WorksheetsCorte de Verduras
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Què és el tall de verdures?
És una tècnica de conservació d'aliments.
És un mètode de cocció de carn.
És la tècnica de preparar vegetals per a la seva cocció o presentació.
És la forma de servir plats en un restaurant.
Anomena tres tipus de talls de verdures.
Juliana, brunoise, rodanxes
Tall en quadrats
Tall a tires
Tall en espiral
Com es diu el tall en daus petits?
Mirepoix
Brunoise
Chiffonade
Juliana
Quina eina s'utilitza per tallar verdures?
Ganivet
Ratllador
Cullera
Escumadera
Descriu com es fa un tall en juliana.
Tall en juliana: tires fines de verdures.
Tall en tires gruixudes: tires amples de verdures.
Tall en daus: trossos grans de verdures.
Tall en rodanxes: peces circulars de verdures.
Per què és important tallar les verdures de manera uniforme?
Per evitar que s'oxidin ràpidament.
Perquè les verdures es mantinguin cruixents.
És important per a una cocció uniforme i una millor presentació.
Perquè es cuinin més ràpid.
Si tens una pastanaga, com la tallaries a rodanxes?
Ratlla la pastanaga en comptes de tallar-la.
Bullir la pastanaga abans de tallar-la a rodanxes.
Talla la pastanaga a rodanxes uniformes amb un ganivet.
Tallar la pastanaga a daus grans amb un ganivet.
Com s'anomena el tipus de tall en forma de pilota de rugbi?
Mirepoix
Noisette
Tornejat
Grill
Quin tipus de tall utilitzaries per a una amanida fresca?
Tall en rodanxes gruixudes
Talls en juliana i brunoise
Tall en tires llargues
Tall en triangles
Per fer un wok de verdures, quin tipus de tall utilitzaries?
Brunoise
Juliana
Rodanxes
Cap d'aquestes opcions
