WorksheetsKISI-KISI PAS GANJIL X KULINER 25/26
Total questions: 15
Worksheet time: 11mins
Singkatan HACCP adalah…
Hazard Analysis Critical Control Point
Hygiene And Cleaning Control Procedure
Health And Critical Cleaning Point
Hazard And Cleaning Control Point
Berikut ini yang termasuk 7 prinsip HACCP adalah…
Menentukan tindakan koreksi
Menyimpan semua bahan di suhu ruang
Mengabaikan titik kritis
Tidak melakukan verifikasi
Peralatan stainless steel sebaiknya dibersihkan dengan…
Spon lembut dan deterjen netral
Air panas dan sabun biasa
Spon kasar dan bubuk pembersih
Air keras (HCl)
Seorang siswa melihat kompor gas berbau menyengat saat dinyalakan. Tindakan yang paling tepat adalah…
Tetap menyalakan dan membuka jendela
Mematikan kompor, menutup regulator, dan melapor
Menyalakan semua kompor agar bau hilang
Mengabaikan karena biasa
Membuka tabung gas lebih besar
Mengapa talenan kayu harus diganti jika sudah terdapat banyak goresan dalam?
Karena tidak estetis
Bakteri berkembang biak
Lebih berat saat digunakan
Kayu menjadi keras
Warnanya berubah
Sampah organik di dapur harus dibuang ke tempat sampah berwarna…
Kuning
Hijau
Merah
Biru
Hitam
Linen kotor (serbet, celemek) harus disimpan di…
Keranjang terbuka di lantai dapur
Kantong plastik tertutup
Kantong kain khusus linen kotor
Langsung dicuci di wastafel dapur
Di lemari bersih
Penggunaan APD (Alat Pelindung Diri) di dapur wajib karena…
Agar terlihat rapi
Melindungi pekerja
Menghemat seragam
Menambah kecepatan kerja
Seorang siswa terpeleset di lantai dapur yang basah. Penyebab utama kecelakaan ini termasuk jenis bahaya…
Fisik
Kimia
Biologis
Ergonomis
Mengapa lantai dapur harus selalu dalam kondisi kering?
Agar lebih mudah dibersihkan
Mencegah kecelakaan tergelincir
Menghemat air
Menjaga warna keramik
Luka bakar ringan derajat 1 ditangani dengan…
Mengolesi mentega atau pasta gigi
Mengaliri air mengalir suhu kamar 10-15 menit
Langsung diberi es batu
Dibiarkan terbuka
Dibabut kain kasa kering
Mengapa kotak P3K harus selalu dicek dan diisi ulang secara berkala?
Agar terlihat rapi
Menjamin ketersediaan alat dan obat
Menghemat biaya
Memenuhi standar dekorasi dapur
Agar tidak dicuri
Alat pemadam kebakaran untuk minyak goreng terbakar adalah…
APAR air
APAR CO₂ atau selimut api (fire blanket)
APAR busa
Menyiram air
Dibiarkan padam sendiri
Warna seragam chef umumnya putih karena…
Mudah dideteksi kotoran sehingga menjaga higiene
Lebih murah dibanding warna lain
Agar terlihat lebih menarik
Menyerap panas lebih baik
Apa tindakan pertama yang harus dilakukan jika seorang karyawan mengalami sesak napas karena menghirup uap pemutih yang terlalu pekat?
Memberikan susu supaya karyawan merasa segar
Membawa ke udara segar, longgarkan pakaian, hubungi medis jika berat
Memberikan air hangat agar hangat kedalam badan
Membaringkan datar
