WorksheetsQuiz Unggas
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Berikut ini yang termasuk kelompok unggas adalah ....
Sapi, kambing, ayam
Ayam, bebek, kalkun
Bebek, ikan, udang
Kelinci, angsa, kambing
Ciri daging unggas yang segar dan layak dikonsumsi adalah ....
Daging berwarna kuning kehijauan dan berlendir
Aroma daging sangat tajam dan menyengat
Kulit terlihat putih kekuningan, daging kenyal, tidak berbau
Daging keras, warna kulit pucat dan kusam
Teknik memasak unggas dengan cara merendam dalam air panas dan dimasak perlahan hingga empuk disebut ....
Grilling
Deep frying
Roasting
Boiling
Alat yang digunakan untuk mengolah unggas dengan teknik deep frying adalah ....
Wajan datar
Grill pan
Deep frying pan atau fryer
Braisiere pan
Mengapa teknik memasak perlu disesuaikan dengan jenis dan umur unggas?
Agar tampilannya menarik
Agar rasa masakan tidak berubah
Karena mempengaruhi keempukan dan hasil akhir olahan
Supaya bahan tidak terlalu mahal
Berikut ini contoh hidangan internasional dari unggas adalah ....
Ayam woku dan ayam kecap
Duck à l’orange dan chicken cordon bleu
Nasu palekko dan ayam bakar
Ayam goreng tepung dan ayam penyet
Salah satu contoh makanan tradisional dari itik yang khas Bugis-Makassar adalah ....
Nasu Palekko
Chicken Maryland
Duck confit
Chicken steak
Teknik memasak unggas dengan sedikit cairan bumbu hingga meresap dan menjadi saus disebut ....
Steaming
Braising
Sautéing
Poaching
Yang bukan merupakan teknik olahan panas kering adalah ....
Grilling
Roasting
Deep frying
Boiling
Manakah dari pernyataan berikut yang tidak termasuk prinsip sanitasi dalam mengolah unggas?
Mencuci tangan sebelum memulai pengolahan
Menggunakan alat yang bersih dan tajam
Menyimpan unggas mentah di suhu ruang
Memasak daging hingga matang sempurna
