WorksheetsSOAL PASTRY
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Bahan yang digunakan untuk pembuatan marzipan adalah ....
gula halus
gula pasir
kuning telur
sp
Urutan yang benar dalam pembuatan marzipan adalah ....
Pencetakan, Pencampuran, Pendinginan
Pencampuran, Pencetakan, Pendinginan
Pendinginan, Pencetakan, Pencampuran
Pencampuran, Pendinginan, Pencetakan
Tempat penyimpanan yang benar untuk marzipan adalah ....
tempat yang kering
empat yang basah
tempat yang kering atau dalam tempat yang dingin dengan temperatur ruang 15 derajat celcius
tempat dengan temperatur ruang 15 derajat celcius
Pendinginan pada proses pembuatan marzipan bertujuan untuk ....
membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan
untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kristalisasi
untuk memberikan adonan untu mengeras agar tekstur permen kokoh
agar tekstur marzipan tetap lembut
Dalam pembuatan marzipan almond menggandung ....
serat, protein, karbohidrat dan lemak essensial
lemak, kalori, energi
serat, energi dan lemak
lemak essensial, karbohidrat
Pembuatan marzipan menggunakan perbandingan 70:30 adalah ....
tekstur padat dan lembut
tekstur licin
tekstur keras
tekstur padat
Petit four berasal dari bahasa.....
prancis
jepang
itali
belanda
Yang dimaksud dengan petit fours adalah ....
cake berukuran mini
cake berukuran besar
cake berukuran besar dan sedang
cake yang sangat besar
Petit fours bases dapat dibuat dari setiap produk yang dapat dimakan produk yang biasa digunakan adalah ....
nastar
sponge
spring roll
fancake
Kue yang dibuat dari air mendidih dan lemak, ditambahkan tepung adalah ....
sponge
marzipan
shortbread
choux pastry
Cokelat yang bermutu tinggi karena menggandung mentega cokelat yang tinggi sebaikny
plain cokelat
cooking chocolate
white cokelat
couventure
Jenis cokelat yang dapat dicairkan dengan suhu tinggi (melebihi 45 derajat celcius) adalah ....
cooking chocolate
white cokelat
milk cokelat
kakao
okelat murni dengan persentase lemak kakao nya yang tinggi sehingga menghasilkan flavor yang sangat baik adalah ....
white cokelat
plain cokelat
couventure
milk cokelat
Jenis cetakan yang digunakan untuk membuat permen cokelt adalah ....
chocolate mold /silicon mold
loyang segitiga
loyang bulat
loyang segiempat
Teknik melelehkan coklat sering disebut dengan cara ....
Over heated
Semi sweet
Extra bittersweet
Au bain marie
