Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực.

Các chất (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅, (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ là chất béo dạng lỏng ở nhiệt độ thường.

Các loại dầu thực vật và dầu bôi trơn đều không tan trong nước, nhưng tan trong các dung dịch axit.

Trong công nghiệp, có thể chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn.

Một số este có mùi thơm, không độc, được dùng làm hương liệu trong công nghiệp thực phẩm, mĩ phẩm,...

Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.

Chất béo là thức ăn quan trọng của con người. Nó là nguồn cung cấp dinh dưỡng quan trọng và cung cấp một lượng đáng kể năng lượng cho cơ thể hoạt động.

Este no, đơn chức, mạch hở, có 4 nguyên tử C, có hai đồng phân tham gia phản ứng tráng gương.

Dầu thực vật và dầu nhớt bôi trơn máy đều có thành phần chính là chất béo.

Thủy phân vinyl fomat, thu được hai sản phẩm đều có phản ứng tráng bạc.

Dầu mỡ sau khi sử dụng, có thể được dùng để tái chế thành nhiên liệu.

Hợp chất CH₃COONH₃CH₃ là este của amino axit.

Metyl metacrylat làm mất màu dung dịch brom.

Metyl fomat và glucozơ có cùng công thức đơn giản nhất.

Trong phòng thí nghiệm, isoamyl axetat (dầu chuối) được điều chế từ phản ứng este hóa giữa axit axetic và ancol isoamylic (xúc tác H₂SO₄ đặc).

Ở nhiệt độ thường triolein ở trạng thái lỏng, khi hiđro hóa triolein sẽ thu được tripanmitin ở trạng thái rắn.

Phản ứng thủy phân este (tạo bởi axit cacboxylic và ancol) trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch.

Tất cả các este phản ứng với dung dịch kiềm, luôn thu được sản phẩm cuối cùng là muối và ancol.

Công thức tổng quát của este thuần chức tạo bởi ancol no hai chức và axit không no có một nối đôi C=C, đơn chức là C_nH_2n–6O₄.

Nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn so với ancol có cùng phân tử khối.

Số nguyên tử hiđro trong phân tử este đơn và đa chức luôn là một số chẵn.

Hợp chất C₃H₆O₂ có 3 đồng phân este.

Vinyl axetat tác dụng được với dung dịch KOH và dung dịch brom nhưng không tác dụng với dung dịch KHCO₃.

Hợp chất C₄H₈O₂ có 5 đồng phân este.

Este phenyl propionat tác dụng với dung dịch NaOH, thu được 2 muối là natri phenolat và natri propionat.

Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuất xà phòng và glixerol.

 Trong cơ thể, chất béo bị oxi hóa chậm cho CO₂, H₂O và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Etyl fomat là chất mùi thơm, không độc, được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm.

Tristearin, triolein có công thức lần lượt là: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.

Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit,…

Hiđro hóa hoàn toàn triolein hoặc trilinolein, đều thu được tristearin.

 Chất béo là trieste của glixerol với các axit monocacboxylic có mạch C dài, không phân nhánh.

Trong một phân tử chất béo luôn có 6 nguyên tử oxi.

Este là hợp chất sinh ra khi thế nhóm -OH trong nhóm -COOH của phân tử axit bằng nhóm OR’.

Dầu thực vật là một loại chất béo trong đó có chứa chủ yếu các gốc axit béo không no.

Dầu mỡ động thực vật bị ôi thiu do nối đôi C=C ở gốc axit không no của chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo thành peoxit, chất này bị phân hủy thành các sản phẩm có mùi khó chịu.

Thủy phân hoàn toàn chất béo bằng cách đun nóng với dung dịch NaOH dư, luôn thu được xà phòng và muối natri của glixerol.

Tristearin có nhiệt độ nóng chảy cao hơn nhiệt độ nóng chảy của triolein.

Đốt cháy hoàn toàn este no, đơn chức, mạch hở, thu được CO₂ và H₂O có số mol bằng nhau.