Worksheetspost test Teknik Dasar Pengolahan Makanan
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
Name
Class
Date
1.
Istilah 'mise en place' dalam pengolahan makanan berarti…
a)
Memasak dengan panas kering
b)
Menyiapkan bahan dan peralatan sebelum memasak
c)
Menghias makanan sebelum disajikan
d)
Menghias makanan sebelum disajikan
2.
Teknik memasak dengan cairan bersuhu 85–95°C disebut…
a)
Boiling
b)
Poaching
c)
Simmering
d)
Stewing
3.
Manakah yang termasuk teknik panas kering (dry heat cooking)?
a)
Poaching
b)
Braising
c)
Frying
d)
Steaming
4.
Fungsi trussing pada unggas adalah…
a)
Menjaga bentuk unggas tetap rapi saat dimasak
b)
Mempercepat proses pemasakan
c)
Membuat rasa bumbu lebih meresap
d)
Menghilangkan lemak pada daging
5.
Teknik memasak au bain marie dilakukan dengan…
a)
Memanggang di atas bara api
b)
Memasak dalam panci bertekanan
c)
Menggoreng dengan minyak panas
d)
Memanaskan makanan diatas wadah berisi air panas
100 %
