WorksheetsUlangan Harian Memasak
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Teknik memasak sayuran yang sering digunakan dalam memasak continental untuk menjaga warna dan tektur tetap bagus adalah …
Steaming
Blanching
Boiling
Deep frying
Stewing
Tujuan dari proses marinasi daging sebelum di olah adalah …
Ukuran daging tidak menyusut
Mencegah daging menjadi over cooking
Membuat warna daging lebih cerah
Agar daging lebih matang saat dimasak
Menambah rasa dan membuat daging lebih empuk
Dalam penyajian dessert , garnish yang digunakan bertujuan untuk…
Menambah warna
Menambah porsi makanan
Menyembunyikan kekurangan rasa
Menembah estetika dan daya tarik jual
Meningkatkan biaya produksi
Contoh dari sayuran bunga adalah…
Brokoli, bunga pisang, kembang kol
Daun papaya, sawi hijau
Daun singkong, daun ketela
Pok coy, bunga papaya
Bayam, kangkung
Cara memilih daging sapi yang baik adalah…
Seratnya kasar
Banyak lemak dan koyor
Bertekstur lembek
Daging berwarna abu-abu
Berwarna merah cerah dan bertekstur kenyal
Contoh dari hot dessert adalah…
Mousse
Apple brown betty
Bavarois
Souffle
Banana split
Salah satu saus yang digunakan untuk dessert adalah…
Cocktail suce
Tar-tar sauce
Mayonnaise sauce
Vanilla sauce
Hollandaise sauce
Nama istilah lain dari daging sapi muda adalah…
Pork
Turkey
Lam
Veal
Beef
Apa yang dimaksud dengan "compote"…
Buah kering yang dipanggang
Hidangan dessert yang mengandung tepung
Buah-buahan yang dicampur dengan sayuran / serta daging atau ungags
Dessert yang dihidangkan dalam suhu panas
Dessert yang dihidangkan dalam suhu dingin
Yang termasuk olahan dari hidangan daging adalah…
Brown lamb stew
Snipper chilli and prawn
Mexican of chicken
One pan creamy mushroom chicken
Stewed shrimp jambalaya
Yang bukan termasuk hidangan dessert adalah…
quiche lorraine
banana split
pear melba
bavarois
mousse
Yang disebut sebagai hidangn penutup atau pencuci mulut adalah…
Dessert
Appetizer
Soup
Bruch
Main course
Berikut adalah ciri-ciri sayuran yang tidak segar, kecuali…
Lembek
Keriput
Berwarna kuning
Berbau busuk
Berwarna cerah
Apa yang dimaksud dengan "green vegetables" …
Semua jenis sayuran yang diambil dibawah permukaan
Sayuran yang berlapis-lapis
Sayuran yang berbentuk bunga
Sayuran yang tahan lama
Semua jenis sayuran yang diambil di atas permukaan tanah
Yang bukan termasuk jenis "root vegetables" adalah…
Potatoes
Asparagus
Radish
Carrot
Turnip
Daging yang mengandung lemak dan warna dagingnya cenderung merah keputihan karena saat hewan tersebut dipotong tidak mngeluarkan darah adalah…
Beef
Lamb
Veal
Mutton
Pork
Teknik menyajikan cold dessert yang benar adalah…
Disajikan langsung setelang dipanggang
Disimpan di suhu ruang sebelum disaajikan
Didiamkan dalam freezer sampai beku
Didinginkan dalam lemari pendingin sebelum disajikan
Langsung disajikan dan diberi saus
Veal adalah daging sapi yang berasal dari sapi yang masih berumur…
1 - 3 bulan
4 - 5 bulan
6 - 7 bulan
8 - 9 bulan
10 - 12 bulan
Tips memilih kentang baik, kecuali…
Pilih kentang yang berlubang
Daging kentang berwarna kuning terang
Kentang dalam keadaanbersih dan tidak memar
Pilih kentang yang berlubang
Warna kulit kentang tidak kehijauan
Putih telur, soda kue, dan baking powder termasuk dalam bahan…
Pemberi rasa
Pengental
Pengembang
Pemberi aroma
Pemberi warna
