Asesmen Formatif Kue Indonesia

Hidangan ini dihidangkan sebagai selingan pada jamuan makan, perayaan atau selamatan dapat juga hanya sebagai teman minum panas atau dingin. Merupakan definisi dari ….

• Kue pastry

    

        

• Kue Indonesia

• Dessert

• Main Course

• Appetizer

Kue-kue Indonesia dapat dibuat dari berbagai macam bahan, salah satu unsur pendukung dari kue Indonesia adalah bahan pemberi rasa. Di bawah ini gambar manakah yang dapat memberikan rasa manis pada kue Indonesia ….

• 
• 
• 
• 
• 

Berikut ini fungsi kue Indonesia, kecuali ….

• Sebagai pengiring minum teh

• Sebagai selingan pada suatu pesta

• Sebagai makanan utama

• Sebagai kudapan

• Semua jawaban benar

Berikut ini klasifikasi kue Indonesia dapat ditinjau dari …. 

• Konsistensi dan bentuk

• Rasa dan tekstur

• Cara pembuatan

• Bahan tambahan

• Bahan cair dan bahan pembungkus

Perhatikan bahan-bahan dalam pembuatan kue Indonesia!

1) Tepung terigu

2) Umbi-umbian

3) Vanili

4) Tepung beras

5) Kacang-kacangan

6) Air kelapa

7) Gula

Bahan pokok/ utama dalam membuat kue Indonesia ditunjukkan pada nomor ….

• 1-3-4-5

• 1-6-3-5

• 7-2-3-4

• 1-3-6-7

• 1-2-4-5

Dalam pembuatan kue Indonesia terdapat unsur bahan cairan, berikut ini yang termasuk bahan cairan untuk kue Indonesia adalah ….

• Air kelapa, tepung, air pandan

• Air soda, susu, pewarna cair

• Sari buah dan susu

• Air kelapa, santan dan air

• Air soda, alkohol dan santan

Kue Indonesia tersebut bernama semar mendem yang terbuat dari bahan dasar beras ketan dan memiliki isian seperti lemper. Dilihat dari gambar tersebut, bahan pembungkus dari kue tersebut adalah ….

• Kelobot jagung

• Dadar

• Kertas minyak

• Daun

• Plastik

Apa yang dimaksud dengan karakteristik kue basah dan kue kering ….

• Karakteristik kue basah biasanya mempunyai tekstur lembab/ basah menggunakan teknik pengolahan kukus atau rebus, sedangkan karakteristik kue kering memiliki tekstur keras tapi renyah biasanya menggunakan teknik penggorangan atau pembakaran

• Basah menggunakan panggang dan dikukus

• Kering menggunakan kukusan dan panci rebusan

• Karakter kue basah adalah kue yang ada kuah atau sausnya, sedangkan yang kering adalah kue yang digoreng

• Kue basah teksturnya lembut dan kue kering teksturnya keras

Teknik pengolahan yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia tersebut adalah ….

• Perebusan

• Penggorengan

• Pengukusan

• Pembakaran

• Pemanggangan

Teknik pengolahan yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia tersebut adalah ….

• Pengukusan

• Penggorengan

• Perebusan

• Pembakaran

• Steaming