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UF 0817 TEMA 2 Las materias primas en pastelería

Authored by Cristina Diaz

Hospitality and Catering

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UF 0817 TEMA 2 Las materias primas en pastelería
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Las harinas de trigo fuertes y débiles se diferencian entre sí por la finura de la molienda del grano.

Verdadero

Falso

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La harina leudada es una harina débil que lleva incorporado un impulsor y sal.

Verdadero

Falso

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La manteca de cacao se obtiene por la trituración de los granos limpios y tostados de cacao.

Verdadero

Falso

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La cobertura de chocolate negro tiene un contenido de pasta superior al 45%.

Verdadero

Falso

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El isomalt tiene casi las mismas propiedades que el azúcar, pero ni produce caries ni afecta los niveles de glucosa en sangre.

Verdadero

Falso

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La levadura fresca y la química se diferencian entre sí en que esta última lleva conservantes químicos que mejoran su conservación

Verdadero

Falso

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La leche alterada tiene una textura diferente, pero presenta un sabor normal.

Verdadero

Falso

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