Kue Indonesia

Jenis tepung…. yang jika diraba tepung akan terasa lebih lengket. Hal ini karena tepung lebih banyak mengandung pati yang berperekat

• Beras Ketan

• Terigu

• Tapioka

• Sagu

• Beras

Ditinjau dari bahan utama, kue Indonesia diklasifikasikan sebagai kue dari serealia dan macam macam tepung, dari umbi umbian dan kacang–kacangan, dari agar- agar dan dari adonan beragi. Berikut ini adalah contoh kue yang berasal dari tepung ketan adalah…

• Semar mendem, onde-onde, wajik

• Jadah manten, madu mongso, lalampa

• Bolu ketan hitam, lemper, semar mendem

• Kue koci, bolu ketan hitam, kue ku

• Putri  mandi, kue ku,lemper

Jenis kue yang berbahan dasar beras ketan dan berisi ikan tongkol dan berasal dari daerah Manado adalah kue…

• Buras

• Arem-arem

• Lemper

• Lalampa

• Pengkang

Pembuatan adonan dari tepung ketan sebaiknya menggunakan air…..agar adoanan mudah dibentuk tetapi tidak melengket pada jari-jari

• Air dingin

• Air hangat

• Santan dingin

• Air daun pandan panas

• Santan panas

Kue onde-onde adalah kue yang berbahan dasar tepung beras ketan yang berisi…dan ditoping dengan…

• Kacang hijau dan wijen

• Gula jawa dan wijen

• Enten-enten dan wijen

• Kacang tanah dan kacang almond

• Enten-enten dan kacang almond

Teknik yang digunakan untuk membuat koci adalah....dan berisi...

• Direbus dan kombu

• Di goreng dan enten-enten

• Dikukus dan unti kelapa

• Dikukus dan pisang

• Dikukus dan kombu

Nama kue disamping adalah......

• Pengkang

• Arem-arem

• Klepon

• Lalampa

• Lupis

Kue koci merupakan makanan yang menggunakan daun pisang sebagai kemasan. Nama dari gambar lipatan daun pisang diatas adalah…

• Pasung

• Tum

• Sudi

• Pinjung

• Takir

Turis dari Korea berkunjung ke SMK N 3 Purworejo, pada saat berkunjung disuguhi kue tradisional Indonesia yaitu kue koci-koci. Ketika kue itu dimakna turis tersebut merasakan ada isian di dalam kue. Turis tersebut bertanya apa bahan isian tersebut. Bahan isian kue koci-koci adalah….

• Kelapa parut, ebi, gula merah, dan garam

• Kelapa parut, ebi,garam, dan gula pasir

• kelapa parut, gula merah, garam

• kelapa parut, bawang merah, bawang putih, gula pasir, dan garam

• kelapa parut, gula merah, daun pandan, gula pasir, dan garam

Siswa XI Boga SMK N 3 Purworejo praktek membuat kue onde-onde, setelah selesai di buat ternyata hasilnya kempis dan tidak mengembang. Penyebab kempis dan tidak mengembang di bawah ini kecuali….

• Adonan terlalu keras

• Pertama api kecil lalu dinaikan

• Apinya kecil

• Suhu minyak terlalu panas

• Membungkusnya tidak rapat