WorksheetsQuiz Beras dan Tepung Beras
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Ciri khas kue putu yang membedakannya dari kue basah lain adalah…
Dibungkus daun pisang dan dikukus
Dibuat dari adonan cair yang dipanggang
Dimasak dalam cetakan bambu dan berisi gula merah
Digoreng dalam minyak panas hingga kering
Kue nagasari memiliki isian utama berupa…
Gula merah yang disisir
Potongan pisang
Kelapa parut + gula merah
Tape singkong yang difermentasi
Kue carabikang dikenal karena bentuknya yang…
Bulat pipih dengan isi gula merah
Mekar di bagian tengah dan berwarna-warni
Tipis dan digulung saat masih hangat
Berlapis dua warna putih dan hijau
Salah satu alasan tepung beras banyak digunakan untuk kue tradisional adalah karena…
Mengandung gluten yang tinggi
Dapat menghasilkan tekstur lembut
Tidak memerlukan proses pengukusan
Menghasilkan adonan yang sangat elastis
Kue lapis beras memiliki ciri khas…
Dibungkus daun pisang dan dikukus
menggunakan teknik dikukus bergantian
Berbentuk bulat dengan isian pisang
Dimasak dengan cara digoreng dan ditaburi gula
Warna merah alami pada tepung beras merah berasal dari…
Campuran pewarna pandan dan gula merah
Proses pengeringan di bawah sinar matahari
Lapisan aleuron yang mengandung pigmen antosianin
Perendaman beras sebelum digiling
Tujuan utama perendaman beras sebelum digiling menjadi tepung adalah agar…
Beras lebih cepat masak saat dikukus
Beras menghasilkan aroma harum alami
Kandungan airnya lebih tinggi dari biasanya
Beras menjadi lunak dan mudah dihaluskan
Kue kembang goyang disebut demikian karena…
Adonannya dikocok hingga mengembang seperti bunga
Warna kue berubah saat digoyang di minyak panas
Bentuknya menyerupai bunga yang digoreng sambil digoyang
Cetakannya digoyangkan agar minyak cepat menyerap
Jenis beras yang cocok digunakan untuk kue lembut seperti serabi adalah…
Beras pera dengan amilosa tinggi
Beras pulen dengan amilosa rendah
Beras ketan dengan kadar air tinggi
Beras merah yang masih berkulit ari
Kue semprong memiliki tekstur…
Lembut dan sedikit kenyal
Padat dan sedikit lengket
Tipis, kering, dan renyah saat digigit
Padat dan sedikit lengket
Jika tepung beras terasa kasar saat disentuh, maka kemungkinan…
Proses penggilingannya belum halus sempurna
Tepung sudah terlalu lama disimpan
Tepung mengandung terlalu banyak amilopektin
Tepung berasal dari beras ketan
Kue yang diolah dengan teknik pemanggangan dan berbahan tepung beras serta santan adalah…
Kue semprong
Kue nagasari
Kue talam
Kue putu
Kue basah yang dikukus dan memiliki aroma harum daun pisang adalah…
Kue talam
Kue nagasari
Kue carabikang
Kue Semprong
Kue yang dimasak dengan cara dikukus langsung di atas api dan memiliki tepi garing adalah…
Serabi
Kue sagon
Putu ayu
Carabikang
Salah satu cara agar kue dari tepung beras tidak mudah berjamur adalah…
Menyimpannya saat masih panas dalam wadah tertutup
Mendinginkan kue terlebih dahulu sebelum disimpan
Menambahkan air agar kue tetap lembap
Menyimpan di tempat terbuka agar terkena udara
Fungsi alat lesung dan alu dalam pengolahan kue tradisional adalah untuk…
Menumbuk kelapa parut hingga halus
Menumbuk beras hingga menjadi tepung halus
Menyaring tepung agar lebih lembut
Menyaring kelapa parut agar lebih lembut
Dalam pembuatan kue lapis beras, fungsi utama tepung beras adalah…
Sebagai bahan pengembang alami
Sebagai bahan pewarna alami
Sebagai pembentuk struktur dan kekenyalan kue
Sebagai bahan pengental santan
Teknik memasak yang menghasilkan kue lembut dan kenyal dari tepung beras adalah…
Penggorengan
Pemanggangan
Pengukusan
Penyangraian
Kue tradisional yang dikenal memiliki suara khas saat dimasak adalah…
Kue putu
Kue semprong
Kue talam
Kue serabi
Agar kue dari tepung beras tidak pecah saat dikukus, hal yang harus diperhatikan adalah…
Menggunakan api besar sepanjang proses
Menutup kukusan tanpa celah udara
Menjaga kestabilan panas dan waktu kukus
Melapisi tutup kukusan dengan lap bersih
