Quiz sur les concepts de restauration

Quel type de restaurant est principalement destiné à une clientèle d'habitués ?

• Restaurants d'hôtels

• Restaurants de tourisme

• Restaurants classiques

• Pensions de famille

Quel type de service est souvent utilisé dans les restaurants d'hôtels ?

• Service à l'assiette

• Service à l'anglaise

• Service à la française

• Service au plat

Quel type de restauration repose sur des contraintes de nourrir un grand nombre de personnes à bas prix ?

• Restauration traditionnelle

• Restauration de collectivité

• Restauration à thèmes

• Restauration rapide

Quel type de restauration est le plus en croissance ces vingt dernières années ?

• Restauration traditionnelle

• Restauration rapide

• Restauration de collectivité

• Restauration à thèmes

Quel type de service est généralement utilisé dans la restauration scolaire ?

• Service au plat

• Service à l'anglaise

• Service à l'assiette

• Distribution linéaire

Quel type de restaurant propose une carte autour d'un pays ?

• Restauration à thèmes

• Restauration rapide

• Restaurants classiques

• Restaurants d'hôtels

Quel type de restauration est souvent associé aux débits de boissons ?

• Restauration traditionnelle

• Restauration rapide

• Cafétéria

• Snack

Quel type de service est souvent utilisé dans les traiteurs classiques ?

• Service à l'assiette

• Service au buffet

• Service à la française

• Service à l'anglaise

Quel type de restauration est caractérisé par des plateaux préparés à l'avance pour être servis en vol ?

• Restauration rapide

• Restauration aérienne

• Restauration dans les bateaux

• Restauration ferroviaire

Quel type de restaurant est souvent critiqué pour sa piètre qualité ?

• Restauration scolaire

• Restauration ferroviaire

• Restauration de collectivité

• Restauration rapide