WorksheetsHT-014-2:2011-C08 (3/3)
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
Apakah kriteria utama yang menentukan tekstur sesuatu produk pastri mengikut standard pembuatan?
Saiz peralatan yang digunakan di dapur.
Penggunaan bahan-bahan yang sesuai dan menepati kualiti standard.
Lokasi stor penyimpanan bahan mentah.
Harga jualan produk di pasaran terbuka.
Manakah antara berikut merupakan faktor penting untuk mencapai pengeluaran produk dan kuantiti bahan yang tepat?
Memastikan semua pekerja mempunyai sijil profesional.
Menggunakan kaedah lisan untuk semua arahan kerja.
Menghasilkan produk dalam kuantiti yang melebihi ruang penyimpanan.
Peruntukan masa dan bekalan bahan mentah yang mencukupi.
Siapakah yang bertanggungjawab menandatangani dan membenarkan borang permohonan dari outlet?
Ketua Bahagian
Supplier
Storekeeper
Stewardness
Apakah fungsi utama senarai semak (check list) dalam aktiviti produk pastri?
Sebagai rujukan resipi standard bagi pelatih baru.
Untuk mengesan prestasi atau merekod kecekapan individu.
Untuk membuat laporan ringkas dan segera.
Sebagai hiasan pada papan kenyataan dapur.
Apakah yang perlu dilakukan semasa menerima barang sebelum disimpan?
Diletakkan di ruang kerja bagi memudahkan penggunaan segera.
Dibungkus semula menggunakan bekas yang lebih kecil tanpa label
Terus disimpan di dalam stor tanpa perlu diperiksa.
Memastikan kuantiti cukup seperti dipesan dan dicop tarikh penerimaan.
