NEW
Font size
Worksheetschương 4
Total questions: 63
Worksheet time: 32mins
Định nghĩa về nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho con người (RDA) là:
A.. Lượng trung bình hằng ngày của một chất dinh dưỡng xác định là đủ đáp ứng nhu cầu của khoảng 97–98% dân số khỏe mạnh trong một nhóm đối tượng cụ thể.
B. Lượng tối thiểu hằng ngày của một chất dinh dưỡng xác định là đủ đáp ứng nhu cầu của khoảng 97–98% dân số khỏe mạnh trong một nhóm đối tượng cụ thể
C. Lượng tối đa hằng ngày của một chất dinh dưỡng xác định là đủ đáp ứng nhu cầu của khoảng 97–98% dân số khỏe mạnh trong một nhóm đối tượng cụ thể.
D. Lượng trung bình hằng tháng của một chất dinh dưỡng xác định là đủ đáp ứng nhu cầu của khoảng 97–98% dân số khỏe mạnh trong một nhóm đối tượng cụ thể.
Chế độ ăn thiếu canxi, vitamin D và fluorine dẫn đến bệnh nào sau đây:
loãng xương
ung thư phổi
sỏi thận
đái tháo đường
Con người có thể bị nhiễm Aflatoxin, một chất có khả năng gây ung thư do ăn phải loại thực phẩm nào sau đây:
Rau phun thuốc trừ sâu.
Sữa chưa tiệt trùng
Nước khoáng chưa tiệt trùng
Gạo, lạc bị mốc.
Loại vitamin nhóm B có vai trò quan trọng với miễn dịch là:
B1 và B2
B6 và B9
B7 và B12
B3 và B5
Iod có nhiều nhất trong thực phẩm sau:
cá biển
cá nc ngọt
phủ tạng động vật
sứa và cách chế phẩm
Trong các thực phẩm có nguồn gốc thực vật sau, thực phẩm nào có hàm lượng protein cao nhất:
ngô
đậu tương
gạo
khoai lang
Các nhóm đối tượng sẽ có hệ miễn dịch ảnh hưởng nhiều nhất khi bị thiếu dinh dưỡng là:
Trẻ nhỏ và người cao tuổi.
Vận động viên thể thao.
Người trưởng thành khỏe mạnh
Người làm việc nặng
Nitrosamin là chất có khả năng gây ung thư thường gặp trong loại thực phẩm sau đây:
Thực phẩm cá muối, thịt muối, dưa muối hỏng.
Rau củ quả để lâu
Nước ép trái cây chứa nhiều đường
Ngũ cốc nguyên hạt bị mốc
Nhu cầu protein trong khẩu phần ăn của người trưởng thành là:
2g/ kg/ ngày
1,5g/ kg/ ngày
1g/ kg/ ngày
2,5g/ kg/ ngày
Các vi chất dinh dưỡng liên quan nhiều đến chức năng miễn dịch của cơ thể là:
Vitamin A, C, E, kẽm, sắt, selen
Vitamin D, K, canxi.
Magie, natri, kali.
Vitamin B12, iod, flour.
Yếu tố dùng để đánh giá mức độ đáp ứng dinh dưỡng của cơ thể tại một thời điểm là:
nhu cầu khuyến nghị
tình trạng dinh dưỡng
thành phần dinh dưỡng
khẩu phần hằng ngày
Lạm dụng rượu trong chế độ ăn gây hậu quả nào với sức khoẻ con người:
suy thân
xơ gan
thiếu máu
ung thư phổi
Nguyên nhân quan trọng nhất gây bệnh thừa cân/béo phì là:
di truyền
bệnh lí bẩm sinh
chế độ ăn và vận động
môi trg sống
Ở phụ nữ mang thai, nhu cầu năng lượng tăng do nguyên nhân nào sau đây
Do sự phát triển của tử cung, thai và các phần phụ, dự trữ dinh dưỡng cho nuôi con bú.
Do sự phát triển của tử cung, thai và các phần phụ, tăng cân tự nhiên.
Do sự phát triển tử cung, thai và dự trữ cho con bú
Do sự phát triển tử cung, thai và các phần phụ, sự thay đổi nội tiết.
Nhu cầu protein trong khẩu phần ăn của trẻ em 0 -12 tháng phát triển bình thường là:
1,5 - 3,2g/ kg/ ngày
1,0 - 3,2g/ kg/ ngày
1,5 - 2,2g/ kg/ ngày
D. 1,0 - 2,2g/ kg/ ngày
Thành phần dinh dưỡng thường được tính dựa trên lượng chất dinh dưỡng trung bình có trong bao nhiêu gam thực phẩm?
1000g
10g
500g
100g
Theo khuyến nghị, tỷ lệ protein nguồn gốc động vật trong tổng số protein chung của khẩu phần của con người nên là:
50%
30%
40%
20%
Vitamin A có nhiều nhất trong thực phẩm nào sau đây:
dầu vừng
mỡ lợn
mỡ cá
s
Vai trò dinh dưỡng của lipit trong cơ thể người là:
Sinh năng lượng, tham gia chuyển hóa vitamin tan trong nước
Tham gia tạo hình và chuyển hóa vitamin tan trong nước
Sinh năng lượng, hòa tan vitamin tan trong dầu mỡ
Tham gia tạo hình, xúc tác chuyển hoá chất đạm.
Vai trò dinh dưỡng quan trọng nhất của lipit trong cơ thể người là:
sinh năng lượng
tham gia tạo hình
vận chuyển vật chất
Chất mang vitamin A, D, E, K
Câu 1. Thông tin đúng về lĩnh vực nghiên cứu của dinh dưỡng học là:
Ngành khoa học nghiên cứu về ảnh hưởng của thực phẩm và các chất dinh dưỡng trong thực phẩm lên sự sống và sức khoẻ của sinh vật
Ngành khoa học nghiên cứu về ảnh hưởng của thực phẩm và các chất dinh dưỡng trong thực phẩm lên con người
Ngành khoa học nghiên cứu về ảnh hưởng của thực phẩm lên sự sống và sức khoẻ của sinh vật
Ngành khoa học nghiên cứu về ảnh hưởng của thực phẩm và các chất dinh dưỡng lên tình trạng sức khoẻ của sinh vật
Câu 2. Khái niệm về thực phẩm là:
Sản phẩm con người ăn uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản.
Sản phẩm con người ăn uống ở dạng đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản.
Sản phẩm con người ăn uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế
Sản phẩm con người ăn uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua bảo quản.
Một trong những vai trò quan trọng của canxi đối với cơ thể người là:
Tham gia tạo nội tiết tố tuyến giáp
Tham gia tạo huyết sắc tố
Sinh năng lượng
Tham gia cấu tạo xương của cơ thể
Năng lượng của người trưởng thành sẽ tiêu hao phần lớn cho các nhu cầu nào sau đây:
Duy trì hoạt động mô và hoạt động thể lực
Dự trữ mỡ trong cơ thể
Tăng trưởng chiều cao
Hoạt động lao động hàng ngày
Sự tiêu hao năng lượng của cơ thể nhằm những mục đích nào sau đây:
Chuyển hóa cơ bản, tiêu hóa thức ăn, hoạt động thể lực, điều hòa thân nhiệt, dự trữ mỡ.
Chuyển hóa cơ bản, tiêu hóa thức ăn, hoạt động thể lực, điều hòa thân nhiệt, phát triển cơ thể
Chuyển hóa cơ bản, tiêu hóa thức ăn, điều hòa thân nhiệt, phát triển cơ thể.
Chuyển hóa cơ bản, tiêu hóa thức ăn, hoạt động thể lực, phát triển cơ thể.
Nhu cầu vitamin C hàng ngày ở người trưởng thành là:
60mg/ ngày
40mg/ ngày
50mg/ ngày
30mg/ ngày
Vitamin C có nhiều nhất trong những loại thực phẩm nào sau đây:
ngũ cốc
rau, quả
đường,đồ ngọt
sữa và các chế phẩm
Loại thực phẩm nào sau đây có chứa nhiều lipit nhất:
rau
sữa
quả
thịt
Protein có nhiều nhất trong các thực phẩm nào sau đây:
Rau quả, ngũ cốc
Đường, đồ ngọt
Ngũ cốc
Thịt, cá, trứng, sữa
Sự tiêu hao năng lượng của cơ thể nhằm những mục đích nào sau đây:
Chuyển hóa cơ bản, tiêu hóa thức ăn, hoạt động thể lực, điều hòa thân nhiệt, dự trữ mỡ.
Chuyển hóa cơ bản, tiêu hóa thức ăn, hoạt động thể lực, điều hòa thân nhiệt, phát triển cơ thể
Chuyển hóa cơ bản, tiêu hóa thức ăn, điều hòa thân nhiệt, phát triển cơ thể.
Chuyển hóa cơ bản, tiêu hóa thức ăn, hoạt động thể lực, phát triển cơ thể.
Nữ giới, 25 tuổi, khỏe mạnh có nhu cầu năng lượng 2500 kcal/ ngày. Câu hỏi: Nhu cầu vitamin B1/ ngày của đối tượng là:
1,3 mg/ ngày
1,2 mg/ ngày
1,1 mg/ ngày
1,0 mg/ ngày
Sản phẩm nào sau đây không phải là thực phẩm:
Cá đông lạnh đã bảo quản.
Dược phẩm/ thuốc
Nước ngọt đóng chai.
Rau củ quả tươi sống.
Chất dinh dưỡng thiết yếu là:
Chất cơ thể không tự tổng hợp được, cần đưa vào qua thức ăn hằng ngày.
Chất cơ thể có thể tự tổng hợp đầy đủ.
Chất cơ thể không tự tổng hợp được, chỉ có trong dược phẩm.
Chất cơ thể không tự tổng hợp được, chỉ có trong đồ uống.
Tỷ lệ % các chất sinh năng lượng trong khẩu phần ăn của người bình thường là:
Protit 12%; lipit 18%, Gluxit 70%
Protit 14%; lipit 26%, Gluxit 60%
Protit 12%; lipit 30%, Gluxit 52%
Protit 10%; lipit 30%, Gluxit 60%
Lý do năng lượng giữ vai trò quan trọng với cơ thể con người:
Là nhiên liệu cần thiết cho việc giữ ấm cơ thể.
Là nhiên liệu cần thiết cho hoạt động trí não.
Là nhiên liệu cần thiết cho quá trình sống, phát triển và vận động.
Là nhiên liệu cần thiết cho sự phát triển cơ bắp.
Nhu cầu khuyến nghị cho con người (RDA) được xác định cho nhóm đối tượng dựa vào các yếu tố sau:
Độ tuổi, giới tính, cân nặng.
Độ tuổi, giới tính, tình trạng sinh lý.
Giới tính, tình trạng sinh lý, thói quen ăn uống
Môi trường sống, nghề nghiệp.
Vai trò quan trọng nhất của protein trong cơ thể người là:
Chuyển hóa vitamin và chất khoáng
Kích thích sự thèm ăn
Tham gia tạo hình
Sinh năng lượng
Vai trò của gluxit đối với sức khoẻ của con người là:
Sinh năng lượng
Hòa tan vitamin tan trong dầu mỡ
Tham gia chuyển hoá protit
Tham gia chuyển hóa vitamin
Vai trò quan trọng nhất của protein trong cơ thể người là:
Chuyển hóa vitamin và chất khoáng
Kích thích sự thèm ăn
Tham gia tạo hình
Sinh năng lượng
Chế độ ăn có thể là nguyên nhân gây bệnh đái tháo đường type 2:
Chế độ ăn hạn chế năng lượng.
Chế độ ăn nhiều muối
Chế độ ăn thừa năng lượng..
Chế độ ăn thiếu các vitamin và chất khoáng
Các chất cung cấp nguồn năng lượng chính của cơ thể con người là:
Vitamin và khoáng chất
Vitamin và khoáng chất
Nước và chất xơ.
Protein, lipit, gluxit. .
Dạng năng lượng giải phóng ra nhiều nhất từ quá trình oxy hóa chất dinh dưỡng trong cơ thể con người là:
nhiệt năng
điện năng
quang năng
động năng
Các chất cung cấp nguồn năng lượng chính của cơ thể con người là:
Vitamin và khoáng chất
Vitamin và khoáng chất
Nước và chất xơ.
Protein, lipit, gluxit. .
Trong khẩu phần ăn của người trưởng thành, tỷ lệ lipit nguồn gốc thực vật trong tổng số lipit chung nên là:
30-50%
20-50%
40-60%
50-60%
Khẩu phần ăn của con người thường được tính trong khoảng thời gian nào sau đây:
1 tuần
1 tháng
1 ngày
1 năm
Gluxit có nhiều nhất trong thực phẩm sau:
gạo
ngô
sắn
khoai lang
Vitamin A có nhiều nhất trong thực phẩm nào sau đây
thịt gà
sữa bò
rau xanh
gan 1 số loài động vật
Một trong những vai trò dinh dưỡng của vitamin D đối với cơ thể người là:
Bảo vệ chức phận thị giác.
Tăng cường hấp thu canxi và photpho ở ruột non
Điều hòa dẫn truyền các xung động thần kinh
Kích thích tạo collagen của mô liên kết
Nhu cầu vitamin D hàng ngày ở trẻ em sơ sinh đến 1 tuổi là:
400 đơn vị quốc tế/ ngày
300 đơn vị quốc tế/ ngày
500 đơn vị quốc tế/ ngày
600 đơn vị quốc tế/ ngày
Vitamin D có nhiều nhất trong thực phẩm nào sau đây:
Gan một số loại động vật
thịt gà
sữa bò
rau,quả màu xanh thẫm
Trong khẩu phần ăn của người trưởng thành, nhu cầu vitamin B1 tính theo nhu cầu năng lượng của cơ thể là
0,3 mg/ 1000 kcal
0,5 mg/ 1000 kcal
0,6 mg/ 1000 kcal
0,4 mg/ 1000 kcal
Vitamin B1 có nhiều nhất trong các thực phẩm nào sau đây
Thịt, phủ tạng động vật
Các loại quả có màu đỏ
Đậu, lạc, vừng.
Rau, đặc biệt màu xanh đậm
Vitamin B1 có nhiều nhất trong thực phẩm sau:
Phủ tạng động vật
Thịt bò
thịt lợn
t
Chất khoáng canxi có nhiều nhất trong loại thực phẩm nào sau đây:
Sữa và các chế phẩm
Thịt gia cầm
Thịt gia súc
rau.
Trong khẩu phần ăn của người trưởng thành, tỷ lệ Ca/P trong khẩu phần giúp cơ thể hấp thu tốt nhất là:
0,5-1,5
1-1,5
1,5-2,0
2
Nhu cầu chất sắt trong khẩu phần của người trưởng thành hàng ngày là:
24-28mg/ ngày
20-24mg/ ngày
16-20mg/ ngày
28-32mg/ ngày
Một trong những vai trò của vitamin C đối với cơ thể người là:
Điều hòa dẫn truyền các xung động thần kinh
Kích thích tạo collagen của mô liên kết
Bảo vệ chức phận thị giác.
Tăng cường hấp thu canxi ở ruột non
Nữ giới, 30 tuổi, khỏe mạnh, có nhu cầu năng lượng 2800 kcal/ ngày Câu hỏi: Nhu cầu các chất sinh năng lượng trong khẩu phần ăn 1 ngày của đối tượng là:
82g Protit; 54g Lipit; 478g Gluxit
80g Protit; 56g Lipit; 480g Gluxit
80g Protit; 56g Lipit; 478g Gluxit
82g Protit; 54g Lipit; 470g Gluxit
. Chất khoáng sắt có nhiều nhất trong thực phẩm nào sau đây
Ngũ cốc
Đường, đồ ngọt
Sữa và các chế phẩm
Phủ tạng động vật
Nhu cầu chất khoáng iod của người trưởng thành là:
150 mcg/ngày
100 mcg/ngày
175 mcg/ngày
2 mcg/ngày
Nhu cầu canxi ở trẻ em 7 – 9 tuổi là:
500 mg/ ngày
400 mg/ ngày
600 mg/ ngày
700 mg/ ngày
Một người trưởng thành có nhu cầu canxi 500mg/ ngày.
Câu hỏi: Lượng phospho cần cung cấp cho đối tượng trên để cơ thể hấp thu tốt nhất là:
200mg/ ngày
500mg/ ngày
800mg/ ngày
900mg/ ngày
Nam giới, 30 tuổi khỏe mạnh, có nhu cầu năng lượng 3000kcal/ ngày. Câu hỏi: Nhu cầu vitamin PP/ngày của đối tượng là:
19,8mg/ ngày
16,5mg/ ngày
13,2mg/ ngày
9,9mg/ ngày
