Bebidas destiladas 2° parcial

¿De qué planta específica se obtiene el tequila?

• Agave americana

• Agave tequilana (variedad azul)

• Agave salmiana

• Agave angustifolia

¿Qué condición debe cumplirse para que un tequila pueda etiquetarse como 100% de agave?

• Que se añeje al menos 12 meses

• Que todos los azúcares provengan únicamente del agave tequilana

• Que se produzca fuera de Jalisco

• Que se filtre con carbón activado

¿Qué clasificación corresponde a un añejamiento de 2 a 12 meses en barricas de roble?

• Blanco

• Cristalino

• Reposado

• Añejo

• Extra añejo

Un cliente pide recomendaciones de estilos de tequila con mayor tiempo de maduración. Basándote en la clasificación mostrada, ¿cuál ofrece el envejecimiento más prolongado?

• Blanco

• Cristalino

• Añejo

• Extra añejo

Según el mapa de Denominación de Origen, ¿en cuál de los siguientes estados se puede producir legalmente tequila en todo su territorio?

• Jalisco

• Nayarit

• Tamaulipas

• Guanajuato

¿Qué es la jima?

• Cocer los azúcares extraídos

• Quitar todas las pencas del agave y dejar el corazón

• Realizar dos destilaciones para concentrar el alcohol

• Moler el maguey para extraer azúcares

¿En qué momento del proceso se realizan dos destilaciones para eliminar agua y concentrar el alcohol?

• Antes de la fermentación

• Después de cocer los azúcares y tras la fermentación

• Después del embotellado

• Simultáneamente a la molienda

¿Qué es la bacanora?

• Un vino espumoso del Bajío

• Un destilado originario de Sonora obtenido de maguey

• Una cerveza artesanal de Jalisco

• Un licor de caña del Caribe

¿Cuál es la Denominación de Origen y el tipo de agave asociado principalmente a la bacanora?

• DO: Jalisco; agave tequilana

• DO: Oaxaca; agave karwinskii

• DO: Sonora; agave pacifica (angustifolia/yaquiana/espadín)

• DO: Michoacán; agave cupreata

¿Cuál es el orden correcto de las tres etapas que transforman el agave cocido hasta obtener el alcohol antes del embotellado?

• Molienda → Destilación → Fermentación

• Fermentación → Molienda → Destilación

• Molienda → Fermentación → Destilación

• Destilación → Fermentación → Molienda