UF 0817 TEMA 3 Aprovisionamiento materias primas en pastelería
Authored by Cristina Diaz
Hospitality and Catering
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La ficha técnica del plato es el documento que especifica las características del producto que necesitamos pedir.
Verdadero
Falso
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Para la elección de proveedores tendremos en cuenta, entre otros, los siguientes criterios: el precio, la capacidad de suministrar el producto que necesitamos y las condiciones higiénicas del transporte.
Verdadero
Falso
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
No es necesario registrar por escrito las incidencias de los proveedores, ya que es fácil recordar cuando nos han servido mal un producto.
Verdadero
Falso
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Haremos la solicitud de pedido preferiblemente por escrito para que, en caso de discrepancias con el proveedor, podamos verificar cuál fue nuestro pedido exacto.
Verdadero
Falso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El acuerdo de transporte de perecederos (ATP) regula las condiciones de transporte de alimentos perecederos a nivel nacional e internacional.
Verdadero
Falso
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Rechazaremos siempre aquellos alimentos cuyos envases estén rotos, abollados o presenten cualquier otro tipo de deterioro.
Verdadero
Falso
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cuando se rompe la cadena de frío de un alimento, este deja de ser seguro debido al crecimiento bacteriano de microorganismos presentes en él.
Verdadero
Falso
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