WorksheetsSweet Bread
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
Jenis roti yang memiliki cita rasa manis dan bertekstur lembut (soft) dengan atau tanpa isian disebut...
Savory Bread
Sweet Bread
Sour dough
Shokupan bread
bahan utama dalam pembuatan semua jenis bread adalah ...
Tepung, Ragi, Air
Air, Ragi, Susu Bubuk
Tepung, SP, Telur
Telur, Tepung Terigu, Ragi
Yang termasuk dalam klasifikasi adonan Rich dough adalah ...
Hard custard
White bread
Rye bread
Sweet roll
Penyebab volume roti terlalu besar yang terjadi dalam pembuatan sweet bread adalah ...
Terlalu banyak gula
Terlalu banyak garam
Over proofing
Undermix
Fungsi air dalam bahan sweet bread adalah ...
Bertindak sebagai bahan pengikat
Sebagai bahan pengembang
Sebagai pemanis roti
Bahan penetral
Alat yang digunakan untuk membuat adonan sweet bread adalah ...
Proffing box
Oven deck
Mixer dough
Mixer sweet bread
alat yang digunakan untuk memotong, membagi, dan memindahkan adonan, membersihkan sisa adonan dari permukaan kerja, serta membentuk dan menghaluskan adonan disebut ....
bahan yang digunakan untuk mengoles sweet bread setelah proffing terakhir dan sebelum di panggang adalah ....
gula cair
margarin
susu kental manis
susu evaporasi
metode untuk memeriksa apakah adonan roti sudah kalis dan siap dipanggang. Tes ini dilakukan dengan cara meregangkan sejumput adonan hingga membentuk lapisan tipis tembus pandang seperti kaca jendela, tanpa mudah robek disebut ...
Tes elastis adonan
Proofing
Tes Windowpane
Rounding
Final proofing dalam proofing box menggunakan suhu ... dan kelmabapan ....%
35 derajat Celcius & 75 %
35 derajat Celcius & 85 %
30 derajat Celcius & 85 %
50 derajat Celcius & 85 %
