Quiz Kue Indo Tepung Ketan dan Beras Ketan

1.      Hal yang perlu diperhatikan ketika mengolah beras ketan adalah..

• Banyaknya bahan cair yang digunakan agar ketan lembut

• Lama waktu mengukus

• Perendaman beras ketan sekitar 15 menit

• Daya serap airnya yang tidak sebanyak beras biasa

• Perendaman beras ketan sekitar 30 menit

2.    Dalam mengolah beras ketan, apa yang berfungsi sebagai pengikat?

• Air

• Santan

• Gula

• Telur ayam

• Garam

3.      Kriteria beras ketan yang berkualitas ?

• Berwarna putih dan tidak beraroma

• Bentuk bulat pendek dan lebih kecil dari beras

• Butiran beras keras dan utuh

• Masih terdapat kulit gabah

• Terdapat hewan kecil dan kerikil

4.     Kue apa yang diisi dengan gula merah dan dibentuk bulat kecil?

• onde-onde

• klepon

• lupis

• serabi

• putu tegal

5. 5. kue apakah ini?

• oncong-oncong

• lepat ketan

• kue bantal

• enten-enten

• ketan mangga

6.      Pada pemilihan tepung ketan, hal apa yang perlu diperhatikan?

• Tepung bau apek

• Kemasan bocor

• Tekstur tepung menggumpal

• Tepung berwarna putih dan tidak menggumpal

• Tekstur tepung kasar

7. Bagaimana cara mengolah kue yang terbuat dari tepung ketan?

• Adonan tepung ketan dapat menggunakan air panas

• Adonan tepung ketan perlu menggunakan air hangat suam kuku

• Adonan dari tepung ketan perlu dimasak dalam waktu lama

• Adonan tepung ketan yang telah matang perlu di lapisi dengan tepung

• Adonan tepung ketan dapat menggunakan air es

8. Kue apakah ini?

• Kue Bugis

• Kue Mendut

• Kue Putri mandi

• Kue Ku

• Kue Putu mayang

9. Kue yang menyerupai cangkang kura-kura, berwarna merah, menggunakan isian kumbu kacang hijau dan identik dengan hidangan andalan saat imlek adalah..

• Kue Sagon

• Roko-roko cangkuning

• Kue Thok/Kue Ku

• Kue Bugis

• Kue Bulan

10. Teknik pengolangan kue getas adalah..

• Pembakaran

• Pengukusan

• Perebusan

• Penggorengan

• Besto