctica diaria para cubrir fibra incluye...
Pan integral
2 piezas de fruta
1 ensalada completa
1 plato de verdura
En la pirámide de dieta saludable, las grasas y dulces deben consumirse...
Varias veces al día
De forma ocasional
Como base diaria
Solo en ayunas
Según la pirámide, las carnes grasas y embutidos son...
Consumo diario
Consumo obligatorio
Consumo ocasional
Consumo libre
¿Cuál es el propósito principal de la digestión en el organismo humano?
Romper nutrientes para su absorción sanguínea
Aumentar el volumen de los alimentos ingeridos
Neutralizar completamente todas las acideces gástricas
Transformar proteínas en vitaminas y minerales
Las enzimas digestivas son mejor descritas como…
Proteínas que catalizan reacciones específicas
Carbohidratos que aportan energía rápida
Lípidos que estabilizan el jugo gástrico
Sales minerales que elevan el pH intestinal
¿Qué enzima actúa principalmente sobre los hidratos de carbono?
Amilasas en saliva y páncreas
Tripsina secretada por esófago
Pepsina presente en estómago
Lipasa segregada por hígado
Selecciona las funciones correctas de los tres grandes grupos de enzimas digestivas.
Amilasas sobre carbohidratos
Proteasas sobre proteínas
Lipasas sobre lípidos
Quinasas sobre vitaminas
El proceso digestivo comienza en la boca. ¿Qué sucede allí inicialmente?
Masticación y mezcla con saliva
Conversión total a monosacáridos
Secreción de ácido clorhídrico intenso
Absorción de B12 inmediata
La saliva contiene una amilasa llamada ptialina. ¿Cuál es su acción principal?
Hidrolizar parcialmente el almidón
Desnaturalizar completamente las proteínas
Neutralizar el ácido clorhídrico estomacal
Emulsionar los ácidos grasos libres
¿Qué componente del jugo gástrico inicia la digestión de las proteínas?
Bilis producida por vesícula
Factor intrínseco pancreático
Ptialina con efecto ácido
Pepsina como proteasa activa
¿Qué papel desempeña el ácido clorhídrico en el estómago?
Permite la acción de la pepsina por su acidez
Sirve como sustrato para amilasas
Emulsiona triglicéridos para su absorción
Transporta monosacáridos a la sangre
El factor intrínseco gástrico es necesario para:
Absorción de la vitamina B12
Digestión completa de almidón
Síntesis de aminoácidos esenciales
Neutralización del jugo pancreático
Ordena la ruta correcta del alimento desde la boca hasta el estómago.
Boca → duodeno → estómago
Boca → yeyuno → estómago
Boca → tráquea → estómago
Boca → esófago → estómago
¿En qué segmento se realiza la mayor parte de la digestión y absorción?
Intestino delgado en sus tres partes
Estómago durante la masticación
Colon mediante flora bacteriana
Esófago por movimientos peristálticos
El intestino delgado consta de:
Duodeno, yeyuno e íleon
Ciego, colon y recto
Cardias, fundus y píloro
Laringe, tráquea y bronquios
En el duodeno se vierten jugos digestivos. ¿Cuáles participan allí?
Jugo pancreático
Jugos intestinales
Bilis
Saliva ácida
Tras la acción de los jugos en el duodeno, ¿qué ocurre con los carbohidratos?
Se degradan a mono y disacáridos
Se convierten en aminoácidos libres
Se transforman en ácidos grasos cortos
Se absorben como vitaminas liposolubles
Después de la digestión en el intestino delgado, ¿qué formas se absorben en la pared intestinal?
Disacáridos y proteínas
Monosacáridos y aminoácidos
Vitaminas B12 y C unidas a bilis
Triglicéridos y nucleótidos
¿Cuál es la definición más precisa de absorción en el contexto digestivo humano?
Paso de nutrientes a vasos sanguíneos y linfáticos
Entrada de alimentos al estómago desde el esófago
Mezcla de quimo con enzimas pancreáticas
Transporte de oxígeno desde pulmones a la sangre
¿Qué nutriente requiere factor intrínseco para su absorción en el íleon?
Vitamina B1 absorbida solo en la boca
Vitamina D absorbida exclusivamente en el colon
Vitamina C absorbida en el estómago sin cofactores
Vitamina B12 en el íleon con factor intrínseco
A lo largo del intestino delgado se absorben nutrientes, pero ¿qué afirmación refleja esa variabilidad regional?
Se absorben solo grasas en el duodeno de manera uniforme
Se absorben nutrientes no de igual forma en todos los puntos
Se absorben vitaminas solo en el íleon siempre igual
Se absorben únicamente proteínas en el yeyuno homogéneamente
¿Cuál es el conjunto más correcto de sustancias que se absorben principalmente a través del intestino delgado?
Agua, alcohol, azúcares, minerales y vitaminas hidrosolubles
Solo agua y sales sin macronutrientes
Ácidos grasos exclusivamente sin vitaminas
Proteínas únicamente tras pasar por el colon
Las vitaminas liposolubles se absorben junto con los ácidos grasos cuando:
Se degradan en el estómago a compuestos sencillos
Se almacenan en el colon descendente permanentemente
Se solubilizan con los ácidos grasos en micelas
Se transportan por la saliva hacia el esófago
¿Qué situación reduce la absorción intestinal según el texto?
Tránsito intestinal acelerado y mucosa alterada
Aumento moderado de bilis hepática
Peristaltismo del esófago normal
Incremento de masticación prolongada
¿Cuál es la característica de la absorción en el intestino grueso?
Menor absorción, afecta agua y sales minerales
Alta absorción de proteínas y lípidos
Absorción uniforme de vitaminas hidrosolubles
Principal lugar de absorción de alcohol y azúcares
Selecciona las partes correctas del colon.
Ciego y colon transverso
Recto y ano
Colon ascendente y descendente
Duodeno y yeyuno
Tras la absorción, ¿a qué órgano llega la mayor parte de los nutrientes y qué funciones principales ejerce?
Hígado: distribuir nutrientes y regular concentraciones
Riñón: filtrar glucosa y formar bilis
Páncreas: secretar insulina y almacenar heces
Bazo: destruir eritrocitos y sintetizar lípidos
¿Cuál es una tercera función destacada del hígado relacionada con los nutrientes?
Secretar ácido clorhídrico gástrico
Formar la bilis para digestión y excreción
Producir saliva para lubricación bucal
Bombear sangre rica en oxígeno
El metabolismo se define mejor como:
Proceso de masticación y deglución bucal
Filtración renal de urea exclusivamente
Movimiento del alimento por el esófago únicamente
Conjunto de reacciones químicas celulares reguladas
¿Cuál no es una función específica del metabolismo mencionada?
Neutralizar ácidos gástricos en el estómago
Convertir nutrientes en moléculas más sencillas
Obtener energía a partir de principios inmediatos
Degradar moléculas celulares según función específica
Relaciona correctamente fase y su descripción general.
Anabolismo: construcción con aporte de energía
Catabolismo: degradación y liberación de energía
Catabolismo: síntesis de macromoléculas complejas
Anabolismo: obtención de energía por oxidación
¿Qué expresión simbólica representa el catabolismo según el material?
AB = A + B + energía
A + energía + B = AB
A + B + energía = AB
AB = energía + A + B
¿Qué expresión simbólica representa el anabolismo según el material?
A + B = AB + energía
Energía + AB = A + B
A + B + energía = AB
AB = A + B + energía
¿Qué afirmación sobre el transporte de nutrientes hacia las células es correcta?
Se mueven solo por linfa sin participación sanguínea
Viajan exclusivamente unidos a bilis hacia tejidos
Se transportan por la sangre en cierta proporción
No requieren transporte, difunden desde el colon
¿Cuál es un componente listado del sistema digestivo en el material?
Duodeno y íleon
Glándula parótida y glándula salival
Páncreas y vesícula biliar
Esófago y estómago
¿Qué estudia la dietética en relación con las personas y su alimentación?
La logística de distribución de alimentos en supermercados
La forma de proporcionar alimentos adecuados según estado
La clasificación histórica de cocinas regionales tradicionales
El marketing de productos alimentarios y su publicidad
El término dieta se define mejor como...
Conjunto y cantidades de alimentos consumidos habitualmente
Prohibición total de comer durante periodos prolongados
Lista de platos gourmet para ocasiones especiales
Únicamente el régimen para personas enfermas con medicación
¿Qué diferencia principal caracteriza el menú frente a la dieta?
Es una elección dentro de una oferta limitada de platos
Es un grupo de alimentos con porciones recomendadas diarias
Es un plan fisiológico para mantener el peso ideal
Es una prescripción clínica de vitaminas y minerales
Una dieta cuantitativamente correcta es aquella que...
Incluye todas las vitaminas y minerales ≥ 2/3 recomendadas
Permite mantener o lograr el peso ideal
Aporta energía adecuada para el organismo
Elimina completamente grasas y azúcares de la alimentación
¿Cuál NO pertenece al Grupo 1 de alimentos?
Yogur y quesos de leche
Leche y derivados variados
Pescado y huevos frescos
Productos lácteos fermentados
Selecciona los alimentos del Grupo 2.
Aceite de oliva y mantequilla
Huevos de gallina y codorniz
Pescado blanco y azul
Carne de vacuno y ave
¿Qué incluye el Grupo 3 según la clasificación de siete grupos?
Patatas, legumbres y frutos secos
Grasas, aceites y mantequilla
Pan, pasta, cereales y azúcares
Verduras y hortalizas variadas
Asocia correctamente cada grupo con su ejemplo principal.
Grupo 6: pan, cereales y dulces
Grupo 5: frutas frescas y de temporada
Grupo 7: grasas, aceite y mantequilla
Grupo 4: verduras y hortalizas
En una dieta equilibrada, ¿cuántas raciones diarias se recomiendan de los grupos 3 y 6?
Una a dos raciones al día
Dos a tres raciones al día
Seis a ocho raciones al día
Cuatro a seis raciones al día
¿Cuál es la recomendación diaria del grupo 4 (verduras y hortalizas)?
Dos a cuatro raciones diarias
Una ración semanal obligatoria
Cuatro a seis raciones diarias
Cinco a siete raciones diarias
¿Qué porciones se sugieren para el grupo 5 (frutas)?
Tres a cinco raciones diarias
Cuatro a seis raciones diarias
Dos a tres raciones diarias
Una ración diaria única
Indica las porciones diarias del grupo 1 (leche y derivados).
Cuatro a seis raciones diarias
Una a dos raciones diarias
Tres a cuatro raciones diarias
Dos a tres raciones diarias
Para el grupo 2 (carne, huevos, pescado), ¿qué cantidad diaria se aconseja?
Una ración semanal fija
Cuatro a seis raciones diarias
Cinco raciones diarias constantes
Dos a tres raciones diarias
Respecto a las grasas totales, ¿cuál es el intervalo recomendado al día?
Treinta a cuarenta gramos al día
Cuarenta a sesenta gramos al día
Diez a veinte gramos al día
Sesenta a ochenta gramos al día
Si una persona consume cero grasas, ¿es una práctica alineada con dieta equilibrada?
Sí, si aumenta el consumo de azúcares simples
No, porque las grasas deben ser ≥ 80 g diarios
Sí, las grasas deben eliminarse completamente
No, se recomiendan 40–60 g de grasa diarios
¿Cuál describe mejor una dieta por menús en un plan dietético estructurado?
Predominio de alimentos de origen animal
Solo alimentos de origen vegetal exclusivo
Selección libre según equivalencias diarias
Menús fijos con reparto de macronutrientes
En una dieta por intercambios, ¿qué habilita al paciente a personalizar su alimentación?
Eliminación total de grasas saturadas
Suplementos proteicos obligatorios
Ayuno intermitente cada semana
Tablas de equivalencias entre grupos
Según el ejemplo de etiqueta, ¿cuál es la distribución de macronutrientes por 100 g del cereal con chocolate?
9 g de proteínas
64 g de hidratos
9 g de grasas
37 g de azúcares
¿Qué define a una dieta vegetariana en las contemporáneas?
Ayuno prolongado con suplementos
Mezcla equilibrada de animal y vegetal
Consumo predominante de carne roja
Exclusión de alimentos de origen animal
¿Cuál afirma correctamente la dieta omnívora?
Solo productos vegetales ecológicos
Se usa solo en deportistas de élite
Excluye completamente productos animales
Incluye alimentos animales y vegetales
En la clasificación, ¿qué caracteriza a la dieta carnívora?
Exclusividad de alimentos vegetales
Baja en hidratos de carbono siempre
Equilibrio igual de vegetal y animal
Predominio de alimentos de origen animal
¿Qué son las dietas basales o básicas?
Sin modificaciones en nutrientes o energía
Plan para atletas de élite
Altas en proteínas por anorexia
Con restricción severa de carbohidratos
¿Cuál de las siguientes es una dieta terapéutica modificada en energía?
Bajo índice glucémico
Hiposódica para hipertensión
Sin gluten para celiaquía
Hipocalórica para obesidad
Selecciona todas las dietas terapéuticas correctamente emparejadas con su indicación.
Hipoprotéica: enfermedad renal
Hiperproteica: anorexia
Sin residuos: baja en fibra
Hiposódica: hipertensión arterial
¿Qué rasgo se atribuye a la dieta Atkins en las populares?
Equilibrada y rica en fibra
Destinada a celíacos estrictos
Libre de grasa y azúcares
Baja en hidratos con desequilibrios
La dieta de la Zona inicialmente buscó…
Eliminar obesidad y riesgo de infartos
Aumentar masa muscular extrema
Suprimir completamente los hidratos
Tratar la hipertensión resistente
¿Qué afirmación sobre la dieta Scarlade es correcta?
Diseñada para celiaquía moderada
Exclusiva para atletas profesionales
Alta en hidratos y muy sostenible
Para reducir peso, exigente y no equilibrada
¿Cuál es un rasgo clave de la dieta mediterránea tradicional?
Uso frecuente de mantequilla y sebo
Exclusión total de cereales y legumbres
Alto consumo de carnes procesadas
Abundante pescado, fruta y verdura
¿Qué recomendación sobre el vino aparece en la dieta mediterránea?
Consumo discreto en las comidas
Tomar doses elevadas diarias
Evitar por completo en cualquier edad
Solo consumir tinto en ayunas
¿Qué patrón de grasas caracteriza la dieta mediterránea?
Ausencia total de grasas añadidas
Predominio de grasa saturada animal
Predominio de grasa trans industrial
Predominio de grasa monoinsaturada
¿Qué efecto cardiovascular se menciona para la dieta mediterránea?
Disminuye colesterol LDL y su oxidación
Aumenta triglicéridos por omega‑3
Incrementa coagulabilidad sanguínea
Reduce HDL asociado al vino
Selecciona los componentes alimentarios que contribuyen a la reducción de la mortalidad cardiovascular.
Grasas trans parcialmente hidrogenadas
Verduras y frutas variadas
Fibra dietética y antioxidantes
Frutos secos como la nuez
Aceite de oliva virgen
El consumo discreto de vino se asocia a:
Una disminución del omega‑3 dietario
Una mayor presión arterial sostenida
Un aumento de HDL plasmático
Un descenso brusco de la glucemia
¿Qué ácido graso de la nuez se vincula con menor coagulabilidad?
Ácido láurico
Ácido alfa‑linolénico
Ácido palmítico
Ácido araquidónico
En la tercera edad, ¿qué práctica se aconseja para preservar masa y función?
Aumento de azúcares y sal diaria
Suprimir completamente las grasas
Actividad física acorde a posibilidades
Beber alcohol para estimular apetito
Para mayores, se recomienda priorizar:
Grasas cardiosaludables, aceite de oliva
Grasas trans de bollería industrial
Grasas saturadas de embutidos curados
Aceites tropicales ricos en láurico
Respecto a energía en el anciano, ¿qué es correcto?
Necesidades energéticas son mayores
Necesidades energéticas son menores
Dependen solo de apetito diario
No varían con metabolismo basal
La ingesta energética recomendada en el anciano se aproxima a:
50 Kcal por kg de peso
15 Kcal por kg de peso
5 Kcal por kg de peso
30 Kcal por kg de peso
Un aporte energético inferior a 1.500 Kcal/día en mayores implica:
Una mejora del balance nitrogenado
Un beneficio metabólico inmediato
Un riesgo nutricional relevante
Una reducción de masa muscular nula
Las proteínas en el anciano deben aportar:
1‑3% de la energía total
10‑15% de la energía total
40‑50% de la energía total
25‑30% de la energía total
La recomendación proteica diaria en el anciano ronda:
2,5‑3,0 g por kg de peso
1,5‑2,0 g por kg de peso
0,3‑0,4 g por kg de peso
0,7‑0,8 g por kg de peso
Se sugiere que al menos el 50% de las proteínas en mayores sean:
De suplementos proteicos sintéticos
Derivadas de ultraprocesados cárnicos
De origen vegetal exclusivamente
De origen animal de alto valor biológico
¿Qué porcentaje del total calórico debe corresponder a grasas en el anciano?
40-45% del total calórico
50-55% del total calórico
30-35% del total calórico
20-25% del total calórico
Dentro de las grasas, ¿qué rango de ingesta se recomienda para ácidos grasos saturados en el anciano?
1-3% de la energía diaria
7-10% de la energía diaria
15-20% de la energía diaria
25-30% de la energía diaria
La recomendación clave sobre grasas para el anciano incluye:
Aumentar poliinsaturadas con pescado
Eliminar por completo monoinsaturadas
Disminuir saturadas y asegurar omega-3
Mantener colesterol bajo 300 mg/día
Respecto a fibra vegetal en el anciano, ¿cuál es la recomendación diaria?
60-70 g de fibra total
10-15 g de fibra total
20-35 g de fibra total
40-50 g de fibra total
En la pauta de fibra, ¿qué proporción debería ser soluble y en qué alimentos se encuentra?
100% en verduras de hoja
75% en cereales refinados
50% en legumbres y frutas
25% en carnes y lácteos
En el anciano, ¿por qué varían los requerimientos vitamínicos?
Dietas hipocalóricas ocasionales
Enfermedades asociadas y fármacos
Alta exposición continua al sol
Problemas de absorción intestinal
Sobre vitamina D en mayores de 65 años, la recomendación incrementada se debe a:
Menor absorción de calcio y más resorción ósea
Exceso de lácteos que eleva el calcio
Niveles plasmáticos de vitamina D bajos
Exposición inadecuada al sol frecuente
Un anciano sin lácteos ni exposición solar adecuada debería:
Evitar suplementos por riesgo alto
Usar suplementos bajo control médico
Tomar solo multivitamínicos genéricos
Aumentar agua sin cambios dietéticos
La vitamina E en el anciano destaca por:
Estimular resorción ósea directa
Protección antioxidante de lípidos
Aumentar absorción de hierro
Reducir síntesis de colágeno
El aporte mineral en ancianos puede verse comprometido principalmente por:
Alteraciones endocrinas y renales
Exceso de actividad física intensa
Interacciones con fármacos frecuentes
Falta de apetito y masticación dificultosa
Para el calcio en mayores de 65 años, ¿cuál es la recomendación diaria?
800-900 mg al día
1.000-1.200 mg al día
400-600 mg al día
1.600-1.800 mg al día
La deficiencia de magnesio en el anciano se relaciona con:
Síndromes neuromusculares y fatiga
Hipertiroidismo generalizado
Exceso de dopamina cerebral
Aumento de masa muscular
Sobre el hierro en el anciano, las anemias suelen deberse a:
Déficit de hierro clásico aislado
Patologías no nutricionales varias
Déficit de vitaminas del grupo B
Consumo prolongado de antiácidos
El déficit de zinc en el anciano se asocia con:
Hipertensión arterial crónica
Disminución de inmunidad y anorexia
Hiperglucemia sostenida
Aumento de resorción ósea
En los ancianos, la ingesta de agua suele disminuir por:
Mayor trabajo físico diario
Alteraciones en la deglución
Pérdida de sensación de sed
Temor por incontinencia
La recomendación de hidratación en el anciano es aproximadamente:
40 ml/kg/día, unos 3,0 l/día
30 ml/kg/día, unos 1,5-2,5 l/día
20 ml/kg/día, unos 1,0 l/día
10 ml/kg/día, unos 0,5 l/día
Una pauta culinaria general adecuada para el anciano es:
Usar cocciones sencillas y plancha
Preferir frituras con condimentos fuertes
Servir platos muy complejos y fríos
Evitar texturas blandas y consistentes
Para favorecer el tránsito intestinal en estreñimiento, ¿qué hábito diario se recomienda como primera medida?
Ayunar por la mañana temprano
Evitar toda actividad física
Defecar a la misma hora cada día
Comer solo dos veces al día
¿Qué conducta postprandial puede aprovecharse para defecar en estreñimiento?
Reflejo nocturno antes de dormir
Reflejo después de hacer siesta
Reflejo al beber bebidas frías
Reflejo que aparece tras las comidas
En estreñimiento, ¿qué recomendación sobre el consumo de agua es apropiada?
Beber menos de medio litro diario
Beber alrededor de dos litros diarios
Evitar beber durante las comidas
Solo beber si hay sed intensa
Respecto a la actividad física en estreñimiento, ¿qué se aconseja?
Ejercicio intenso solo los fines de semana
Solo estiramientos una vez por semana
Reposo absoluto varios días seguidos
Caminar y hacer ejercicio regularmente
¿Cuál es la pauta general de cocción para mejorar el estreñimiento?
Aumentar verduras y frutas crudas
Servir alimentos muy calientes
Evitar completamente ensaladas
Usar frituras y rebozados frecuentes
En cereales y derivados para estreñimiento, ¿qué se aconseja?
Cereales refinados sin salvado
Cereales integrales ricos en fibra
Pan blanco y bollería industrial
Pan tostado de harinas muy finas
En cereales y derivados, ¿qué se desaconseja en estreñimiento?
Cereales refinados y pan blanco
Arroz integral y pasta integral
Avena con salvado y centeno
Mezclas de granos con fibra
En lácteos para estreñimiento, ¿qué producto se sugiere?
Yogur en la dieta habitual
Leche en ingesta muy alta
Kéfir con azúcares añadidos
Quesos muy curados diarios
