NEW
Font size
WorksheetsQuiz về Vi khuẩn và Ngộ độc Thực phẩm
Total questions: 52
Worksheet time: 26mins
Dấu hiệu nào cho thấy khi bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm do nhiễm phải phẩy khuẩn tả (Vibrio cholerae)?
Đi tiêu chảy ra phân có màu trắng đục như nước vo gạo.
Giảm thân nhiệt tới 30oC
Gây co giật cong như đòn gánh
Sùi bọt mép
Vi khuẩn gây bệnh thường hàn là
Campilobacter jejuni
Vibrio
Staphylococcus aureus
Salmonella typhi
Coliforms là những vi khuẩn đường ruột có khả năng:
Lên men fructose và sinh khí H2S
Lên men saccharose và sinh khí SO2
Lên men glucose và tạo indole
Lên men lactose và sinh khí CO2
Vi khuẩn Campylobacter jejuni thường hiện diện trong thực phẩm nào?
Thực phẩm đóng hộp
Thịt gia cầm đông lạnh
Thực phẩm hút chân không
Thủy hải sản và các sản phẩm thủy hải sản
Độc tố do nấm mốc sinh ra được gọi là
Enterotoxin
Cholerae-toxin
Mycotoxin
Emetic toxin
Vi khuẩn nào gây ra bệnh lý trực trùng
Staphylococcus aureus
Campylobacter jejuni
Salmonella typhi
Vibrio cholerae
Các bước chuẩn bị môi trường nuôi cấy vi sinh vật gồm những gì?
Pha chế - hấp khử trùng - chỉnh pH - kiểm tra độ vô trùng - bảo quản
Pha chế - chỉnh pH - hấp khử trùng - bảo quản
Pha chế - chỉnh pH - hấp khử trùng - kiểm tra độ vô trùng - bảo quản
Pha chế - hấp khử trùng - bảo quản - kiểm tra độ vô trùng
Mục đích cây ria trên đĩa petri là gì?
Định lượng vi sinh vật
Tách rời các khuẩn lạc đơn
Xác định 1 hoặc vài đặc điểm của chủng vi sinh vật
Phân tích thành phần môi trường
Bột gan có vai trò gì trong môi trường nuôi cấy vi sinh vật?
Ức chế chọn lọc
Ức chế vi khuẩn gram (+)
Kích thích sự phát triển của hệ vi sinh vật đường ruột
Tạo môi trường kỵ khí
Khi lấy mẫu nước để phân tích vi sinh nên thực hiện như thế nào?
Chứa mẫu trong các dụng cụ có nắp đậy
Chỉ lấy tối đa 2/3 thể tích bình chứa
Nên lấy đầy bình nước để tránh các khí bên ngoài tạp nhiễm vào
Mở lớn vòi nước trong quá trình lấy mẫu
Theo thông tư 05/2012/BYT, đánh giá chỉ tiêu định lượng KHÔNG đạt yêu cầu khí nào?
1 trong 5 mẫu phân tích chỉ tiêu định lượng lớn hơn giới hạn trên
3 trong 5 mẫu phân tích chỉ tiêu định lượng lớn hơn giới hạn trên
5 mẫu phân tích chỉ tiêu định lượng đạt yêu cầu
2 trong 5 mẫu phân tích chỉ tiêu định lượng lớn hơn giới hạn trên
Độc tố botulin do loài vi khuẩn nào tạo ra?
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum
Staphylococcus aureus
Salmonella cholerae
Mẫu đông lạnh phải được bảo quản ở nhiệt độ và thời gian nào nếu không được phân tích ngay khi được vận chuyển về phòng thí nghiệm?
Nhỏ hơn -12 độ, không quá 72 giờ
Nhỏ hơn -18 độ, không quá 72 giờ
Trong thùng cách nhiệt không quá 36 giờ
Trong thùng cách nhiệt không quá 24 giờ
Chất chỉ thị Phenol Red trong môi trường pH acid có màu gì?
Màu vàng
Màu đỏ
Màu xanh đậm
Màu hồng
Số lượng vi khuẩn salmonella cho phép hiện diện trong thực phẩm theo TCVN là bao nhiêu?
102 CFU/g
Không phát hiện / 25g
Không phát hiện / 10g
0 CFU/g
Mẫu sau khi lấy được bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu?
Nhỏ hơn -12 độ
Nhiệt độ thường
Nhỏ hơn 10 độ
Thùng cách nhiệt duy trì 0 - 4 độ
Chọn đáp án SAI khi nói về môi trường nuôi cấy vi sinh vật (vsv).
Tuyệt đối vô trùng
Độ pH phù hợp
Tất cả đều sai
Nhiệt độ bảo quản 30 - 35 độ
Chọn đáp án SAI:
Đa số vsv sử dụng agar như chất dinh dưỡng
Nồng độ agar để làm rắn môi trường là 1 - 2 %
Xác định tính di động của vsv trên môi trường thạch bán lỏng
Độ pH môi trường phải luôn là 7
Vi khuẩn Listeria monocytogenes thường gây ra các bệnh nào sau đây?
Viêm màng não, nhiễm khuẩn đường tiểu, viêm phổi
Nhiễm trùng máu, viêm cơ tim, viêm thận
Sẩy thai, sinh non, nhiễm trùng thai nhi
Nhiễm trùng thai nhi, viêm phổi, viêm cơ tim
Nguyên tắc nào cần tuân thủ khi lấy mẫu để đạt yêu cầu?
Mẫu đem phân tích phải đủ lớn và phải là mẫu trung bình
Mẫu đem phân tích phải có số lượng đủ lớn và không làm thay đổi hàm lượng và tính chất của mẫu
Mẫu đem phân tích phải có tính đại diện và có số lượng đủ lớn
Mẫu phải mang tính đại diện, có số lượng đủ lớn và không làm thay đổi hàm lượng hoặc tính chất của mẫu
Trong thực tế kiểm nghiệm, Coliforms phân được định nghĩa như thế nào?
Coliforms + lên men lactose và sinh hơi trong môi trường EC ở 44 độ trong 24h
Coliforms chịu nhiệt + IMVIC (++))
Coliforms + sinh Indol trong môi trường TW ở 44,5 độ trong 24h
Coliforms chịu nhiệt + sinh Indol trong môi trường TW ở 44,5 độ trong 24h
Chất nào KHÔNG PHẢI chất chỉ thị pH?
Bromcresol purple
Manitol
Phenol red
Methylene blue
Chọn đáp án SAI khi nói về sự phát triển của nấm men, nấm mốc trong thực phẩm.
Ít tạo mùi lạ trong thực phẩm
Làm đổi màu thực phẩm
Thay đổi cấu trúc thực phẩm
Một số loài sinh độc tố
Vi khuẩn Salmonella nào sau đây gây bệnh thương hàn?
Salmonella typhymurium
Salmonella enteritidis
Salmonella paratyphi
Salmonella typhi
Điểm giống nhau của 2 thử nghiệm biến dưỡng citrate và malonate là gì?
Mục đích của thử nghiệm
Làm acid hóa môi trường
Làm kiềm hóa môi trường
Cùng nguồn cơ chất
Thử nghiệm hóa lỏng gelatin được thực hiện trong điều kiện nào sau đây sau khi nuôi ủ trong điều kiện phù hợp?
Làm lạnh 2h ở 5 độ
Làm lạnh 2h ở 5 độ
Làm lạnh 5h ở 1 độ
Làm lạnh 3h ở 2 độ
Độc tố botulin do loài vi khuẩn nào tạo ra?
Clostridium perfringens
Clostridium botulinum
Staphylococcus aureus
E. coli
Mẫu đông lạnh phải được bảo quản ở nhiệt độ và thời gian nào nếu không được phân tích ngay khi được vận chuyển về phòng thí nghiệm?
Nhỏ hơn -12 độ, không quá 72 giờ
Nhỏ hơn -18 độ, không quá 72 giờ
Trong thùng cách nhiệt không quá 36 giờ
Trong thùng cách nhiệt không quá 24 giờ
Chất chỉ thị Phenol Red trong môi trường pH acid có màu gì?
Màu vàng
Màu đỏ
Màu xanh đậm
Màu hồng
Vi khuẩn Campylobacter jejuni thường hiện diện trong thực phẩm nào?
Thịt gà
Rau sống
Nước uống đóng chai
Bánh mì
Số lượng vi khuẩn salmonella cho phép hiện diện trong thực phẩm theo TCVN là bao nhiêu?
102 CFU/g
Không phát hiện / 25g
Không phát hiện / 10g
0 CFU/g
Theo thông tư 05/2012/BYT, đánh giá lô hàng KHÔNG đạt yêu cầu khi nào?
Tất cả các chỉ tiêu định lượng không đạt yêu cầu
Một trong các chỉ tiêu định lượng không đạt yêu cầu
5 mẫu phân tích chỉ tiêu định tính không đạt yêu cầu
1 trong 5 mẫu phân tích chỉ tiêu định tính không đạt yêu cầu
Vi sinh vật có phản ứng Indol dương tính khi có enzyme nào sau đây?
Tryptophanase
Urease
Oxidase
Dehydrogenase
Biểu hiện dương tính của thử nghiệm ONPG có màu gì?
Màu đỏ
Không đổi màu
Màu hồng
Màu vàng
Độc tố do nấm mốc sinh ra được gọi là gì?
Enterotoxin
Cholerae-toxin
Mycotoxin
Emetic toxin
Vi khuẩn nào gây ra bệnh lý trực trùng?
Staphylococcus aureus
Salmonella
Escherichia coli
Bacillus cereus
Theo nguyên tắc lấy mẫu, mẫu được lấy bao nhiêu (%)?
0,5 - 1 %
0,1 - 0,5 %
0,5 - 1,5 %
1 - 1,5 %
Mẫu sau khi lấy được bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu?
Nhỏ hơn -12 độ
Nhiệt độ thường
Nhỏ hơn 10 độ
Thùng cách nhiệt duy trì 0 - 4 độ
Coliform được xem là nhóm vi sinh vật chỉ thị gì?
Gây dục nước
Gây bệnh
Tạo khí
Hoại sinh
Vi khuẩn E. coli tổng hợp enzyme glucuronidase để phân giải cơ chất nào sau đây trong môi trường Trypton Bile X-Glucuronide?
X-glucoronide
X-glucosidase
X-glucuronide
5-bromo-4-chloro-3-indolyle-D-glucoronide
Phương pháp ELISA là sự kết hợp của các phản ứng nào sau đây?
Hóa học và sinh học
Miễn dịch học và hóa học
Sinh hóa và sinh học
Miễn dịch học và sinh học
Trong quy trình định lượng Coliforms theo TCVN 6468:2007, khuẩn lạc màu đỏ tía trong môi trường Violet Red Bile Agar được hình thành do quá trình nào?
Neutral Red
Crystal Violet
Lên men đường glucose
Lên men đường lactose
Ba giai đoạn trong 1 chu kỳ của phản ứng PCR, giai đoạn nào DNA polymerase nhận biết đầu 3’OH của mồi đang bắt cặp đặc hiệu với sợi khuôn DNA?
Biến tính
Lai
Kéo dài
Tất cả đều đúng
Giữ lại các nồng độ có số khuẩn lạc bao nhiêu để tính toán hiệu quả đối với quy trình định lượng Coliforms?
15 – 300 khuẩn lạc
25 – 250 khuẩn lạc
15 – 150 khuẩn lạc
> 150 khuẩn lạc
Thử nghiệm hóa lỏng gelatin được thực hiện trong điều kiện nào sau đây sau khi nuôi ủ trong điều kiện phù hợp?
Làm lạnh 1h ở 5 độ
Làm lạnh 2h ở 5 độ
Làm lạnh 5h ở 1 độ
Làm lạnh 3h ở 2 độ
Biểu hiện ÂM tính của thử nghiệm Lysine Decarboxylase (LCD) là gì?
Sinh H2S, làm môi trường chuyển màu đen
Khuẩn lạc có màu tím
Môi trường đục và chuyển sang màu vàng
Làm đục và chuyển màu môi trường sang tím hay đỏ tía
Thành phần nào quyết định tính chuyên biệt của phương pháp PCR cho từng đối tượng phân tích?
Nhiệt độ bắt cặp mồi - khuôn
Loại enzyme sử dụng
Thời gian kéo dài
Nồng độ dNTP
Thang DNA 100bp được hiểu là gì?
Kích thước vạch cao nhất của thang là 100bp
Kích thước vạch thấp nhất của thang là 100bp
Kích thước chênh lệch giữa 2 vạch thang liên tiếp là 100bp
Kích thước tổng cộng của thang là 100bp
Phương pháp MPN thường được tiến hành thí nghiệm lặp lại mấy lần ở mấy độ pha loãng liên tiếp?
2
3
4
5
Đặc điểm của màng lọc là gì?
Lỗ lọc 0,2 – 0,45 um, được chế tạo từ các sợi thủy tinh
Lỗ lọc 0,2 – 0,4 um, được chế tạo từ các sợi polyme
Lỗ lọc 0,2 um, được chế tạo từ sợi tổng hợp
Lỗ lọc 0,45 um, được chế tạo từ kim loại
Môi trường nào được sử dụng để khẳng định Coliforms?
Eosine Methylene Blue Agar
Lauryl Sunfate Broth
Escherichia Coli
Brilliant Green Bile Lactose Salt
Môi trường phân lập S. aureus sau khi hấp khử trùng bổ sung thêm chất nào sau đây?
Egg yolk emulsion
Huyết tương thỏ
Brain heart broth
Polymyxin B
