UH BAHAN PENUTUP, BAHAN PENGHIAS, DAN ORNAMEN 12 BOGA 2

Kegiatan menutup kue/cake agar terlihat lebih menarik dengan bahan-bahan seperti coklat modeling, gum paste, marzipan merupakan pengertian ...

• Mengisi kue

• Ornamen kue

• Menghias kue

• Menghias ornamen

• Glazing kue

Cokelat memiliki banyak manfaat pada pembuatan kue, salah satunya adalah untuk menghias kue. Cokelat yang dapat dibentuk beraneka ragam untuk hiasan cake dan berkarakter disebut...

• Praline

• Cokelat modeling

• Cokelat dark

• Cokelat pasta

• Cokelat ganache

Marzipan merupakan suatu olahan yang terbuat dari kacang almon dan gula, marzipan cocok digunakan untuk...

• Pengisi kue

• Aneka model (bunga, binatang dan lain-lain)

• Dasar kue

• Perekat kue

• Pembungkus kue

Supaya gum paste dapat dibentuk dengan mudah maka perlu diberi bahan yang dapat membuat eslastis. Nama bahan yang digunakan untuk mengelastiskan gum paste adalah...

• Tylose powder

• Almon powder

• Gula halus

• Lime juice

• Baking soda

Dalam proses pembuatan cokelat modeling  agar mendapatkan hasil yang elastis cokelat blok ditambah dengan...

• margarine

• putih telur

• shortening

• glukose

• gula pasor

Setelah menuang glaze pada permukaan cake tahap selanjutnya adalah merapikan glaze. Alat yang digunakan untuk meratakan glaze pada permukaan kue adalah...

• Bread knife

• Cooling wire

• Lazy susan

• Rolling pin

• Palet

1. Supaya cake menarik maka perlu diberi hiasan dengan bentuk-bentuk yang unik. Alat yang digunakan untuk membuat bentuk-bentuk dari butter cream/whip cream adalah...

• cake airbrush

• cake laveler

• spuit

• pisau palet

• lazy susan

Salah satu tujuan dari menutup cake adalah...

• Menjadi pusat perhatian

• Menyatakan ungkapan/maksud tertentu

• Menutup kekurangan pada bentuk fisik yang kurang menarik

• Membuat cake menjadi cacat

• menurunkan kualitas cake

Lapisan gula putih murni yang kering atau mengering dengan halus serta akan memiliki tekstur yang keras ketika dibiarkan pada suhu ruang/chiler disebut...

• Buttercream

• Selai

• Whipcream

• Cokelat

• Royal Icing

Bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan bahan penghias ini terdiri dari glucose, gula, air, dan gliserin. Bahan yang tersebut diatas digunakan dalam pembuatan...

• Butterceram

• Fondant

• Selai

• Ganache

• Royalicing