NEW
Font size
WorksheetsPage 1
Total questions: 60
Worksheet time: 30mins
Một lát bánh mì chứa 1 g chất béo, 10 g carbohydrate và 2 g protein chứa bao nhiêu calo:
42 calo
57 calo
82 calo
102 calo
Bệnh Pellagra do thiếu vitamin nhóm B, cụ thể là:
Vitamin thiamin
Vitamin niacin
Vitamin riboflavin
Vitamin cobalamin
Trong các dạng của vitamin A, vitamin nào hỗ trợ chức năng sinh sản:
Retinal
Retinol
Retinoic acid
Không có câu nào đúng
Trong quá trình hấp thu và chuyển hóa vitamin D, dạng vitamin được cung cấp từ thực phẩm là:
7‑dehydrocholesterol
Pre‑vitamin D3
Vitamin D3 chưa hoạt động
25‑hydroxy vitamin D3
Chất xơ hòa tan thuộc nhóm thực phẩm nào?
Nhóm glucid
Nhóm lipid
Nhóm protein
Một phụ nữ nặng 42kg, thường xuyên duy trì chế độ lao động và hoạt động thể lực trung bình, sẽ tiêu hao tổng cộng bao nhiêu năng lượng trong một ngày?
1270 kcal
1361 Kcal
1371 Kcal
1451 Kcal
Phụ nữ có thai từ tháng thứ 6 đến tháng thứ 9 của thai kỳ tăng bao nhiêu năng lượng cho chuyển hóa cơ bản
5-7%
40%
20%
30%
Trong các acid amin thiết yếu, acid amin nào là a.a thiết yếu cho trẻ em mà không phải a.a thiết yếu ở người lớn
Leucine
Methionine
Histidine
Valin
Trong khi phân loại protein, protein hoàn toàn được phân loại dựa trên
thành phần hóa học
thành phần năng lượng cung cấp
giá trị dinh dưỡng
A, B, C đều đúng
Protein hoàn toàn là protein có giá trị dinh dưỡng như sau:
chứa tất cả các a.a thiết yếu
tỉ lệ các a.a thiết yếu không thích hợp
Duy trì sức khỏe không thúc đẩy sinh trưởng, phát triển
B, C đúng
Trong mối liên quan giữa dinh dưỡng và sự phát triển thai nhi, chọn câu đúng:
mẹ thiếu kẽm trong thời gian mang thai có nguy cơ gây điếc bẩm sinh
mẹ nhiễm độc thủy ngân có nguy cơ gây bệnh Minamata bẩm sinh ở thai nhi
A và B đúng
A và B sai
Năng lượng cần thiết liên quan đến tiếp nhận thức ăn giàu protid là:
40% so với năng lượng CHCB
16% so với năng lượng CHCB
10-15% so với năng lượng CHCB
6% so với năng lượng CHCB
Quáng gà là
triệu chứng đặc hiệu của thiếu vitamin A
không phải là triệu chứng đặc hiệu của thiếu vitamin A
triệu chứng đặc hiệu của thiếu kẽm
b, cả 3 ý trên đều sai
Khi tăng Glucid trong khẩu phần ăn dẫn đến tăng
vitamin B1
Vitamin A
vitamin B2
vitamin B3
Nhóm chất dinh dưỡng nào không sinh năng lượng
vitamin
khoáng chất
chất đa lượng
A và B đúng
Sắt trong nấm có tỷ lệ hấp thu là bao nhiêu?
10%
20%
25%
30%
Sắt không Hem chỉ có trong
đậu đỗ, ngũ cốc
các loại thức ăn có nguồn gốc thực vật
thịt, cá
các loại thức ăn có nguồn gốc động vật
Khái niệm “calo rỗng” dùng để chỉ thức ăn có đậm độ:
năng lượng cao
dinh dưỡng thấp
năng lượng cao nhưng đậm độ dinh dưỡng thấp
năng lượng thấp nhưng đậm độ dinh dưỡng cao
Yếu tố nào không thuộc về tính khả dụng sinh học trong một thực phẩm
khả năng tiêu hóa
tỷ lệ cân đối các chất dinh dưỡng
khả năng chuyển hóa bên trong cơ thể
khả năng con người có thể sử dụng
Trong thành phần các chất dinh dưỡng, chọn đáp án đúng:
thực phẩm trong tự nhiên không hiện diện cùng lúc nhiều chất dinh dưỡng khác nhau
phân nhóm thực phẩm trong dinh dưỡng chỉ mang tính tương đối
phân nhóm thực phẩm trong dinh dưỡng mang tính tuyệt đối
A, C sai
Phân nhóm thực phẩm theo thành phần dinh dưỡng gồm mấy nhóm
3 nhóm
4 nhóm
5 nhóm
6 nhóm
trong thành phần dinh dưỡng của nhóm thực phẩm giàu lipid, câu nào sau đây đúng
chất béo động vật đều có tác hại không tốt cho hệ tim mạch
chất béo động vật làm tăng cholesterol ngoại sinh tăng LDL, VLDL
chất béo thực vật đa số tốt cho hệ tim mạch, ngay cả các cây họ cọ (dầu dừa, dầu cọ)
A,B,C đều đúng
Lipid trong lòng đỏ trứng có giá trị sinh học cao vì có chứa một lượng lớn chất:
cholesterol
lecithin
các acid béo chưa no cần thiết
vitamin A
Vai trò của Protein
là thành phần của enzym
vận chuyển các vitamin tan trong nước
tổng hợp trong cơ thể là Glucid
làm cho món ăn có hương vị ngon
Ăn gạo xay xát trắng có thể mắc bệnh
suy dinh dưỡng
còi xương
beri beri
pellagra
trong tác động hỗ tương trong sự hấp thu dưỡng chất tại ruột, chọn câu đúng:
vitamin C là chất hỗ trợ hấp thu của sắt
vitamin C là chất hỗ trợ hấp thu của kẽm
A, B đúng
A và B sai
trong tác động hỗ tương trong sự hấp thu dưỡng chất tại ruột, chọn câu không đúng:
tanin trong trà hạn chế sự hấp thu của sắt
Calcium làm giảm hấp thu của sắt
Phytate trong tinh bột hạn chế hấp thu sắt
Calcium làm giảm hấp thu kẽm
khi nói về chỉ số đường huyết, chọn câu Đúng:
là chỉ số phản ánh tải lượng đường huyết
là chỉ số dao động 1-100
phân loại quốc tế tệ: chỉ số đường huyết cao >=69
A,B và C đúng
trong nhóm thực phẩm giàu protein, câu nào sau đây đúng
Protein động vật có tính giá trị sinh học thấp hơn protein thực vật
Protein động vật có các a.a thiết yếu đầy đủ hơn protein thực vật
Tỷ lệ a.a với quá trình tổng hợp protein và vật chất khác trong cơ ở protein động vật không phù hợp
A, C đúng
cá dễ hư và khó bảo quản do
hàm lượng protein cao
các acid béo chưa no hoạt tính cao
Bệnh nhân nam, 68 tuổi, chiều cao 1m65, cân nặng 61 kg. Chẩn đoán bị K dạ dày; cách đây 2 tháng bệnh nhân nặng 70 kg. Tính % cân nặng mất đi
12.6%
14.7%
15%
21.6%
Mục đích can thiệp dinh dưỡng
đánh giá hiệu quả của việc đánh giá dinh dưỡng
thay đổi hành vi liên quan đến dinh dưỡng
chuẩn hóa và nhất quán
cả 3 đáp án trên đều đúng
Tỷ lệ % cân nặng mất đi của bệnh nhân là tiêu chí để
chẩn đoán dinh dưỡng
xác định nguy cơ suy dinh dưỡng
can thiệp dinh dưỡng
cả 3 đều sai
Khi không đo được chiều cao của bệnh nhân có thể
đo chiều dài xương đùi
chiều dài xương cánh tay
chiều dài xương cẳng chân
chiều dài sải cánh tay
Công cụ sàng lọc nào vừa áp dụng trong cộng đồng vừa áp dụng trong bệnh viện
MST
MUST
MNA-SF
NRS
Cách tính tỷ lệ % sụt cân cho bệnh nhân
số kg trọng lượng mất có chủ ý/cân nặng hiện tại
số kg trọng lượng mất không chủ ý/cân nặng lý tưởng
số kg trọng lượng mất không chủ ý/cân nặng trước đó
số kg trọng lượng mất không chủ ý/cân nặng hiện tại
Hội chứng nuôi ăn lại thường gặp ở bệnh nhân
bỏ đói dưới 3 ngày
BMI<18.5
suy gan
suy thận
Prealbumin máu là chỉ số
xác định bệnh nhân suy tim
đánh giá sớm hiệu quả can thiệp dinh dưỡng
phải kết hợp với xét nghiệm albumin đánh giá sớm hiệu quả can thiệp dinh dưỡng
cả 3 đáp án trên đều đúng
Chỉ số Creatinin/nước tiểu để xác định
dự trữ protein nội tạng
dự trữ protein cơ vân
dự trữ mỡ cơ thể
khối cơ cánh tay
Tỷ lệ giảm cân không mong muốn lớn hơn 10% trong vòng 3 – 6 tháng là thông số dùng cho mục đích nào?
Chẩn đoán bệnh
Can thiệp dinh dưỡng
Tính liều thuốc
Cả ba mục đích trên đều đúng
Chẩn đoán dinh dưỡng có đặc điểm nào?
Giống chẩn đoán y khoa
Khác chẩn đoán y khoa
Dùng để tìm nguyên nhân gây suy dinh dưỡng
Dùng để tính nhu cầu dinh dưỡng
Nội dung nào sau đây không thuộc đánh giá tình trạng dinh dưỡng?
Thăm khám lâm sàng
Các chỉ số sinh hóa
Đánh giá chỉ số nhân trắc
Dựa trên chứng cứ và kết quả rõ ràng
Nhược điểm của phương pháp nhân trắc học trong đánh giá dinh dưỡng là gì?
Trang thiết bị đắt
Không xác định được mức độ suy dinh dưỡng
Không nhạy để xác định thiếu hụt dinh dưỡng đặc hiệu
Cả ba đều đúng
Vị trí nào dùng để đo bề dày lớp mỡ dưới da?
Cơ tứ đầu đùi
Cơ delta
Vùng trên bả vai
Cạnh rốn
Chỉ số creatinin theo chiều cao (Creatinine/chiều cao) dưới 60% cho biết điều gì?
Sụt giảm khối mỡ
Sụt giảm khối cơ
Giảm chỉ số creatinin trong nước tiểu
Giảm chỉ số creatinin trong máu
Xét nghiệm nào sau đây có thời gian bán huỷ kéo dài nhất?
Albumin
Transferrin
Prealbumin
Protein toàn phần
Bệnh lây truyền từ thực phẩm thường được phân loại như thế nào?
Bệnh do nhiễm trùng và bệnh không do nhiễm trùng
Bệnh do nhiễm trùng và bệnh do nhiễm nấm
Bệnh do nhiễm vi khuẩn và bệnh do nhiễm vi rút
Cả ba phương án đều sai
Salmonella gây bệnh theo cơ chế nào?
Hình thành độc tố
Tiết ra độc tố
Xâm nhập lớp màng nhầy của đường tiêu hoá và gây hoại tử tế bào
Xâm nhập vào lớp màng nhầy của đường tiêu hoá và không gây hoại tử tế bào
Nguồn thực phẩm nào thường có nguy cơ nhiễm Salmonella nhiều nhất?
Trứng vịt
Trứng gà
trứng cút
cả 3 đáp
Tác nhân nào có ảnh hưởng lớn đến phụ nữ mang thai và thai nhi, biểu hiện bằng các bệnh lý như viêm màng não, viêm não, sảy thai tự nhiên?
salmonella
campylobacter
listeria
monocytogenes
E.coli
Thực phẩm nào thường có nguy cơ nhiễm Campylobacter nhiều nhất?
Thịt bò chưa nấu chín
Thịt gia cầm tươi, đặc biệt là thịt gà, gà tây
Sữa tươi chưa được tiệt trùng
Hamburger
Đặc điểm độc tố enterotoxin được hình thành do vi khuẩn là gì?
clostridium botulinum
staphylococcus
salmonella
giardia
Ngộ độc thực phẩm gây ra bởi độc tố từ nguồn nào sau đây?
Động vật nhuyễn thể
Sam
Cóc
Cá trắm
Đối với bệnh lây truyền từ thực phẩm, vi khuẩn nào KHÔNG thuộc nhóm vi khuẩn sinh độc tố trong thực phẩm?
Staphylococcus aureus
Campylobacter spp
Clostridium botulinum
Bacillus cereus
Clostridium botulinum là tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm, thuộc nhóm phân loại nào?
Tác nhân sinh học, hình thành bào tử
Tác nhân sinh học, không hình thành bào tử
Tác nhân sinh - lý học, hình thành bào tử
Tác nhân sinh - lý học, không hình thành bào tử
Bệnh nhân nam 30 tuổi, sau khi ăn hải sản (nghêu, sò, ốc) vài phút xuất hiện ngứa ran, tê quanh môi và đầu ngón tay. Độc chất nào được nghĩ tới nhiều nhất?
Tetrodotoxin
Saxitoxin
Độc chất nhóm steroid
A, B, C đều đúng
Bệnh nhi sau khi ăn cháo cóc tự chế xuất hiện nôn ói, tiêu chảy, rối loạn hô hấp và yếu liệt. Độc chất nghi ngờ thuộc phần nào của cóc?
Bufonin từ phủ tạng cóc
Steroid từ nhựa cóc
Tetrodotoxin từ các tuyến sau mắt
Bufotoxin từ tuyến mang tai, da cóc
Trong các bệnh lây truyền từ thực phẩm, độc tố ruột từ các vi sinh vật thường có biểu hiện lâm sàng
tiêu chảy không có dấu hiệu viêm nhiễm
tiêu chảy có dấu hiệu viêm nhiễm
triệu chứng của viêm dạ dày ruột
A và C đúng
Trong các bệnh lây truyền thực phẩm, triệu chứng kéo dài thường KHÔNG nghĩ tới vi sinh vật nào
Cryptosporidium
entamoeba histolytica
Yersinia
Giardia lamblia
Trong các bệnh lây truyền từ thực phẩm, hội chứng Guillain- Barre thường nghĩ tới
Campylobacter Jejuni
amib
toxoplasma gondii
A,B,C đều sai
